2008年-2009年食品行业创新趋势研究报告 83页

2008-2009年度食品行业创新趋势分析　　有高附加值的高端产品将成为主流　　随着今年全国CPI和PPI系数屡创新高，饮料企业也面临着成本上涨、消费人气低迷的尴尬现状。如果仅仅是通过直接提价的方式来缓解成本压力，并非万全之策。因此，企业纷纷将目光聚焦在研发更高附加值、功能性更强、品牌效应更明显的高端新品上。　　如由农夫山泉今年上半年推出的果汁饮料新品“水溶C100”，产品诉求简练、功能特点更鲜明，一上市便受到经销商和消费者的热捧。其高于同类产品至少30%的价格定位也在一定程度上保障了企业与经销商的合理利润率，加大了经销商的销售热情，因此在厂商、经销商、零售终端三者之间形成了良性循环，保证了产品的高知名度和高覆盖率，成为今年饮料市场中不多的亮点之一。　　而在乳品方面，今年高端奶的价格战基本成型，产品价格战在部分市场已悄然打响，充分证明了高端市场的竞争日趋激烈。同时伊利、蒙牛、光明三大乳品品牌也在今年通过年报、新闻通报等形式表明了其进一步加大高端乳品研发、生产的战略目标，加速了高端乳品时代的提前到来。　　安全、完善的行业标准将成为创新基点　　从康师傅矿物质水的“水源事件”直至三鹿婴幼儿奶粉的“三聚氰胺事件”，引发了一场自上而下地对食品产业的标准讨论。无论事件如何发展，有一点毋庸置疑：从政府到行业到生产商到终端到消费者，都在积极促成建立起科学、安全、完善的食品安全体系，以更为高标准、高要求的生产研发流程来作为创新产品的立足之本。　　如旨在规范饮用水标准、净化瓶装水行业的矿物质水标准已获得国家标准委员会立项，预计今年年底将出台草案；而在三聚氰胺事件后，政府相关部门出台了一系列的法令法规以完善乳品加工、销售安全体系，而企业也纷纷采取一系列措施保障了各自生产加工流程的安全性。　　而在某些行业标准模糊甚至标准缺失的饮料行业，将在未来的创新之路上步履维艰。典型的如一直以来呈一潭死水的果醋行业。据记者了解，不少果醋企业已在开始行动，欲联合几家规模型同类企业共同参与制定完善的行业标准，以加强行业公信度与透明度，并以此作为契机推动果醋行业的快速、健康发展。企业人士称，当前“标准为主导、安全为前提”已成为饮料企业必须遵守的硬法则，这也将延伸为未来创新的发展趋势。　　健康、营养是大势所趋　　随着方便面本身的发展，其充饥功能也在逐渐衍变，而这样的趋势正越来越明晰地走向营养、健康。2009年乃至更远的未来，方便面将走向营养、健康的时代。在日本、韩国这些方便面发达国家，营养难关已被攻破，方便面不再是充饥产品的代名词。而中国方便面的发展，也正在朝这一方向迈进。 　　从市场现有产品来看，已经出现了一些方便面中加入实肉、菜料包的产品，如康师傅的料真多，统一的满汉全席，虽然中国消费者目前对这一产品的接受度有限。但无可否认，含有实物料包的肉、菜的方便面将是下一步市场的焦点。方便面的发展也必然走向营养、健康的阶段。　　更加注重口感，美味，提高营养价值，也是众多调味品企业主攻的方向，尤其是面向餐饮的产品，各种汤味料等，都在口味上下足功夫。同时，受乳业安全事件的警示，调味品将在产品安全方面未雨绸缪，加速调整。四川高福记总经理高银江就称，调味品行业的安全问题，并不比乳业好，甚至有些中小企业更加严峻。如今，注重产品安全问题，提高产品营养，已经从大企业蔓延到众多中小型企业。　　传统中式将掀起新一轮风潮　　创新也如同其他事物一样，当发展到一定程度时，就必然返璞归真，重新回归到传统中，休闲食品的创新也经历了这样一个阶段，现在传统的中式食品成为新一轮创新的热点。从汤圆、萨其玛、牛轧糖这类的传统美食，到麻薯、大福饼、盐火局鸡都是具有地方特色的精致小点，经过工业化的加工之后，都纷纷走上商超货架，极大地丰富了休闲食品的品类。　　在数千年的中华历史文化中，饮食文化博大精深，许多中式食品都具有深厚文化积淀，比如汤圆象征着团圆，大福饼是喜庆的象征，这些文化具有挖掘的价值，也可以成为营销推广的最佳卖点。同时，很多传统食品在一定区域甚至全国都有着广泛的消费基础，比如萨其玛人人都不陌生，是很多消费者早餐宵夜的甜点，盐火局鸡是广东人餐桌上出现频率最高的一道菜之一，也随着粤菜的传播走到全国。当消费者看到货架上一种自己熟悉和喜爱的产品，以一种更时尚、更便捷的包装方式出现时，一定会毫不犹豫地为其买单。　　在休闲食品领域一度是“外来和尚好念经”，而制造企业逐渐发现一种外来的或者全新的产品，要获得消费者的接受，需要企业花费巨大的时间、精力和财力去培养，而且需要经历一个漫长的过程，所以不如重拾传统中的瑰宝，再用先进的科技力量加以革新，配上漂亮时尚的外包装，传统食品焕发出的风采毫不逊色。　　功能细分与复合双线并行　　一边是产品的功能越分越细，一边是复合型调味料品类越来越多，在进行功能细分的同时，又注重复合型，将是未来调味品的两条平行线。酱油、醋、味精等传统调味品的功能越来越细化，产品越来越丰富，且产品线涵盖高中低各个消费层次。另一方面，复合型调味品占的比重越来越大，尤其是针对各种菜系开发的复合型调味品，以其便利性，规范化，受到餐饮行业的极大欢迎，并有向家庭蔓延的趋势。比如针对不同食物原料开发的方便复合调味品，如酸菜鱼调料、鱼香肉丝调料等；针对不同的烹调方法开发的方便复合调味品，如蒸菜调料、腌制调料、凉拌调料、煎炸调料、烧烤调料、褒汤调料、速食汤料等等。这些变化都是为了更好地满足消费者多样化的需求。2008年1-9月食品行业经济运行情况分析 关 键 词：2008年食品行业经济运行情况分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中研网讯发表时间：2008年11月12日   2008年1-9月份，全国食品工业经济呈现出良好的发展态势，行业结构调整步伐加快，区域布局更加协调，全行业资源利用和环境保护意识进一步增强，但食品安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观。    一、食品行业运行情况    （一）生产保持稳定，产值稳步提高。据统计，1-9月份全国规模以上食品企业31125家，其中：大中型企业2706家，从业人员534.32万人，同比增长7.09%。食品工业总体上呈现出良好的发展态势，特别是8月份“奥运经济”进一步拉动消费增长，促进了快速发展。    前三季度全国食品工业增加值增长15.88%，累计实现现价食品工业总产值30351.85亿元，接近上年全年食品工业总产值，比上年同期增长33.84%，完成销售产值29736.16亿元，同比增长33.68%，产品销售率97.97%。    今年1-8月，主要食品产、销量同步增长。全国生产大米2839.82万吨，同比增长34.49%；生产小麦粉5060.03万吨，增长30.93%；乳制品产量1295.65万吨，增长12.55%；鲜冷藏冻肉产量858.95万吨，增长11.11%；生产饼干181.65万吨，增长44.54%；葡萄酒产量46.09万千升，增长38.48%。    （二）效益保持稳步提升，部分行业利润水平下降。前三季度全行业实现利税总额4772.72亿元，同比增长25.85%，其中利润总额2085.04亿元，同比增长32.76%。食品工业人均实现利税7.94万元，比上年同期下降0.56万元/人；人均实现利润3.47万元，比上年同期上升0.67万元/人。    但受农产品价格上涨、交通、能源等成本增加影响，食品企业经营偏紧，部分行业经济效益水平下降。经济效益较好的食品行业有：谷物磨制业、焙烤食品制造业、酒精制造等行业。行业运营艰难、利润水平下降较大的行业是：屠宰及肉类加工、液体乳及乳制品制造业。    全国食品工业亏损企业4554家，比上年同期增加16家，食品行业亏损面14.63%，比上年同期下降1.90个百分点。    （三）产品进出口增速平稳，进口增速快于出口。1-8月食品饮料累计进口155.1亿美元，同比增长43.31%；出口186.9亿美元，同比增长15.51%。受三鹿婴幼儿奶粉事件的影响，相当程度上引发了国外消费者对我国食品安全的不信任感，近期，已有近20个国家和地区限制我国乳制品和含乳食品出口。    （四）食品价格涨幅回落。今年8月全国CPI下滑至4.9%，1-8月累计CPI达到7.3%。其中食品价格上涨18.3%，涨幅较一、二季度分别回落2.7和2.1个百分点。各类产品中，肉禽及其制品价格涨幅最高，达到32.3%。     从分行业工业品出厂价格指数来看，植物油加工业、屠宰及肉类加工业处于较高水平，1-8月分别达到35.8%和30.8%；与上年同期相比，出厂价格指数下降的是制糖工业，下降2.42个百分点。    二、当前发展中存在的主要问题    近年来，我国食品工业发展虽然成效显著，但与世界先进水平相比、与满足广大人民群众日益增长的消费需求相比、与全面建设小康社会的新要求相比，还有不小的距离。主要存在以下问题：    （一）食品工业转化增值能力较低，整体水平亟待提高。目前我国加工食品占消费食品的比重仅为30%，远低于发达国家60%～80%的水平。其中，经过商品化处理的蔬菜仅占30%，而欧盟、美国、日本等发达国家占90%以上；柑橘加工量仅为10%左右，而美国、巴西达到70%以上。    （二）高附加值产品比例偏低，品种结构不尽合理。我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品较少。例如，玉米加工产品主要以生产普通淀粉、酒精、白酒和饲料为主，多元醇、变性淀粉、乳酸、聚乳酸等深加工产品少。大豆加工基本上以油脂和饼粕等初级加工产品为主，高附加值的卵磷脂、异黄酮等深加工品少。    （三）食品工业布局尚不尽合理，区域优势没有充分发挥。一是区域发展不平衡。食品工业主要分布在东部发达地区。中西部地区由于食品工业发展滞后，丰富的原料资源优势没有转化为产业优势。二是食品工业布局与农业生产布局衔接不够紧密。食品生产、加工和销售脱节的问题仍然普遍存在，农业生产与食品加工互为促进的机制尚未建立起来，造成原料供应与食品工业发展的要求不相适应。    （四）企业规模普遍偏小，行业组织结构有待优化。我国稻谷加工达到日生产能力400吨及以上合理规模的企业不足1%；甘蔗糖厂的平均日榨能力仅为2000吨；规模以上软饮料企业的年均产量只有3万吨；罐头加工企业的平均规模仅为1000吨左右。企业规模小，严重制约了食品行业生产集中度的提高。    （五）食品工业关键技术与装备水平不高，自主创新能力亟待加强。我国食品工业整体技术和装备水平与发达国家相比在稳定性、可靠性和安全性等方面均有一定的差距，整体研发能力不高，关键技术自主创新率低；一些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口。如三鹿婴幼儿奶粉事件发生后，三聚氰胺检测设备严重缺乏，检测耗材需要从国外进口，给企业大批量的生产与检测带来了巨大的困难。    （六）食品安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观。我国的食品安全水平与发达国家相比仍然有较大差距，特别是近期“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”的发生，严重影响了广大城乡居民的食品消费心理，相当程度上引发了消费者对食品安全的不信任感。目前，食品安全主要存在以下问题：一是食品安全源头污染严重。二是加工过程中使用非食品原料现象突出。三是生产经营者法制意识淡薄，缺乏社会诚信。四是食品流通环节秩序不规范，食品安全保障体系不完善。五是新技术广泛应用给食品安全带来新的隐患。     三、政策和建议    目前，世界金融动荡，经济形势走低，致使食品企业融资难成为困扰企业发展的瓶颈问题。另外，“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”发生，严重影响了国内外消费者对中国食品工业的信心，我国食品工业发展正面临着严峻的挑战。建议：    （一）坚持正确的舆论导向，尽快恢复消费信心。要进一步加大优质合格产品的宣传力度，帮助消费者克服恐慌心理，加大企业帮扶力度，尽快摆脱行业困境，增强国内外消费者对我国食品工业的信心。    （二）落实科学发展观，推动食品行业经济结构优化升级。一是提高食品行业、企业整体素质，提升企业在管理、信誉、品牌、服务、理念等方面的创新与完善;二是推进改组改造和资产重组力度，突出制度创新，提高国际竞争力。三提高自主创新能力，注重人才培养，加快食品工业科技进步和优化升级。    （三）建立诚信体系，全力做好食品安全工作。要指导和监督食品生产企业建立社会责任和诚信体系，提高从业人员道德和质量意识，履行社会责任，树立良好企业形象，做到制度健全，管理到位，责任到人；将食品安全的监督和管理延伸到对农业生产过程和农产品初加工的监管上，重点加强对食物污染物、重金属、农药残留、致病型微生物、三聚氰胺等化工原料的生产使用的监控，严厉打击在饲料中和在农作物生长过程中违规使用化肥、农药和违法使用、添加禁止使用三聚氰胺等化学品的行为，全力做好食品安全工作。    （四）建立食品产业安全预警制度。食品产业安全是关系国计民生的重要课题，与人民生活息息相关，是构建社会主义和谐社会的保障。要充分发挥信息产业优势作用，通过定期采集、分析食品行业数据，深入调查研究，借鉴国外相关制度，尽快形成从原料、辅料到成品等各环节安全预警制度，及时分析预测市场发展趋势，做好预警和信息引导工作。    （五）充分发挥行业协会作用。充分发挥行业协会在食品工业发展中协调、服务、维权、自律的职能，进一步加强桥梁与纽带作用。豆奶业发展迟缓原因分析关 键 词：豆奶业发展迟缓原因分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国乳业信息网发表时间：2008年11月11日　　虽然豆奶行业在中国的发展时间很早，但是却发展迟缓。中国豆奶行业发展缓慢的主要原因有以下几点。 　　一、缺乏市场运作的经验与方法。 　　豆奶在我 国的发展从一开始就是计划经济的产物，缺少市场经济的运作方式。相比于其他饮料，豆奶的前期发展政府支持力度较大。豆奶虽然属于技术含量较高饮料产品，其生产经营仍需符合饮料的市场投入大的规律，但目前豆奶生产企业由于效益不好，在市场上的投入相对较小，对品牌、对豆奶营养价值的宣传较少，逐渐进入一个好产品卖不出好价钱、好产品得不到好销量的怪圈中。 　　二、缺乏对消费者的观念的培育与消费市场的正确引导。 　　人们对豆奶的食用价值没有足够的认识，其中食用价值除了营养价值外还有它的食用方便性等。人们总是将豆奶和豆浆比较，自然就会觉得很贵，但如果使人们认识到豆奶是和牛奶、杏仁露、椰子汁、果汁一样的健康食品，人们就不会觉得豆奶贵了。较高的价格也制约了人们对豆奶的消费。 　　另外，对豆奶营养价值的认同有待提高。从营养学角度讲，豆奶是一个值得社会关注的产品。但由于尚未被社会广泛认可，豆奶目前发展状况并不尽如人意。如果得到各界支持，豆奶产品为社会认可，其产量可以大幅增加，则成本下降空间很大。 　　三、豆奶的产品设计不能满足消费者的口感需求。因为“豆奶的生产工艺复杂，对生产设备的要求相当高，而设备好坏对口味的影响又非常大”。阻碍了豆奶的工业化的发展。人们对饮料的要求是：色、香、味、健康、营养、安全。目前一些企业把豆奶的消费群定位在中小学生，但中小学生最敏感的是品味，最不能接受的是豆腥味，也不喜欢过甜的饮料，最喜欢果汁、可可等口味的饮料。学生对食物的营养成分最没有概念，如果色、香、味不好，仅靠家长、学校的劝导是无法促进学生消费的。中老年人对营养成分最敏感，在摄入植物蛋白的同时还需要补钙，口味当然也是不可缺少的。茶饮料的发展就是一个很好的佐证。但目前大多数的豆奶产品还存在这样或那样的问题。 　　四、行业没有被引起足够的重视。 　　世界上大部分国家早在十几年前就已大力发展豆奶产业，比如巴西、阿根廷，从依靠进口大豆到今天的大豆大国，与他们重视和大力发展豆制品产业有关。相对而言，我国的豆奶产业还相对落后。为此，我国目前专门推出了一项大豆工程，以促进我国豆制品产业的进一步发展。这个大豆工程是一个涵盖很广的项目，包括各种大豆制成的食品、饮料。目前大豆饮料是技术上较为成熟、营养上较有价值、推广上有政府支持、生产有企业参与的有前途的品种。因此，我们有理由相信豆奶拥有较好的市场前景。 　　从产品大类来看，饮料行业的发展已处于稳定发展阶段并不断趋于成熟。对于每一种饮品，都存在着发展潜力。如果替代品能扩大或增加产品用途或替换率，替代品的渗透也会增加人们对其他产业的需求。谁能发掘产业发展的规律，不断推陈出新，迎合人们不断提高的口味，谁就能寻找到新的发展机会。 　　五、缺乏一套成熟的商业模式。 　　中国豆奶仍然是孤军作战，没有形成以行业价值链为关联的资源优化与组合者，各自为政，没有办法形成行业的整体竞争优势和合力，各企业就是坟山上的孤魂野鬼。消费者的引导与教育，市场的培育与宣传，品牌的树立与传播等等，仍处于一个无序的自然状态。 全球牛奶饮料的消费情况分析关 键 词：全球牛奶饮料消费情况分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：第一食品网发表时间：2008年11月4日   据（食品与饮料）国际Zenith咨询公司（foodanddrinkconsultancyZenithInternational）的一份新报告称，全球牛奶饮料的消费总量，已经从2002年的2140亿公升增加到2007年的2420亿公升，增长13%。 　　其中，以亚洲的消费数量增加最快，快速增长的主要原因就是中国的需求量增多所致。 　　亚洲和澳洲的消费量，也已经从2002年的年人均消费量18.3公升增加到2007年的年人均消费量22.9公升。 　　在2007年里，在全球牛奶饮料的消费量中，带味道的牛奶饮料的消费量，占总消费量的4.7%；其中以中东消费量的增长速度为最快，占8.5%。 　　而在2007年期间，亚洲和澳洲的牛奶饮料消费量，占全球总消费量的35%；其次就是西欧，其消费总量为16.5%；而拉美的总消费量占13%。 　　同样在2007年里，印度牛奶饮料的消费量，总共达370亿公升，占世界消费总量的首位；然而，美国却是带味道的牛奶饮料产品的全球最大消费市场，消费总量为16亿公升。 　　过去的5年中，牛奶饮料这种产品的消费量，在西欧增长了2%，而在拉美的增长却超过了10%。 　　在今后的5年（至2012年）期间，预计全球牛奶饮的消费总量将可增加19%。 　　据ZenithInternational咨询公司的认证，诸多的经济因素正在影响着全球牛奶饮料的市场，其中包括需求与供应的不稳定性，同时对以下一些方面亦造成了不稳定性，诸如：对价格、对产业和自由贸易的巩固等也都产生了障碍（这些障碍是由于补贴、报价、确定价格以及关税等因素所造成的）；因此，在全球的牛奶产品贸易中，进出口贸易仅占7%。 　　为了应对来自于其他饮料的日益增长的竞争（特别是在那些发达国家里），牛奶饮料的生产国，都已经着重于增加功能性饮料的品种，在一年中就已经推出了2300多种新品种的功能性牛奶饮料产品。 　　虽然，功能性的牛奶饮料，仍然还只是一种市场上有利可图的缺口环节而已；可是这种牛奶饮料产品却正在快速地增长着。我国奶粉市场销售情况趋势报告分析关 键 词：我国奶粉市场销售情况趋势报告分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品产业网 发表时间：2007年08月17日　　一、竞争日益激烈的奶粉市场 　　近几年来，国内奶粉市场可谓硝烟弥漫，各奶粉品牌都在疯狂抢占终端资源，大打促销战。众所周知，婴幼儿奶粉市场的争夺更是各奶粉厂家竞争的焦点，多美滋、惠氏、美赞臣等国外品牌长期以来，凭借研发基础、悠久的历史以及营销策略等方面的优势一直垄断着我国婴幼儿奶粉的高端市场份额，但随着本土品牌三鹿、伊利、南山等在技术、工艺、质量以及市场策略等方面的日趋成熟，我国奶粉的市场竞争更将进入白热化。 　　二、行业洗牌，营销手段同质化，给国产奶粉企业以重压 　　根据麦肯锡的一项调查研究数据：到2010年中国的乳制品市场将达到200亿美元的规模，同时乳制品市场将有半数的企业被淘汰。笔者也相信奶粉市场的生产企业也会走向强者愈强，市场趋于寡头的结局。谁成长得快，谁先发现市场的蓝海并在蓝海中保持领先，谁就能成为国内奶粉企业的领头羊。 　　但如今，各国产奶粉企业在渠道、终端、奶源等方面的竞争已经日益激烈。竞品经销商的渗透，渠道利润的压缩、促销的竞争、不断增大广告投入已经使得各国产奶粉企业疲于应战，而利润最大、最受消费者重视的高端婴幼儿奶粉市场份额一直被国外品牌牢牢占据，更是令其苦不堪言。 　　如麦肯锡的研究报告所述，在过去的一年中，奶粉行业在终端的促销战、价格战几乎每月都有；积分制，会员制不断出台稳定消费群。消费者在繁多的促销中似乎越来越清醒，购买越来越趋于理性，厂家的投入产出比也越来越低。 　　为了获取新的渠道来源、更多的销售任务，06年、07年众多国产奶粉品牌把注意力投向医院、早教机构等新市场。开发医务渠道，宝宝店，幼儿园，社区等目标消费者集中的地方，这似乎成了奶粉营销的新亮点，但这方面，很多一、二线市场的中心医院已经被著名外资奶粉品牌所垄断，而且外资奶粉品牌在医务渠道操作上更成熟，更先进。 　　但那些没有被开发的三、四级线医务市场，它仍然像一块巨大的蛋糕吸引着国产品牌蜂拥而入，当然笔者也认为这也是一个有效的方法和策略，在医务市场还未饱和之前，各奶粉企业都能分得一杯羹，都希望抓住这样一个机会迅速成长，甩开对手。但是相信随着法规不断完善，开发维护医务渠道的局限性也会显现出来。 　　提升服务水平、通路精耕，精细化管理市场、终端特价、促销、开发医务渠道，传统营销上的竞争已经白热化，国产奶粉市场似乎陷入了一片红海之中，如何避开红海，寻找到国产奶粉企业的营销蓝海呢？网络销售的兴起应该可以给我 们带来很好的答案。 　　三、国产奶粉企业网络销售的机遇 　　07年是金猪年，大概有2200万新生儿出世，这样一个庞大的群体将给国产奶粉企业带来新的春天。而且，婴幼儿奶粉市场是一个增量市场，同样的竞争情况下，婴幼儿奶粉的年销售增长率要高于其他行业。它也是一个特殊行业，首先奶粉的购买者和使用者是分开的，购买者介入程度相当高。随着科技发展和教育普及，消费者行为也悄然发生着变化，老一辈的育儿经验已经逐步被丢弃，新生代妈妈更信赖媒体、医生和专家的建议。 　　这也导致了奶粉企业为了树立专业形象不断购买媒介资源，不断开拓医务渠道，不断地提升服务水平，开展专家讲座、大型亲子公关活动等。 　　新生代妈妈是奶粉购买的主要决策者，也是商家必争的生意来源。这些决策者具有哪些特征呢？ 　　她们是伴随网络成长的一代，她们中有大部分人的生活离不开网络。调研显示在信息收集方面她们最看重的三个来源一次是“朋友、亲友的介绍”“电视、媒体的介绍”“网络”。她们的年龄集中在25到35岁间，她们有自己的圈子和习惯，对新生事物接受较快。她们中大部分人学历在高中以上，收入主要分布在1500到3000之间。 　　2006年全国网络购物交易总额266.5亿元人民币，占全国消费品销售总额的0.85％，而2002年仅占0.04％，这足以见证网络贸易发展的迅猛性。其中淘宝网交易总额169亿元，比2005年同期增长了110％，这一数字超过易初莲花（100亿元）、沃尔玛（99.3亿元）在华的全年营业额，更是北京王府井百货集团全年销售额的2.6倍。07年一季度末中国知名c2c网站淘宝网发布的《2007年1季度淘宝网购物报告》表示2007年第1季度的淘宝网总成交额突破70亿，截至3月31日，其累计注册会员数达到3510万。根据中国互联网络信息中心发布的2006年中国c2c 网上购物调查报告显示购物用户中近一半是女性，而2006年12月到2007年1月期间，短短的1个月内，淘宝网奶粉销售额近30万，无疑，这些数字对国产奶粉想在婴幼儿奶粉市场突破都有着巨大的吸引力，网络营销的前景也被各厂家看好，但如何很好的开展起来，却一直困惑者各奶粉企业的管理者。 　　四、网络销售如何开展 　　现在一部分比较有经营意识的奶粉经销商已经开始在网上建立平台，进行销售，新生事物的出现必然有其发展的土壤，这一现象也着实令笔者欣慰，但这毕竟还只是小打小闹，新的销售模式如何开展，如何处理与传统渠道的冲突，如何迅速的甩开跟进者，这些难题一直困扰着企业管理者。现在笔者抛砖引玉，将自己的一些想法和试点经验公布出来，和读者共同探讨和学习。 　　1、国产奶粉企业开展网络营销的swot分析 　　s：1、比较完善的分销实体，产品在全国城市铺货很好； 　　2、覆盖比较全面的物流体系； 　　w：1、网站运营方面缺乏经验， 　　o：1、国外奶粉品牌网络营销都没有成熟；2、能获取真正高端消费群的详细数据与客户资料； 　　t：1、国外品牌有相当的占有率和品牌力； 　　2、容易引起价格体系混乱，经销商管理难度加大，缺乏相应组织结构支持； 　　2、网络销售模式的利弊分析 　　国产奶粉目前可操作的网络销售模式有三种，第一种是借助母婴用品专业销售平台分销奶粉，（如华婴网、红孩子等类型的网站）利用母婴购物平台自己的物流机制实现配送。 　　利：1.开发虚拟的经销商，减少了经销环节； 　　2.这类平台一般还配有实体的店铺和电话订购系统，可以消除消费者对付款安全顾虑； 　　4.这种母婴用品代理销售平台一般有自己的配送体系和配送范围。 　　弊：1.无法获得消费者资料，对于这个平台有很强的依赖性； 　　2.由于减少经销环节，让利给消费者的同时。低供货价也会产生倒货窜货风险； 　　3.第三方平台的逐利性会使得它的营销资源放在利润空间更大的竞争品牌上，从而使得现有消费者转牌，客户流失。 　　第二种：通过淘宝、易趣等知名c2c平台发布销售信息，借助快递、邮局或者企业驻全国各地的办事处，经销商来实现物流环节。 　　1.平台管理、订单管理不需要很多的人力资源； 　　2.可以有稳定的客户来源和确切的消费者资料，容易通过服务提升忠诚度。在线支付可以加快企业资金周转； 　　3.企业有完全自主的定价权，同时也可以更精确了解在线活动的促销效果； 　　4.可以获得客观及时的销售数据，更简洁的库存管理。 　　2.不便于企业信息化管理，订单处理和财务流程处理有风险； 　　3.对经销商的货物流不容易监管，通过经销商直送解决物流可能使得企业对销售平台的掌控力减弱。 　　第三种：企业自己建设网上销售平台，自己推广运营，利用全国的营销网络实现配送或者配送业务外包给第三方平台。  　　利：1.较少经销环节，获得更多利润空间； 　　2.对渠道和经销商的依赖程度将降低，或者说在与通路的谈判中更有优势，市场人员更轻松； 　　3.营销费用降低；（如促销品采购、库存、运输） 　　4.加快资金周转，减少财务流程； 　　5.充分利用数据挖掘技术，获取准确的市场数据和客户信息辅助决策； 　　6.促销信息和美誉传播更快更广。 　　1.搭建自营平台投入较大，而且维护不善极易遭受损失； 　　4.消费者投诉问题解决不当，负面信息对品牌的影响将是巨大的。 　　综合来讲，对于国产奶粉企业，建设c2c平台是最经济也是最容易见到效益的。但是要做大做强还需要很长的时间。使用第三方婴儿用品专卖平台，受益快，能做到一定量，却容易出现蹿货倒货的现象，且最令人头疼的是无法建立自己的消费者数据库，对以后营销工作的开展是很大的损失。自建网上销售平台还是获得高端客户的大方向，既能依托公司的平台做大做强，也能拥有自己的目标消费者资料，至于销售平台的推广，笔者觉得问题不大，目前，已经有部分国产奶粉强势品牌跟国内知名母婴网站进行互动宣传，这其实为网络销售平台打下了良好的基础，其经验和模式也值得借鉴与应用。 　　总之，网络销售、电话订购和电视购物频道等模式的成熟，必然给奶粉行业的渠道变革带来新的启示。同时，消费者的行为习惯也在发生改变，希望各国产奶粉企业能抓住新的机遇，及时调整营销渠道、战略方向，与时俱进、不断创新，打破婴幼儿奶粉高端市场的格局，这也是国内奶粉行业努力的方向。小品牌奶粉销量急剧上升分析报告关 键 词：小品牌奶粉销量急剧上升分析报告信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：行业研究网发表时间：2008年09月24日  　随着“结石奶粉”事件的升级，一批国产名牌奶粉、液态奶被检出含有三聚氰胺，其中包含市场占有率达70%以上的蒙牛、伊利、光明等知名品牌的部分产品。如今一提起这些奶粉、液态奶，国人即愤愤然。而一些原本名不见经传的地方奶粉却因国家质检总局“红榜”的公布而为人知晓并日渐受宠，其中就包括黑龙江省的30多家乳品企业。在9月16日国家质检总局公布的87家未检出三聚氰胺的婴幼儿配方奶粉生产企业中，当地本土品牌竟占据1/3强。   三元：每天增加一次配送   在此轮乳品三聚氰胺事件中，三元公司的奶粉和液态奶在质监部门两轮抽检中全部未检出三聚氰胺，使北京市场对土生土长的三元乳品需求直线上升。相比之下，原本在北京市场占有率较高的伊利、蒙牛、光明等几个大品牌销售锐减。三元公司销售总监马国武介绍，液态奶检测结果19日在各大媒体公布，当天三元的液态奶销售量达前几天的3倍，公司已决定由原先的每日1次配送增加为每日2次配送。   北京三元食品股份有限公司总经理钮立平前日表示，随着一些不合格奶粉的下架，近期市场上部分国产奶粉出现短缺现状。三元公司将进一步完善原有的质量监测监控体系，组织加工企业加班加点生产市场急需的优质安全中低档奶粉。同时，他承诺三元奶粉不会提价，三元公司所有的奶制品近期都不会涨价。   据了解，三元食品的奶源除20%来自北京市郊区的规模牧场外，其余80%全部来自三元食品的自建奶源基地，这也使得奶源质量得以保障。从2001年起，三元就拒绝收购散奶，只跟牧场签合同，将原料奶直接送入加工车间，避免中间环节出问题。此外，在原料奶的收购上，三元的要求近乎苛刻，每一批原料奶的收购都要经过初检和复检“两大关”，还引进了第三方检测机制。   完达山：订购电话被打爆   22家问题奶粉厂家9月16日被央视曝光后，位于哈尔滨市开发区的完达山乳业销售公司内的完达山呼叫中心800咨询热线几被打爆。“咨询电话中大部分都是求购奶粉的。”公司销售人员说，问题奶粉厂家被曝光的第二天，完达山奶粉订货量和发货量便开始翻番，还有的经销商当天就把1000多万元订货款打到公司账上。   据了解，完达山牌奶粉年产量6万吨，其中一半为婴幼儿配方奶粉。从2000年初开始，完达山乳业取消中间环节，直接与奶农签订鲜奶收购合同。目前，完达山乳业还建成累计投资上亿元的奶源基地，并拥有东北最大的乳品检测中心。   “三鹿奶粉事件”发生后，完达山乳业立即启动应急预案，对库存产成品全面检查，对奶源及原辅材料严格管理，并把三聚氰胺纳入原料奶常规监测。   森永、龙丹：产销量翻番   据了解，哈尔滨森永乳品有限公司连日来的订货电话不断，订单量增加两倍。公司销售部工作人员表示，近日森永婴幼儿配方奶粉的市场销售量增长了一到两倍，打破了该产品一段时间以来的销售额度。   此外，因市场需求量增加，黑龙江龙丹乳业每天都要加班加点生产，日产量翻了近一倍，但仍显供不应求。许多代理商纷纷致电希望代理龙丹乳品。   金星：全国代理商增一倍    “国家质检总局合格企业结果公布后，我们在全国26个省、130多个城市的销售代理都发来了新订单。”哈尔滨金星乳业有限责任公司负责人透露，最近几天，企业在全国的代理商一下激增到200多个，而原来仅有100余个。不少原来代理外地知名品牌乳品的代理商，也纷纷主动联系金星。   摇篮：“登红榜等于打广告”   除完达山、龙丹等黑龙江当地知名品牌销量大增外，一些不太知名、且在当地都销量很有限的奶粉也开始热销。如黑龙江摇篮股份有限公司生产的“摇篮”奶粉，其在超市的销量从17日前的每个超市日均2袋增长到如今的每天近30袋，增长了14倍。   工作人员表示，摇篮奶粉没像其他奶粉那样把大量金钱花在产品宣传上，此次登上合格乳品企业榜后，摇篮奶粉认知度立竿见影，比做广告强多了。“国家多搞些这样的检测就好了。”   新闻分析   重市场不重牧场的结果   据乳业专家汤志庆说，中国乳品行业的产业模式存在巨大风险。中国乳品行业大部分企业只建市场，不建牧场，有50%以上奶源靠散户奶农提供，而这部分奶源很难控制质量。   目前国内奶业管理混乱，没有统一的标准，在法律监管上也存有漏洞。我国大部分乳企奶源采用散户养殖、奶站收购的方式，没有相关资格要求。此外，散户养殖存在着资金不足、技术不过关等诸多问题，导致原奶质量无法得到保证。   奶源正是生产健康奶的关键所在。在这次乳业事件中全部合格的三元、飞鹤等企业，由于有自己的牧场，奶源质量相对稳定。但是自建牧场成本很高，即便是伊利、蒙牛这样资本相对雄厚的乳品企业，自建牧场也不能完全满足产能扩张对奶源的需求。   分析人士称，如果继续采用散户养殖奶源，提高奶农的收益和严格的检测手段或许是保证原奶质量的有效途径。   检测标准有待提高   据了解，乳品企业对奶源的检测主要是检测蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%。目前主要是通过测含氮量来估算蛋白质含量，因此，加入三聚氰胺会使蛋白质测试含量增高，从而增加牛奶被收购的价格。   对于“为什么以前没有检测出三聚氰胺”的质疑，国家质检总局局长李长江表示，目前我国对婴幼儿配方奶粉的国家监测标准有31项，包括热量、蛋白质含量、维生素含量、水分等指标，但没有对有毒有害化学物质的检测进行规定。在今后国家标准的修订中，会认真考虑原来没考虑到的物质的检测。   奶业超负荷过快扩张    发改委官员管理农村经济的副司长方言表示，2000年中国牛奶产量800多万吨，随后乳业在7年间快速发展，奶产量的增速是25%。根据9月初中国奶业协会年会上的数字，2008年上半年中国奶类产量已达1915万吨。中国乳品行业已发展到每年200亿美元的产业规模。然而，整个奶业生产的链条，其实无法支撑如此飞速的扩展。据了解，相较于发达国家的规模化奶牛饲养方式，中国20头以上的规模饲养比例仅占28.9%，5头以上的占76%。   中国是仅次于日本的亚洲第二大乳品市场，乳制品工业是中国改革开放以来增长最快的产业之一。2006年中国717家规模以上乳制品加工企业实现产品销售收入1061.3亿元，比2000年增长了4.5倍。与此同时，中国乳企的产能在2006年超过了5000万吨，远远大于当年3300多万吨的奶类总产量。重复建设、一味扩张使得奶业生产超负荷运转。   行业洗牌在所难免   “这一事件将为政府和企业对奶业的许多问题，包括制度建设、监管和价格机制等等，提供一个重新思考的契机。”分析人士表示。   从短期来看，由于消费者对中国乳品行业失去信心，行业内部分企业产品将滞销，导致企业短期利益受损。从长期来看，整个行业发展进程可能会经历一个延缓期，大量外国品牌也可能趁机占领中国市场。   行业洗牌后外资品牌可能会获得液态奶市场的滩头阵地，本次被曝光的乳制品企业将可能会面临大量的奶粉退货、医疗赔偿、其他乳制品滞销退货、出口停滞等巨额损失。其中实力较弱或者陷入较深的企业将面临破产压力。同时，还给外资品牌创造了吞并、扩张的机会。   产业链将向前延伸   分析人士表示，“结石奶粉”的教训之后，国内奶制品企业将从此格外重视原料安全。分散收购的原料，将会加强检测。同时，奶企可能会寻求产业链的向前延伸，通过自建奶源基地等形式，将原料生产的环节掌握在自己手中。   三元食品有限公司总经理钮立平表示，各个企业将减少商业活动，加大供应链的投入，加大对原料的监督。也可能考虑把奶农吸纳到公司中，通过更长期、更密切、更可靠的合作方式，如参股入股等，与奶农结成稳定的产销利益关系，以保证奶源的安全。在“结石奶粉”后的一两年内，本就占据了国内高端市场的国外奶粉品牌可能会进一步扩大产量，增加在中国市场的投入。近两年来，国内企业努力争取到的一些中高端市场，现在也被“结石奶粉”冲击，丧失与国外奶粉的抗衡。   虽然“结石奶粉”事件对国内乳业造成巨大冲击，但对未来国内乳业的发展有好处，在将不法分子绳之以法后，整个乳业环境将得到净化。   新闻进展   700多家乳企承诺不掺假   国家质检总局昨日表示，目前已收到来自全国各地700余家乳制品企业的质量承诺书，承诺杜绝掺杂使假。    据了解，递交质量承诺书的700余家企业均为三鹿婴幼儿奶粉事件发生后，乳制品质量检验全部合格的生产企业。企业在质量承诺书中表示，将严格遵守国家有关法律法规，诚信经营，垂范自律，保证奶制品质量安全，担负企业社会责任；杜绝和唾弃掺杂使假、以次充好、以假充真。从养殖牲畜、挤收原奶、奶品加工、出厂检验、销售运输全过程实施严格管理，原奶和奶制品批批严格检验，保证产品质量安全；将保证奶制品标识真实，不欺诈，不销售过期变质产品，价格合理，公平交易，维护市场良好秩序；倾听消费者意见，欢迎社会监督，认真做好售后服务，发现缺陷产品及时召回，并依法赔偿相应损失和承担相应责任。   结石患儿退费手续开始办理   昨日，记者从北京市卫生局获悉，北京市接诊因食用含三聚氰胺奶粉患泌尿系统结石婴幼儿的各级医疗机构开始办理退费手续。患儿家长持相关票据办理退费。   据悉，市卫生局已经下发了关于结石患儿免费医疗实施细则的通知。按规定凡在9月12日(含9月12日)以后就诊者，医疗费用已由患儿家属支付的，持本人或家长有效身份证明、就诊证明以及收费票据，可在接诊医疗机构的收费处办理退费手续。   9月12日之前就诊所发生的医疗费用的报销方式将另行通知，市卫生局提醒结石患儿及家长保存好病历资料和收费凭证，等待具体补偿和赔偿政策出台后依法结算。   另外，通知还要求各区县卫生局，各三级医院对经筛查确诊为泌尿系统结石的患儿，筛查及医疗费用由接诊的医疗机构先行垫付。所有患儿须持本人或家长有效身份证明(户口本、居民身份证、军人证等)就诊。   我国向世卫通报“三聚氰胺”事件   昨日，记者从卫生部获悉，卫生部已于日前向世界卫生组织通报了中国处理“问题奶粉”的工作进展，并就进一步加强食品安全合作交换意见。   据了解，卫生部国际合作司司长任明辉向世界卫生组织驻华代表韩卓升介绍了中国政府及各有关部门在处理三鹿牌奶粉事件中采取的措施和取得的进展。他强调，中国政府将继续公开、透明、及时地向社会公布有关信息，并希望WHO协助提供国际上三聚氰胺毒性研究和奶制品检测手段方面的经验。   卫生部监督局、国家质检总局有关人员介绍了对此次事件产品检验、事故查处等具体措施。   韩卓升感谢中方在第一时间向WHO通报奶粉污染事件，并不断更新信息，及时回答有关问题。WHO已通过全球食品安全网络(INFOSAN)向有关国家和地区发布相关信息。他高度评价中国政府在处理该事件中所采取的措施和行动，并表示WHO愿意提供一切必要的技术协助。   卫生部要求各地开通12320电话   近日，卫生部办公厅向各地卫生局下发了关于在全国开通婴幼儿奶粉事件健康咨询热线电话的紧急通知，要求各卫生局在最短时间内开通当地12320卫生公益电话，接受群众咨询。    据了解，目前，卫生部已将北京市和上海市公共卫生公益电话12320(010-12320、021-12320)作为服务于全国的婴幼儿奶粉健康咨询热线电话。   对已经开通12320的其他省份，卫生部要求当地卫生局要按照全国12320管理中心制定的《三鹿牌婴幼儿奶粉事件公众咨询指南》，结合本地实际情况，增强接听能力，解答公众咨询，引导群众正确就医。   对没有开通12320的省份，卫生部要求当地卫生局紧急与当地电信管理部门进行会商，在最短时间内开通12320，并及时向公众告知。国产奶粉行业新方向之情况解析关 键 词：国产奶粉行业新方向情况解析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中华食品网发表时间：2008年09月23日   一、竞争日益激烈的奶粉市场   近几年来，国内奶粉市场可谓硝烟弥漫，各奶粉品牌都在疯狂抢占终端资源，大打促销战。众所周知，婴幼儿奶粉市场的争夺更是各奶粉厂家竞争的焦点，多美滋、惠氏、美赞臣等国外品牌长期以来，凭借研发基础、悠久的历史以及营销策略等方面的优势一直垄断着我国婴幼儿奶粉的高端市场份额，但随着本土品牌三鹿、伊利、南山等在技术、工艺、质量以及市场策略等方面的日趋成熟，我国奶粉的市场竞争更将进入白热化。   二、行业洗牌，营销手段同质化，给国产奶粉企业以重压   根据麦肯锡的一项调查研究数据：到２０１０年中国的乳制品市场将达到２００亿美元的规模，同时乳制品市场将有半数的企业被淘汰。笔者也相信奶粉市场的生产企业也会走向强者愈强，市场趋于寡头的结局。谁成长得快，谁先发现市场的蓝海并在蓝海中保持领先，谁就能成为国内奶粉企业的领头羊。   但如今，各国产奶粉企业在渠道、终端、奶源等方面的竞争已经日益激烈。竞品经销商的渗透，渠道利润的压缩、促销的竞争、不断增大广告投入已经使得各国产奶粉企业疲于应战，而利润最大、最受消费者重视的高端婴幼儿奶粉市场份额一直被国外品牌牢牢占据，更是令其苦不堪言。   如麦肯锡的研究报告所述，在过去的一年中，奶粉行业在终端的促销战、价格战几乎每月都有；积分制，会员制不断出台稳定消费群。消费者在繁多的促销中似乎越来越清醒，购买越来越趋于理性，厂家的投入产出比也越来越低。   为了获取新的渠道来源、更多的销售任务，０６年、０７年众多国产奶粉品牌把注意力投向医院、早教机构等新市场。开发医务渠道，宝宝店，幼儿园，社区等目标消费者集中的地方，这似乎成了奶粉营销的新亮点，但这方面，很多一、二线市场的中心医院已经被著名外资奶粉品牌所垄断，而且外资奶粉品牌在医务渠道操作上更成熟，更先进。    但那些没有被开发的三、四级线医务市场，它仍然像一块巨大的蛋糕吸引着国产品牌蜂拥而入，当然笔者也认为这也是一个有效的方法和策略，在医务市场还未饱和之前，各奶粉企业都能分得一杯羹，都希望抓住这样一个机会迅速成长，甩开对手。但是相信随着法规不断完善，开发维护医务渠道的局限性也会显现出来。   提升服务水平、通路精耕，精细化管理市场、终端特价、促销、开发医务渠道，传统营销上的竞争已经白热化，国产奶粉市场似乎陷入了一片红海之中，如何避开红海，寻找到国产奶粉企业的营销蓝海呢？网络销售的兴起应该可以给我们带来很好的答案。   三、国产奶粉企业网络销售的机遇   07年是金猪年，大概有2200万新生儿出世，这样一个庞大的群体将给国产奶粉企业带来新的春天。而且，婴幼儿奶粉市场是一个增量市场，同样的竞争情况下，婴幼儿奶粉的年销售增长率要高于其他行业。它也是一个特殊行业，首先奶粉的购买者和使用者是分开的，购买者介入程度相当高。随着科技发展和教育普及，消费者行为也悄然发生着变化，老一辈的育儿经验已经逐步被丢弃，新生代妈妈更信赖媒体、医生和专家的建议。   这也导致了奶粉企业为了树立专业形象不断购买媒介资源，不断开拓医务渠道，不断地提升服务水平，开展专家讲座、大型亲子公关活动等。新生代妈妈是奶粉购买的主要决策者，也是商家必争的生意来源。这些决策者具有哪些特征呢？   她们是伴随网络成长的一代，她们中有大部分人的生活离不开网络。调研显示在信息收集方面她们最看重的三个来源一次是“朋友、亲友的介绍”“电视、媒体的介绍”“网络”。她们的年龄集中在２５到３５岁间，她们有自己的圈子和习惯，对新生事物接受较快。她们中大部分人学历在高中以上，收入主要分布在１５００到３０００之间。   2006年全国网络购物交易总额266.5亿元人民币，占全国消费品销售总额的0.85%，而2002年仅占0.04%，这足以见证网络贸易发展的迅猛性。其中淘宝网交易总额169亿元，比2005年同期增长了110%，这一数字超过易初莲花(100亿元)、沃尔玛(99.3亿元)在华的全年营业额，更是北京王府井百货集团全年销售额的2.6倍。０７年一季度末中国知名Ｃ２Ｃ网站淘宝网发布的《2007年1季度淘宝网购物报告》表示2007年第1季度的淘宝网总成交额突破70亿，截至3月31日，其累计注册会员数达到3510万。根据中国互联网络信息中心发布的2006年中国C2C网上购物调查报告显示购物用户中近一半是女性，而２００６年１２月到２００７年１月期间，短短的1个月内，淘宝网奶粉销售额近３０万，无疑，这些数字对国产奶粉想在婴幼儿奶粉市场突破都有着巨大的吸引力，网络营销的前景也被各厂家看好，但如何很好的开展起来，却一直困惑者各奶粉企业的管理者。四、网络销售如何开展   现在一部分比较有经营意识的奶粉经销商已经开始在网上建立平台，进行销售，新生事物的出现必然有其发展的土壤，这一现象也着实令笔者欣慰，但这毕竟还只是小打小闹，新的销售模式如何开展，如何处理与传统渠道的冲突，如何迅速的甩开跟进者，这些难题一直困扰着企业管理者。现在笔者抛砖引玉，将自己的一些想法和试点经验公布出来，和读者共同探讨和学习。   1、国产奶粉企业开展网络营销的SWOT分析   S：1、比较完善的分销实体，产品在全国城市铺货很好；   2、覆盖比较全面的物流体系；   W：1、网站运营方面缺乏经验，   还没有准确科学的投资收益分析机制；   2国产品牌号召力还需强化；   O：1、国外奶粉品牌网络营销都没有成熟；   2、能获取真正高端消费群的详细数据与客户资料；    T：1、国外品牌有相当的占有率和品牌力；   2、容易引起价格体系混乱，经销商管理难度加大，缺乏相应组织结构支持；   2、网络销售模式的利弊分析   国产奶粉目前可操作的网络销售模式有三种，第一种是借助母婴用品专业销售平台分销奶粉，（如华婴网、红孩子等类型的网站）利用母婴购物平台自己的物流机制实现配送。   利：1.开发虚拟的经销商，减少了经销环节；   2.这类平台一般还配有实体的店铺和电话订购系统，可以消除消费者对付款安全顾虑；   3.企业对通过此平台购买的消费者的服务成本较小；   4.这种母婴用品代理销售平台一般有自己的配送体系和配送范围。   弊：1.无法获得消费者资料，对于这个平台有很强的依赖性；   2.由于减少经销环节，让利给消费者的同时。低供货价也会产生倒货窜货风险；   3.第三方平台的逐利性会使得它的营销资源放在利润空间更大的竞争品牌上，从而使得现有消费者转牌，客户流失。   第二种：通过淘宝、易趣等知名C2C平台发布销售信息，借助快递、邮局或者企业驻全国各地的办事处，经销商来实现物流环节。   利：   1.平台管理、订单管理不需要很多的人力资源；   2.可以有稳定的客户来源和确切的消费者资料，容易通过服务提升忠诚度。在线支付可以加快企业资金周转；   3.企业有完全自主的定价权，同时也可以更精确了解在线活动的促销效果；   4.可以获得客观及时的销售数据，更简洁的库存管理。   弊：1.通过这个平台实现的销售将远小于传统渠道；   2.不便于企业信息化管理，订单处理和财务流程处理有风险；   3.对经销商的货物流不容易监管，通过经销商直送解决物流可能使得企业对销售平台的掌控力减弱。   第三种：企业自己建设网上销售平台，自己推广运营，利用全国的营销网络实现配送或者配送业务外包给第三方平台。   利：1.较少经销环节，获得更多利润空间；   2.对渠道和经销商的依赖程度将降低，或者说在与通路的谈判中更有优势，市场人员更轻松；   3.营销费用降低；（如促销品采购、库存、运输）   4.加快资金周转，减少财务流程；   5.充分利用数据挖掘技术，获取准确的市场数据和客户信息辅助决策；   6.促销信息和美誉传播更快更广。   弊：   1.搭建自营平台投入较大，而且维护不善极易遭受损失；   2.容易引起实体分销渠道价格体系混乱；   3.自营网站的推广和配送规划难题；   4.消费者投诉问题解决不当，负面信息对品牌的影响将是巨大的。   综合来讲，对于国产奶粉企业，建设C2C 平台是最经济也是最容易见到效益的。但是要做大做强还需要很长的时间。使用第三方婴儿用品专卖平台，受益快，能做到一定量，却容易出现蹿货倒货的现象，且最令人头疼的是无法建立自己的消费者数据库，对以后营销工作的开展是很大的损失。自建网上销售平台还是获得高端客户的大方向，既能依托公司的平台做大做强，也能拥有自己的目标消费者资料，至于销售平台的推广，笔者觉得问题不大，目前，已经有部分国产奶粉强势品牌跟国内知名母婴网站进行互动宣传，这其实为网络销售平台打下了良好的基础，其经验和模式也值得借鉴与应用。   总之，网络销售、电话订购和电视购物频道等模式的成熟，必然给奶粉行业的渠道变革带来新的启示。同时，消费者的行为习惯也在发生改变，希望各国产奶粉企业能抓住新的机遇，及时调整营销渠道、战略方向，与时俱进、不断创新，打破婴幼儿奶粉高端市场的格局，这也是国内奶粉行业努力的方向。2007年中国奶粉行业竞争格局分析关 键 词：2007年中国奶粉行业竞争格局分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：发表时间：2008年09月19日   婴幼儿奶粉行业将出现一场高端混战。”据业内人士透露，石家庄三鹿集团在北京成立高档奶粉事业部，首次推出高端婴幼儿奶粉，价格直逼洋奶粉。此外，伊利、蒙牛、完达山等国产品牌也将在2007年推出自己的高端奶粉产品。国产品牌将与雀巢、惠氏等洋品牌在婴幼儿奶粉的高端市场上展开角逐，中国奶粉行业竞争格局面临巨变。       据内部人士透露，三鹿此次推出的高端奶粉将不再使用“三鹿”品牌，而是重新打造一个全新的品牌，并可能于今年下半年正式推向市场。这款产品价格将在150元到190元之间。这对于多年以“物美价廉”著称的中国奶粉老大三鹿来说，不光是价格的突破，更是品牌定位的突破。   据三鹿集团副总经理张振龄介绍，三鹿推出的此款高端奶粉将全面采用其合资伙伴新西兰恒天然乳品加工及管理技术，主打时尚和专业等品牌主张，产品竞争明确指向盘踞中国高端奶粉市场多年的外资品牌。为此，三鹿将在北京成立一个新的公司专门运作新的高端品牌。据悉，三鹿已经在北京购置了2000多平方米的办公大楼，新公司已投入运营。   “打造新的品牌进入高端领域，虽然成本会比较大，但对于三鹿来说，是开辟了一片新的蓝海，实施多品牌战略，既可以为企业提供新的利润增长点，又提高了企业的抗风险能力。”北京盛华永道品牌营销机构总经理雷永军说。   “中国奶粉市场尤其是婴幼儿奶粉市场，很有前景，不过80％左右的高端奶粉市场都掌握在雀巢、惠氏、多美滋、雅培等洋品牌手中，国产奶粉早晚要对此进行争夺。”广东省奶业协会副会长王丁棉说。“三鹿已经准备了50年，利剑已经铸成。”对于这次冲击高端的战略布局，三鹿董事长田文华说。   “一场奶粉大战的大幕即将拉开。”雷永军认为，中国奶粉业老大三鹿如此大决心地推出以新品牌为主导的高端奶粉产品具有标志意义，这意味着国产奶粉品牌开始正式向高端进军，而这无疑将和惠氏、雀巢、雅培、美赞臣、多美滋等洋奶粉之间会发生一场高端混战，继而打破整个奶粉市场的格局。 中国乳业30年风雨历程发展分析(上)关 键 词：中国乳业30年风雨历程发展分析上信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中研网发表时间：2008年09月10日   由于中国传统上奶源带局限于北部的内蒙和黑龙江等农牧大省，因此在乳制品工业飞速发展的过程中南方地区饮奶量大幅度上升时，整体上看属于北奶南调，北方的乳制品源源不断输入南方市场。伊利蒙牛正是利用北方的资源和价格优势开拓了全国的市场。南方的产奶高峰期在冬季，夏季的销售高峰生奶短缺，而且北部的产奶高峰期在夏季正好与牛奶的销售高峰季节吻合。   （2）城乡乳制品消费差距大    2000年以来，城市乳品消费量一直占据着国内乳品市场80%以上的份额，农村消费的绝对数量仍然很低，2004年人均乳品消费量仅为3.62公斤，仅为同期城市居民的14%，但随着城市化的继续推进超高温无菌包装牛奶的迅速发展，以及农民人均乳品消费的缓慢提升，我们预计这一比例将继续攀升。    （3）中小企业多    乳业虽然经过了激烈的竞争，各大乳业伊利、蒙牛、光明跑马圈地的结果是大幅压缩了各地乳制品公司的利润，但市场仍然没有充分整合，三家公司的液态奶市场占有率总和已经接近50%。中国乳品企业仍然有1500多家，其中年销售额在500万元以上的有359家，上亿元的企业仅有12家，绝大多数是中小乳品企业，他们的生产规模较小，日处理液态奶量在50吨以下。很多地方中小企业依靠新鲜类产品和控制奶源与外来的乳业巨头顽强对抗，这种情况与地方政府对本地企业的保护也有部分关系。    3.行业发展瓶颈    从1998年开始到2004年，奶牛存栏每年以16.4％的速度增长，奶类总产量每年以超过20％的增长速度增长，在国民经济产业里头算是发展速度比较快的一个产业。但应该说虽然在近几年发展速度很快，由于产业本身积累一些问题和矛盾，特别是在新的时期，又出现了一些新的情况，问题也很突出，特别是在当前奶业市场秩序比较混乱情况下。    （1）消费增长放缓，利润水平降低     尽管产量始终保持着高速的增长，但乳制行业的瓶颈已日趋显现。究其原因主要是因为一级城市消费需求日趋饱和，由于渠道建设、消费理念等原因，乡镇和农村市场尚未真正启动，从而形成了供求比例失调的局面。另外，随着近年来原材料及运输成本的不断上升，产品价格不断下降，各企业利润率已下探至2%～5%区间，行业内部分企业出现亏损。    龙头乳品企业在消费终端仍将实行价格战，利润空间压缩将促使企业经营两极分化，从而导致并购现象增加，生产集中度提高。产品向多元化发展，如利润丰厚的酸乳、果乳、功能性乳品将成为未来市场上的热点。二、三级城市将成为乳品企业拓展的重点；与此同时，拥有70%人口的乡镇和农村市场将成为企业实现飞跃的重要台阶。    （2）干乳制品的进口量大    2000~2004年干乳制品进口量每年以14.3％的速度增长。2004干乳制品的进口量达到34.3万吨，其中奶粉从2000年以来到2004年以18.8％的年递增率增长，去年奶粉的进口量绝对数已经达到14.5万吨。奶油年递增率41.5％，奶酪年增长率38.5％，炼乳年增长率14.7%，干乳制品进口量已经占国内生产总量四分之一，奶粉进口量已经占到国内生产总量五分之一。    在发达国家，牛奶产值占农业总产值的20%以上。中国奶类产值仅占畜牧业产值的10%左右，约为农业产值的3%。奶业是比较保守的，也是比较封闭的产业。全世界都靠关税保护自己国家的民族奶业，美国和加拿大为150％，欧盟达到200％，加入WTO以后中国的奶制品才10％到15％，中国和奶粉、干乳制品出口量比较大的国家如新西兰等国家实施双边自由贸易区实施以后，关税会在现有的基础上进一步下降。2005年一些农牧区出现了一些卖牛、卖奶难、甚至杀牛的现象，有各种因素，但是乳制品进口量的快速递增不能说不对我们国家的民族奶业产生了巨大的冲击。    （3）奶源不足    中国很多地区，特别是一些奶牛饲养量比较低的地区，盲目发展奶牛的现象比较严重。由于资源、技术和市场加工等等方面的条件不具备、不配套，农户养了奶牛、产了牛奶卖不出去，企业收购液态奶后又出现产品卖不掉，牛奶腐败、变质等问题时有发生。只有大中型企业由机械集中挤奶和饲养小区生产的能够控制原料乳质量。在乳业生产上，中国良种奶牛严重不足。2004年中国存栏奶牛总数993万头，其中真正的良种荷斯坦奶牛大概是450万头，剩下都是改良牛。荷斯坦牛的单头年产奶量约为5万吨，改良牛的单头年产奶量只有荷斯坦牛的一半，约为2~3万吨。奶牛资源不足，单产水平低长期以来是制约中国奶业发展的主要因素。对此，业内专家纷纷指出，中国奶业发展走到了一个十字路口。中国奶牛业若要达到快速发展，应在加快良种奶牛群的遗传改良速度的同时，必须打破常规，尽快应用国内外近几年取得的奶牛胚胎生物工程技术和良种公牛精子分离的性别控制技术的研究成果，以期达到奶牛群从数量和质量上同时提高的目的。    （3）乳业的产业化程度不高。    中国乳品加工企业的规模比较小，加工能力低。一半以上的乳品加工企业日处理液态奶能力都在20吨以下。国外的乳品企业是高度的生产、加工、销售一体化，从奶牛的饲养到乳品的加工，市场的营销等等全部是采取一体化，大部分企业都是股份制。中国目前奶源基地和乳品加工企业还没有真正建立起共担风险，利益均分的产业化的链条。企业的组织化程度和产业化程度低是中国乳品企业发展一个很致命的问题。    （4）中国乳制品质量标准体系不健全，国家第三方的质量监测基本上没有开展起来。     现在制定原料奶的标准非常低，目前中国的一级奶标准，在多数国家都判定为不能作为液态奶的原料。为此，2005年中国先后出台了“禁鲜令”以及要求在标签上标注复原奶的命令，为中国乳制品质量和竞争的健康发展打下了坚实的基础。       下轮井喷的积累和涅槃    从2006年开始，中国消费者变得愈来愈挑剔，其消费行为也日趋成熟，平庸的服务再也不能赢得消费者手中的货币，优质满意的服务成为企业走向成功的一把金钥匙，服务营销成为“王牌”，同时追求品牌体验的营销模式也渐趋流行，这成为新时期所有行业的基本特征。    经过十多年的快速发展和锤炼，中国乳业已由一个“弱质产业”发展成为“朝阳产业”，中国也由一个“贫奶”国家进入了世界乳业大国行列。随着人民生活水平和饮食结构的变化，人们对营养和健康的关注程度也随这加深。当我们走进超市，乳制品的货柜琳琅满目，花色品种齐全。乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必须的食品。13亿人口庞大的消费基数，为中国乳品业的发展提供了源源不断的动力。出席中国乳品工业协会成立十周年大会的法国参赞多美尼克•吉岗称赞说:“在过去的十年中，中国乳业以惊人的速度在发展，已进入世界‘乳业大国俱乐部’，并正在吸引世界的目光。”     2007年，中国奶牛存栏将达到1500万头左右，制品的产量为3650万吨，该产量将排在世界第三位，仅次于印度和美国，人均奶类占有量达25公斤，仍然仅仅为世界人均的四分之一，同时我国广大农村地区的年人均饮奶量仅为2公斤，由此看发展空间依然看好，尽管行业发展步伐已然趋缓。所以说加快奶业发展、促进乳品消费是改善居民膳食结构、提高人民健康水平的根本途径。    目前乳业的竞争进入了一个新的时期，也出现了新的发展瓶颈，谁能第一个突破，谁就是井喷后的大赢家。    1.原料的快速攀升使得产品升级和品牌塑造成为企业不可逾越的课题。    原奶的持续涨价、劳动力成本的不断攀升、运输成本和品牌塑造等等都使得企业的成本压力不断加大，对企业的经营能力和资本运作能力都提出了更高的要求。因此企业只有提升产品档次和附加值，通过品牌输出和先进管理等等不断的创造利润和压缩能耗，没有捷径可言，这是诸多乳品企业必须练就的基本功。    2.新消费者群体的培养和塑造。    谈到我 国乳业，人们往往津津乐道于其发展空间之大，但很少有人关注牛奶消费、发展潜力以及新消费群体的培育问题。专业机构调查发现，牛奶消费“两极现象”明显：形成习惯者年消费量上百公斤，没有形成习惯者往往“滴奶不沾”。由此看来，消费群体的培育还有很长的路要走，改变饮食习惯、健康观念、居民收入增长等因素，都会影响到市场能否快速做大。哪个企业能在这个历史进程中，独辟蹊径，引领起乳业的消费革命，改变更多的消费者的饮食习惯，同时配合好政府的公益工程，那么这个企业将成为行业的领军人物，甚至可能出现新的黑马而改变现有的乳业布局，成为行业最大的赢家。    3.走出国门，另开一片新天将成为摆在乳业巨头面前的新选择。    虽然国内市场潜力无穷，人均占有大有可挖，但消费习惯和经济发展水平的改变并非一日之功。而学习国外乳业巨头的经验，走出去发展是必然的精明选择，特别是哪些管理日臻成熟、有成熟的资本融资渠道、产品线丰富的大型企业，更是时不我待。虽然达能乳品在中国未见辉煌，帕玛拉特抑郁而归，但他们的战略选择无疑是正确无人置疑的，市场国际化是乳品行业必然的选择，谁走在前面可能风险最大，但无疑受益也可能最大。    纵观中国乳业的三十年发展历程，是战略转型和行业整合的成功，以厚积薄发的规律前行，未来的格局，还得看这些行业精英的真实水平。未来我不想预测，因为太宏观也不太准确，但有一点可以肯定的是，这个市场的规模会越来越大，产品的质地技术会更趋精湛，但谁能成为百年老店式的长青品牌，这个还真就只能慢慢等待！ 【报告来源】 【报告内容】    由于中国传统上奶源带局限于北部的内蒙和黑龙江等农牧大省，因此在乳制品工业飞速发展的过程中南方地区饮奶量大幅度上升时，整体上看属于北奶南调，北方的乳制品源源不断输入南方市场。伊利蒙牛正是利用北方的资源和价格优势开拓了全国的市场。南方的产奶高峰期在冬季，夏季的销售高峰生奶短缺，而且北部的产奶高峰期在夏季正好与牛奶的销售高峰季节吻合。   （2）城乡乳制品消费差距大    2000年以来，城市乳品消费量一直占据着国内乳品市场80%以上的份额，农村消费的绝对数量仍然很低，2004年人均乳品消费量仅为3.62公斤，仅为同期城市居民的14%，但随着城市化的继续推进超高温无菌包装牛奶的迅速发展，以及农民人均乳品消费的缓慢提升，我们预计这一比例将继续攀升。    （3）中小企业多    乳业虽然经过了激烈的竞争，各大乳业伊利、蒙牛、光明跑马圈地的结果是大幅压缩了各地乳制品公司的利润，但市场仍然没有充分整合，三家公司的液态奶市场占有率总和已经接近50%。中国乳品企业仍然有1500多家，其中年销售额在500万元以上的有359家，上亿元的企业仅有12家，绝大多数是中小乳品企业，他们的生产规模较小，日处理液态奶量在50吨以下。很多地方中小企业依靠新鲜类产品和控制奶源与外来的乳业巨头顽强对抗，这种情况与地方政府对本地企业的保护也有部分关系。     3.行业发展瓶颈    从1998年开始到2004年，奶牛存栏每年以16.4％的速度增长，奶类总产量每年以超过20％的增长速度增长，在国民经济产业里头算是发展速度比较快的一个产业。但应该说虽然在近几年发展速度很快，由于产业本身积累一些问题和矛盾，特别是在新的时期，又出现了一些新的情况，问题也很突出，特别是在当前奶业市场秩序比较混乱情况下。    （1）消费增长放缓，利润水平降低    尽管产量始终保持着高速的增长，但乳制行业的瓶颈已日趋显现。究其原因主要是因为一级城市消费需求日趋饱和，由于渠道建设、消费理念等原因，乡镇和农村市场尚未真正启动，从而形成了供求比例失调的局面。另外，随着近年来原材料及运输成本的不断上升，产品价格不断下降，各企业利润率已下探至2%～5%区间，行业内部分企业出现亏损。    龙头乳品企业在消费终端仍将实行价格战，利润空间压缩将促使企业经营两极分化，从而导致并购现象增加，生产集中度提高。产品向多元化发展，如利润丰厚的酸乳、果乳、功能性乳品将成为未来市场上的热点。二、三级城市将成为乳品企业拓展的重点；与此同时，拥有70%人口的乡镇和农村市场将成为企业实现飞跃的重要台阶。    （2）干乳制品的进口量大    2000~2004年干乳制品进口量每年以14.3％的速度增长。2004干乳制品的进口量达到34.3万吨，其中奶粉从2000年以来到2004年以18.8％的年递增率增长，去年奶粉的进口量绝对数已经达到14.5万吨。奶油年递增率41.5％，奶酪年增长率38.5％，炼乳年增长率14.7%，干乳制品进口量已经占国内生产总量四分之一，奶粉进口量已经占到国内生产总量五分之一。    在发达国家，牛奶产值占农业总产值的20%以上。中国奶类产值仅占畜牧业产值的10%左右，约为农业产值的3%。奶业是比较保守的，也是比较封闭的产业。全世界都靠关税保护自己国家的民族奶业，美国和加拿大为150％，欧盟达到200％，加入WTO以后中国的奶制品才10％到15％，中国和奶粉、干乳制品出口量比较大的国家如新西兰等国家实施双边自由贸易区实施以后，关税会在现有的基础上进一步下降。2005年一些农牧区出现了一些卖牛、卖奶难、甚至杀牛的现象，有各种因素，但是乳制品进口量的快速递增不能说不对我们国家的民族奶业产生了巨大的冲击。    （3）奶源不足     中国很多地区，特别是一些奶牛饲养量比较低的地区，盲目发展奶牛的现象比较严重。由于资源、技术和市场加工等等方面的条件不具备、不配套，农户养了奶牛、产了牛奶卖不出去，企业收购液态奶后又出现产品卖不掉，牛奶腐败、变质等问题时有发生。只有大中型企业由机械集中挤奶和饲养小区生产的能够控制原料乳质量。在乳业生产上，中国良种奶牛严重不足。2004年中国存栏奶牛总数993万头，其中真正的良种荷斯坦奶牛大概是450万头，剩下都是改良牛。荷斯坦牛的单头年产奶量约为5万吨，改良牛的单头年产奶量只有荷斯坦牛的一半，约为2~3万吨。奶牛资源不足，单产水平低长期以来是制约中国奶业发展的主要因素。对此，业内专家纷纷指出，中国奶业发展走到了一个十字路口。中国奶牛业若要达到快速发展，应在加快良种奶牛群的遗传改良速度的同时，必须打破常规，尽快应用国内外近几年取得的奶牛胚胎生物工程技术和良种公牛精子分离的性别控制技术的研究成果，以期达到奶牛群从数量和质量上同时提高的目的。    （3）乳业的产业化程度不高。    中国乳品加工企业的规模比较小，加工能力低。一半以上的乳品加工企业日处理液态奶能力都在20吨以下。国外的乳品企业是高度的生产、加工、销售一体化，从奶牛的饲养到乳品的加工，市场的营销等等全部是采取一体化，大部分企业都是股份制。中国目前奶源基地和乳品加工企业还没有真正建立起共担风险，利益均分的产业化的链条。企业的组织化程度和产业化程度低是中国乳品企业发展一个很致命的问题。    （4）中国乳制品质量标准体系不健全，国家第三方的质量监测基本上没有开展起来。    现在制定原料奶的标准非常低，目前中国的一级奶标准，在多数国家都判定为不能作为液态奶的原料。为此，2005年中国先后出台了“禁鲜令”以及要求在标签上标注复原奶的命令，为中国乳制品质量和竞争的健康发展打下了坚实的基础。       下轮井喷的积累和涅槃    从2006年开始，中国消费者变得愈来愈挑剔，其消费行为也日趋成熟，平庸的服务再也不能赢得消费者手中的货币，优质满意的服务成为企业走向成功的一把金钥匙，服务营销成为“王牌”，同时追求品牌体验的营销模式也渐趋流行，这成为新时期所有行业的基本特征。    经过十多年的快速发展和锤炼，中国乳业已由一个“弱质产业”发展成为“朝阳产业”，中国也由一个“贫奶”国家进入了世界乳业大国行列。随着人民生活水平和饮食结构的变化，人们对营养和健康的关注程度也随这加深。当我们走进超市，乳制品的货柜琳琅满目，花色品种齐全。乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必须的食品。13亿人口庞大的消费基数，为中国乳品业的发展提供了源源不断的动力。出席中国乳品工业协会成立十周年大会的法国参赞多美尼克•吉岗称赞说:“在过去的十年中，中国乳业以惊人的速度在发展，已进入世界‘乳业大国俱乐部’，并正在吸引世界的目光。”     2007年，中国奶牛存栏将达到1500万头左右，制品的产量为3650万吨，该产量将排在世界第三位，仅次于印度和美国，人均奶类占有量达25公斤，仍然仅仅为世界人均的四分之一，同时我国广大农村地区的年人均饮奶量仅为2公斤，由此看发展空间依然看好，尽管行业发展步伐已然趋缓。所以说加快奶业发展、促进乳品消费是改善居民膳食结构、提高人民健康水平的根本途径。    目前乳业的竞争进入了一个新的时期，也出现了新的发展瓶颈，谁能第一个突破，谁就是井喷后的大赢家。    1.原料的快速攀升使得产品升级和品牌塑造成为企业不可逾越的课题。     原奶的持续涨价、劳动力成本的不断攀升、运输成本和品牌塑造等等都使得企业的成本压力不断加大，对企业的经营能力和资本运作能力都提出了更高的要求。因此企业只有提升产品档次和附加值，通过品牌输出和先进管理等等不断的创造利润和压缩能耗，没有捷径可言，这是诸多乳品企业必须练就的基本功。    2.新消费者群体的培养和塑造。    谈到我国乳业，人们往往津津乐道于其发展空间之大，但很少有人关注牛奶消费、发展潜力以及新消费群体的培育问题。专业机构调查发现，牛奶消费“两极现象”明显：形成习惯者年消费量上百公斤，没有形成习惯者往往“滴奶不沾”。由此看来，消费群体的培育还有很长的路要走，改变饮食习惯、健康观念、居民收入增长等因素，都会影响到市场能否快速做大。哪个企业能在这个历史进程中，独辟蹊径，引领起乳业的消费革命，改变更多的消费者的饮食习惯，同时配合好政府的公益工程，那么这个企业将成为行业的领军人物，甚至可能出现新的黑马而改变现有的乳业布局，成为行业最大的赢家。    3.走出国门，另开一片新天将成为摆在乳业巨头面前的新选择。    虽然国内市场潜力无穷，人均占有大有可挖，但消费习惯和经济发展水平的改变并非一日之功。而学习国外乳业巨头的经验，走出去发展是必然的精明选择，特别是哪些管理日臻成熟、有成熟的资本融资渠道、产品线丰富的大型企业，更是时不我待。虽然达能乳品在中国未见辉煌，帕玛拉特抑郁而归，但他们的战略选择无疑是正确无人置疑的，市场国际化是乳品行业必然的选择，谁走在前面可能风险最大，但无疑受益也可能最大。    纵观中国乳业的三十年发展历程，是战略转型和行业整合的成功，以厚积薄发的规律前行，未来的格局，还得看这些行业精英的真实水平。未来我不想预测，因为太宏观也不太准确，但有一点可以肯定的是，这个市场的规模会越来越大，产品的质地技术会更趋精湛，但谁能成为百年老店式的长青品牌，这个还真就只能慢慢等待！中国乳业30年风雨历程发展分析(下)关 键 词：中国乳业30年风雨历程发展分析下信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：发表时间：2008年09月10日   由于中国传统上奶源带局限于北部的内蒙和黑龙江等农牧大省，因此在乳制品工业飞速发展的过程中南方地区饮奶量大幅度上升时，整体上看属于北奶南调，北方的乳制品源源不断输入南方市场。伊利蒙牛正是利用北方的资源和价格优势开拓了全国的市场。南方的产奶高峰期在冬季，夏季的销售高峰生奶短缺，而且北部的产奶高峰期在夏季正好与牛奶的销售高峰季节吻合。    （2）城乡乳制品消费差距大   2000年以来，城市乳品消费量一直占据着国内乳品市场80%以上的份额，农村消费的绝对数量仍然很低，2004年人均乳品消费量仅为3.62公斤，仅为同期城市居民的14%，但随着城市化的继续推进超高温无菌包装牛奶的迅速发展，以及农民人均乳品消费的缓慢提升，我们预计这一比例将继续攀升。   （3）中小企业多   乳业虽然经过了激烈的竞争，各大乳业伊利、蒙牛、光明跑马圈地的结果是大幅压缩了各地乳制品公司的利润，但市场仍然没有充分整合，三家公司的液态奶市场占有率总和已经接近50%。中国乳品企业仍然有1500多家，其中年销售额在500万元以上的有359家，上亿元的企业仅有12家，绝大多数是中小乳品企业，他们的生产规模较小，日处理液态奶量在50吨以下。很多地方中小企业依靠新鲜类产品和控制奶源与外来的乳业巨头顽强对抗，这种情况与地方政府对本地企业的保护也有部分关系。   3.行业发展瓶颈   从1998年开始到2004年，奶牛存栏每年以16.4％的速度增长，奶类总产量每年以超过20％的增长速度增长，在国民经济产业里头算是发展速度比较快的一个产业。但应该说虽然在近几年发展速度很快，由于产业本身积累一些问题和矛盾，特别是在新的时期，又出现了一些新的情况，问题也很突出，特别是在当前奶业市场秩序比较混乱情况下。   （1）消费增长放缓，利润水平降低   尽管产量始终保持着高速的增长，但乳制行业的瓶颈已日趋显现。究其原因主要是因为一级城市消费需求日趋饱和，由于渠道建设、消费理念等原因，乡镇和农村市场尚未真正启动，从而形成了供求比例失调的局面。另外，随着近年来原材料及运输成本的不断上升，产品价格不断下降，各企业利润率已下探至2%～5%区间，行业内部分企业出现亏损。   龙头乳品企业在消费终端仍将实行价格战，利润空间压缩将促使企业经营两极分化，从而导致并购现象增加，生产集中度提高。产品向多元化发展，如利润丰厚的酸乳、果乳、功能性乳品将成为未来市场上的热点。二、三级城市将成为乳品企业拓展的重点；与此同时，拥有70%人口的乡镇和农村市场将成为企业实现飞跃的重要台阶。   （2）干乳制品的进口量大   2000~2004年干乳制品进口量每年以14.3％的速度增长。2004干乳制品的进口量达到34.3万吨，其中奶粉从2000年以来到2004年以18.8％的年递增率增长，去年奶粉的进口量绝对数已经达到14.5万吨。奶油年递增率41.5％，奶酪年增长率38.5％，炼乳年增长率14.7%，干乳制品进口量已经占国内生产总量四分之一，奶粉进口量已经占到国内生产总量五分之一。    在发达国家，牛奶产值占农业总产值的20%以上。中国奶类产值仅占畜牧业产值的10%左右，约为农业产值的3%。奶业是比较保守的，也是比较封闭的产业。全世界都靠关税保护自己国家的民族奶业，美国和加拿大为150％，欧盟达到200％，加入WTO以后中国的奶制品才10％到15％，中国和奶粉、干乳制品出口量比较大的国家如新西兰等国家实施双边自由贸易区实施以后，关税会在现有的基础上进一步下降。2005年一些农牧区出现了一些卖牛、卖奶难、甚至杀牛的现象，有各种因素，但是乳制品进口量的快速递增不能说不对我们国家的民族奶业产生了巨大的冲击。   （3）奶源不足   中国很多地区，特别是一些奶牛饲养量比较低的地区，盲目发展奶牛的现象比较严重。由于资源、技术和市场加工等等方面的条件不具备、不配套，农户养了奶牛、产了牛奶卖不出去，企业收购液态奶后又出现产品卖不掉，牛奶腐败、变质等问题时有发生。只有大中型企业由机械集中挤奶和饲养小区生产的能够控制原料乳质量。在乳业生产上，中国良种奶牛严重不足。2004年中国存栏奶牛总数993万头，其中真正的良种荷斯坦奶牛大概是450万头，剩下都是改良牛。荷斯坦牛的单头年产奶量约为5万吨，改良牛的单头年产奶量只有荷斯坦牛的一半，约为2~3万吨。奶牛资源不足，单产水平低长期以来是制约中国奶业发展的主要因素。对此，业内专家纷纷指出，中国奶业发展走到了一个十字路口。中国奶牛业若要达到快速发展，应在加快良种奶牛群的遗传改良速度的同时，必须打破常规，尽快应用国内外近几年取得的奶牛胚胎生物工程技术和良种公牛精子分离的性别控制技术的研究成果，以期达到奶牛群从数量和质量上同时提高的目的。   （3）乳业的产业化程度不高。   中国乳品加工企业的规模比较小，加工能力低。一半以上的乳品加工企业日处理液态奶能力都在20吨以下。国外的乳品企业是高度的生产、加工、销售一体化，从奶牛的饲养到乳品的加工，市场的营销等等全部是采取一体化，大部分企业都是股份制。中国目前奶源基地和乳品加工企业还没有真正建立起共担风险，利益均分的产业化的链条。企业的组织化程度和产业化程度低是中国乳品企业发展一个很致命的问题。   （4）中国乳制品质量标准体系不健全，国家第三方的质量监测基本上没有开展起来。   现在制定原料奶的标准非常低，目前中国的一级奶标准，在多数国家都判定为不能作为液态奶的原料。为此，2005年中国先后出台了“禁鲜令”以及要求在标签上标注复原奶的命令，为中国乳制品质量和竞争的健康发展打下了坚实的基础。      下轮井喷的积累和涅槃   从2006年开始，中国消费者变得愈来愈挑剔，其消费行为也日趋成熟，平庸的服务再也不能赢得消费者手中的货币，优质满意的服务成为企业走向成功的一把金钥匙，服务营销成为“王牌”，同时追求品牌体验的营销模式也渐趋流行，这成为新时期所有行业的基本特征。   经过十多年的快速发展和锤炼，中国乳业已由一个“弱质产业”发展成为“朝阳产业”，中国也由一个“贫奶”国家进入了世界乳业大国行列。随着人民生活水平和饮食结构的变化，人们对营养和健康的关注程度也随这加深。当我们走进超市，乳制品的货柜琳琅满目，花色品种齐全。乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必须的食品。13亿人口庞大的消费基数，为中国乳品业的发展提供了源源不断的动力。出席中国乳品工业协会成立十周年大会的法国参赞多美尼克•吉岗称赞说:“在过去的十年中，中国乳业以惊人的速度在发展，已进入世界‘乳业大国俱乐部’，并正在吸引世界的目光。”     2007年，中国奶牛存栏将达到1500万头左右，制品的产量为3650万吨，该产量将排在世界第三位，仅次于印度和美国，人均奶类占有量达25公斤，仍然仅仅为世界人均的四分之一，同时我国广大农村地区的年人均饮奶量仅为2公斤，由此看发展空间依然看好，尽管行业发展步伐已然趋缓。所以说加快奶业发展、促进乳品消费是改善居民膳食结构、提高人民健康水平的根本途径。   目前乳业的竞争进入了一个新的时期，也出现了新的发展瓶颈，谁能第一个突破，谁就是井喷后的大赢家。   1.原料的快速攀升使得产品升级和品牌塑造成为企业不可逾越的课题。   原奶的持续涨价、劳动力成本的不断攀升、运输成本和品牌塑造等等都使得企业的成本压力不断加大，对企业的经营能力和资本运作能力都提出了更高的要求。因此企业只有提升产品档次和附加值，通过品牌输出和先进管理等等不断的创造利润和压缩能耗，没有捷径可言，这是诸多乳品企业必须练就的基本功。   2.新消费者群体的培养和塑造。   谈到我国乳业，人们往往津津乐道于其发展空间之大，但很少有人关注牛奶消费、发展潜力以及新消费群体的培育问题。专业机构调查发现，牛奶消费“两极现象”明显：形成习惯者年消费量上百公斤，没有形成习惯者往往“滴奶不沾”。由此看来，消费群体的培育还有很长的路要走，改变饮食习惯、健康观念、居民收入增长等因素，都会影响到市场能否快速做大。哪个企业能在这个历史进程中，独辟蹊径，引领起乳业的消费革命，改变更多的消费者的饮食习惯，同时配合好政府的公益工程，那么这个企业将成为行业的领军人物，甚至可能出现新的黑马而改变现有的乳业布局，成为行业最大的赢家。   3.走出国门，另开一片新天将成为摆在乳业巨头面前的新选择。   虽然国内市场潜力无穷，人均占有大有可挖，但消费习惯和经济发展水平的改变并非一日之功。而学习国外乳业巨头的经验，走出去发展是必然的精明选择，特别是哪些管理日臻成熟、有成熟的资本融资渠道、产品线丰富的大型企业，更是时不我待。虽然达能乳品在中国未见辉煌，帕玛拉特抑郁而归，但他们的战略选择无疑是正确无人置疑的，市场国际化是乳品行业必然的选择，谁走在前面可能风险最大，但无疑受益也可能最大。   纵观中国乳业的三十年发展历程，是战略转型和行业整合的成功，以厚积薄发的规律前行，未来的格局，还得看这些行业精英的真实水平。未来我不想预测，因为太宏观也不太准确，但有一点可以肯定的是，这个市场的规模会越来越大，产品的质地技术会更趋精湛，但谁能成为百年老店式的长青品牌，这个还真就只能慢慢等待！乳制品行业与公司发展态势分析关 键 词：乳制品行业公司发展态势分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/ 信息来源：中研网讯发表时间：2008年06月10日   行业变局开始的标志：　　我们认为，2007年9月27日，国务院发布《关于促进奶业持续健康发展的意见》，2008年3月26日，发改委发布《乳制品行业准入条件》，2008年6月4日发改委公布我国第一部《乳制品产业政策》标志着中国乳制品行业第二次变局正式开启。　　第一次行业变局回顾：　　我们认为从2002年开始的第一次行业变局，在利乐包装革命的支持下，主要特征就是常温奶产品和企业的异军突起，其中蒙牛是最凸出的代表，从2001年到2007年，收入增长了44倍。与之伴随的则是巴氏奶企业的全面沉沦，无论是光明、三元还是新希望，到现在都在苦苦支撑。这一行业变局的基础是建立在产业链利润分配很不平衡的基础之上，奶农在和加工企业的合作中，几无话语权，正式凭借对奶农的低价压制，才成就了蒙牛和伊利在全国乳业市场的荣光。　　奶农的利益维护提到政治高度：　　国务院927意见，直接的触发点就是奶农在亏损之下开始杀牛，行业出现危局极有重蹈生猪价格飞升的覆辙之际。如果分散的养殖户在产业链的博弈中永远处于弱势的地位，没有人来维护其利益的话，那么最理性的选择就是杀牛，而这将给整个行业造成重创，所谓皮之不存，毛之焉附。　　食品安全和消费升级提供强大的变局动力：　　尽管乳制品对人类健康的作用无需再说，但我国乳制品的品种单一、原奶卫生标准之差，产品结构不合理的问题一直存在，保护消费者的饮食安全，满足他们对于营养升级消费的需要，我国乳制品行业必须改变原有的产业链分配格局，向上游倾斜已经成为行业健康发展的必然，而这也必将导致下游产品价格的提升，这是消费者享受更高质量、更健康产品所必须付出的代价。　　常温奶增速显著减慢，而新鲜奶仍有巨大的增长空间：　　在常温奶领域创造增长神话的蒙牛速度开始减慢的时候，整个常温奶企业都需要思考，未来如何改变自己的产品结构以适应市场消费的发展。我们认为，常温奶企业在新鲜乳领域的强势突进，将成为第二次行业变革最主要的画面，特别是蒙牛，行业对其寄予厚望。　　扩张方式将发生重大变化： 　　在第一次变革期间，蒙牛和伊利凭借自己的品牌和成本优势，在神州大地疯狂的扩建新厂，重创了以新鲜奶为主的城市型乳品企业。但在第二次变革期间，由于难以拥有个消费城市周边的奶源，继续靠新建为主的扩张模式必将产生血淋淋的竞争，而且城市型乳品企业凭借地缘优势，在其产品符合新鲜、健康的消费主题下，很难被进一步击垮，因此，我们认为我国乳业第二轮并购浪潮的出现，也将是这一变局期间的常见画面。　　调升评级至看好：　　基于以上理由，我们调升对中国乳制品行业的投资评级到看好，分别给予蒙牛、伊利。光明买入、增持和中性的投资评级。　　一、行业与公司大事记　　1.行业大事记　　1.1发改委调控乳品行业淘汰200吨以下规模企业　　3月19日,为规范乳品业投资行为,防止盲目投资和重复建设,引导生产企业合理布局,发改委发布<乳制品加工行业准入条件>。从4月1日起正式实行。该<条件>对新上加工项目和改(扩)建项目准入条件都进行了具体规定。其中,新上加工项目,不仅要求与周围已有乳制品加工企业距离在60公里以上,还要求加工规模为日处理原料乳能力(两班)200吨以上,并且需要有固定并与加工能力配套的奶源基地(已有原料乳数量不低于加工能力的30%;乳粉类生产企业所用原料50%以上为生鲜牛/羊乳;液体乳生产企业所用原料乳全部使用生鲜牛/羊乳)。至于改(扩)建项目,要求新增加工规模为日处理原料乳能力100吨以上。　　发改委数据显示,去年中国乳品行业的中小企业迅速从1600家增加到2000家。全行业的100亿元投资中,新开工项目就占据了91亿。这些中小企业的大规模回归直接导致了产能过剩。据业内人士透露,目前,中国乳制品行业产量大概有3000多万吨,但产能却达到5000多万吨左右,部分省份产能过剩程度甚至达到40%~50%。　　1.2全球牛奶需求激增欧盟提高2％配额　　由于全球持续增长的牛奶需求量，欧盟农业部已经采取第一步措施，同意在4月1日起增加2%的牛奶配额。NFU对这次调整表示支持，指出该举措是对快速增长的牛奶需求做出的明智反应。英国牛奶协会则表示，如果增加欧盟牛奶供给将有可能导致价格下跌，并损坏整个行业的利益。　　1.3未曾预料到的干旱大幅削减着新西兰的牛奶产量　　据美国农业部的一份最新的报告，在从6月1日到5月31日为止的2007/08年的产季里，整个新西兰北部岛屿和部分南部岛屿的持续干旱，将造成新西兰的牛奶产量减少4.5%。据业内分析家说，受牛奶产量下降最有可能影响的奶制品，将是脱脂奶粉和黄油。这很大程度上是因为，全脂奶制品如奶酪和酪蛋白等的国际价格，一直好于其它奶制品的价格。另外，对于牛奶巨头Fonterra公司来说，生产全脂奶粉的效率更高，成本也比较低。　　美国农业部预计，在本销售年中，新西兰的脱脂奶粉和黄油的出口，将各减少30000吨左右。　　1.4国家发改委:奶粉由市场定价非政府定价产品 　　中国消费者协会律师团团长邱宝昌在3月27日将《就散布进口奶粉涨价信息问题致国家发展和改革委员会建议函》以特快专递的方式寄出。邱宝昌认为，奶粉企业或商家提前散布涨价信息，给消费者造成了物价即将上涨的预期，引起消费者纷纷抢购，导致有些奶粉出现断货的现象，严重扰乱了市场供求秩序。此举已涉嫌违反《价格法》中的不正当价格行为规定---因散布涨价信息而引起价格过快上涨。国家发改委价格司有关负责人昨天告诉早报记者，奶粉由市场定价，非政府定价产品，这个市场定价是由市场供求关系形成的，有买有卖，应该尊重市场规律。　　1.5光明三鹿牛奶涨价申请获国家发改委批准　　1月15日，国家发展改革委决定对部分重要商品（包括乳品）及服务在全国范围内实施临时价格干预措施，对达到一定规模的生产、经营企业实行提价申报；对达到一定规模的批发、零售企业实行调价备案。3月27日，光明乳业和石家庄三鹿集团公司日前分别向国家发展改革委提交了提高部分纯牛奶价格的申请。批鲜奶在广东销售的两款产品五一后将统一提价，最高涨幅达17%，高出全国平均提价幅度3个百分点。　　1.6中外乳业巨头纷纷投资抢夺高端市场　　"金猪宝宝"、"奥运宝宝"热潮方兴未艾，我国婴幼儿奶粉市场不断扩大。2006年，我国配方奶粉市场的整体增速为30%，2007年的整体增速为27%。根据预测，2007年和2008年，我国城市0-3岁婴幼儿数量约1090万人。新一轮婴儿潮的出现，令我国婴幼儿奶粉市场竞争激烈。统计资料显示，我国目前已成为仅次于美国的全球第二大婴幼儿奶粉消费大国，年平均增幅约为30%。预计到2010年，整个中国婴幼儿配方奶粉市场规模可达300亿元人民币。　　今年3月初，美国惠氏公司宣布投资20亿元人民币在苏州工业园区建造新工厂，主要生产高端婴幼儿配方奶粉和其他营养品，该项目建成后是惠氏旗下全球最大的婴幼儿奶粉工厂，其产能可供约160万婴儿的需要。此前，韩国老牌奶粉南阳乳业等不少中外乳业巨头们就纷纷投资中国的配方奶粉市场。三鹿联合新西兰乳业巨头恒天然投资1.8亿元建高档配方奶粉生产线。蒙牛牵手丹麦阿拉食品公司投资5.4亿元进军高端奶粉市场。有关部门市场调查显示，目前我国高档婴儿配方奶粉的市场规模已达到50亿元左右。在配方奶粉整体高速增长的情况下，高端配方奶粉产品的增长更为突出。04年高端奶粉占整个市场销售额约36%；07年这一比例达到46%；预计08年将达到50%。　　1.7中新自由贸易协定签署乳制品涨价势头望缓解　　《中华人民共和国政府和新西兰政府自由贸易协定》4月7日在北京正式签署。10年过渡期后，新西兰出口中国的奶粉将享受零税收的优惠。同时，去年一路走高的国际奶价也已出现回落迹象。诸多利好消息同时出现，国内一路上涨的进口奶粉价格有望止步。新西兰是世界乳制品的主要出口国，占世界出口总量的31%，目前新西兰奶粉进入中国市场平均要支付约10%的关税。"根据《协定》，未来关税将每年递减1%。　　1.8克扣奶农、抱团压价，乳企又犯"老毛病"　　黑龙江省奶业协会发布消息称，4月份以来，气温升高，奶牛产奶量增加，但部分地区的乳品企业又开始拒收或限收原料奶，损害奶农的利益。 　　北方10省区5月份的原奶收购价出现一轮暴跌行情。目前，北方省区的原奶收购价格基本维持在每吨2600～2800元。而该区域一季度的原奶收购价一般在3400元/吨。在新疆最重要的奶源地乌昌(乌鲁木齐、昌吉)地区，旺旺集团新疆总厂等6家知名乳品企业签约"抱团"降低鲜奶收购价格，导致奶农利益受损。一些奶农开始变卖奶牛。　　1.9国家发展改革委办公厅、农业部办公厅关于请组织申报奶牛标准化规模养殖小区（场）建设项目投资计划的通知　　养殖小区(场)经改扩建后必须达到以下标准：⑴建立奶牛养殖档案，进行奶牛生产性能测定（DHI）；⑵实行机械化集中挤奶、粪污集中处理及综合利用、普及全日混合日粮饲喂（TMR）技术；⑶达到奶牛标准化规模养殖小区(场)建设与管理标准要求。中央投资分年存栏200-499头、500-999头、1000头以上三个档次予以补助。优先支持大中城市郊区和奶牛养殖大县（市）。优先安排农民专业合作组织举办的养殖小区(场)、乳品企业建立或与乳品企业已建立紧密产销关系的养殖小区(场)。　　1.10农业部农产品价格形成专题调查子报告--鲜奶产销中奶农投入占总成本1/2以上获利占总利润1/3。　　整个产销链中，百利包纯牛奶每斤总成本为2.18元，其中养殖成本为1.17元，占53.7%。总利润为0.68元，奶牛养殖过程利润为0.23元，奶站利润为0.04元，企业利润为0.05元，超市利润为0.36元。奶农在产业链中处于极度弱势地位，原奶的收购价格、质量标准完全由企业掌控。在市场行情好的时候，企业抢奶源，标准也适当放宽，奶农可以得到好处。但在行情不好的时候，压级压价现象比较普遍，奶农养牛处于亏损状态。　　2.重点公司大事记　　2.1蒙牛酸奶去年市场称王　　国家统计局中国行业企业信息中心和中国商业联合会日前公告发布的数据：蒙牛不仅连续4年蝉联液态奶市场冠军，2007年其酸奶产品荣列同类产品市场综合占有率第一。　　2.2三鹿奶粉一举夺得国家科学技术进步奖，连续15年产销量全国第一　　1月8日，中共中央、国务院隆重举行国家科学技术奖励大会。中国乳业界20年来空缺国家科技大奖的局面终于被打破----三鹿集团"新一代婴幼儿配方奶粉研究及其配套技术的创新与集成项目"一举夺得国家科学技术进步奖。2月29日，三鹿集团又有三项科研成果通过了来自东北农业大学、河北省疾病控制中心等院校、单位的权威专家、学者组成的专家组的鉴定。这三项科研成果分别是三鹿集团承担的"牛初乳（奶牛分娩后72小时内的乳汁）中乳铁蛋白与免疫球蛋白的综合提取技术研究"，"应用于婴幼儿配方奶粉产品的系列研究之一--母乳调查、钙吸收、蛋白质营养品质提升"，"乳酸饮料稳定性预测模型的研究"。3月7日，为满足消费者享用高品质的牛初乳产品，三鹿集团一次性向全国市场推出牛初乳粉、精品牛初乳粉、牛初乳胶囊和精品牛初乳胶囊四个品种的牛初乳产品。　　国家统计局"第十二届全国市场销量领先品牌信息发布会"在北京人民大会堂隆重召开。2007年各行业销量"排行榜"一一亮相。其中三鹿奶粉以18.26%的市场份额在奶粉领域继续领跑，连续15年居全国同行业销量第一名；比位居第二、第三位的其他品牌分别高出5.68%和9.43%。 　　2.3蒙牛雀巢谋划高端冷饮市场，伊利再度打响冷饮升级战　　3月末，雀巢在广州建造的冰淇淋新厂正式开业。据悉，新开业的广州冰淇淋工厂投资额为2.5亿元人民币，它将成为雀巢在亚洲最大的冰淇淋工厂。新厂取代了先前位于广州市区的老厂房，生产能力则扩至老厂的三倍。一个月前，蒙牛发布了5个系列10款冰淇淋新品。蒙牛冰淇淋事业部负责人张荣表示，蒙牛今年首推多款均价在5元以上的碗装冰淇淋，其2元以上高端产品的比例将从10%提高到20%，试图进入以往以外资品牌为主的高端冷饮市场。　　伊利方面则表示，伊利冷饮在全国范围内有近40个生产基地，基本实现了全国织网的计划。4月9日，伊利冷饮在京召开"伊利冰淇淋战略发布会"，隆重发布其冷饮市场战略，随着奥运产品活动的推出，巧乐兹将成为"中国制造"的代表品牌继续彰显中国冰品的强大市场影响力。　　2.4"娃哈哈"集团进军吴忠　　吴忠是宁夏奶牛养殖的核心区域，现奶牛存栏量为16.4万头，年产55.4万吨生鲜奶；能生产6.5万吨成品奶粉。该市生鲜奶需求目前基本趋于平衡。而"娃哈哈工业园"年产6万吨奶粉生产线一旦建成，与之匹配的奶牛数量必须翻一番，达到30万头以上。吴忠计划用3－5年时间，使奶牛存栏达到50万头。吴忠奶业收入占据农民收入的半壁江山，在遇到销售淡季、生产成本增加等情况时，因市场波动甚至会造成奶农亏本。娃哈哈企业产品含乳多，该项目的顺利实施，有利于吴忠奶源、乳制品市场需求平稳发展，提高奶农的养殖积极性。　　2.5伊利、蒙牛进川投产　　四川省邛崃市政府花费1.5亿元，年内将兴建80个奶牛场，打造西南最大的奶源基地。据透露，伊利集团成都公司日前竣工投产，当地花巨资修建的奶牛场今后将专门向伊利"供奶"。　　蒙牛眉山液态奶加工基地占地265亩，将实现年产鲜奶18万吨，今年6月底建成投产，产品覆盖整个西南地区。与蒙牛一起入驻眉山的，还包括来自内蒙古的现代牧业集团。现代牧业将投资3亿元，在眉山洪雅县建设万头奶牛示范牧场项目，从澳大利亚、新西兰引进高产、优质奶牛，为蒙牛奶源提供保证。　　2.6三鹿乳品并购东北两乳品企业，投资亿元在西部建高端酸奶项目　　三鹿乳品有限公司以"股权收购"的形式，成功并购了位于黑龙江省的佳木斯硕业乳业有限公司和牡丹江硕业乳业有限公司，分别控股51%。这两次并购，为三鹿乳品布局东北市场奠定了基础。　　2008年2月27日，陕西省泾阳县投资额1亿元的陕西三鹿乳业有限公司泾阳酸奶项目隆重奠基。在奠基仪式上，杭志奇副总裁表示：为实现2010年"三鹿发酵乳产销量全国第一"的战略目标，三鹿将以建设泾阳工厂来辐射陕西市场，乃至整个西北地区。　　2.7达能牵手妙士独立推进乳业布局　　在与光明、蒙牛的合资计划纷纷破灭后，达能近期又重新开始与北京妙士乳业有限公司谈判。达能妙士上月（2007年12月）已经签订了转让协议。根据协议，妙士乳业位于上海、北京的工厂将全部转让给达能。 　　今年以来达能一直在全球范围内进行战略调整，集中精力经营自身实力很强大的主营业务，比如乳品和饮料；同时售出一些非优势领域的业务，比如饼干业务。达能全球总裁里布，曾在2007年11月举行的一个论坛上表示，"达能娃哈哈事件"改变了达能看待在新兴国家发展业务的方式。一些达能足够强大的行业，例如乳品，可以独立地进入新兴市场，不一定要通过合资企业。07年11月8日，达能集团联席运营官范易谋，在达能营养中心（中国）成立十周年庆典上宣布，将通过全资收购多美滋公司，进入中国婴幼儿营养健康食品领域，这也成为达能继乳业、纯净水之外的另一重要支柱产业。范易谋表示，在中国，多美滋被公认为领先的婴儿食品生产商。此举进一步表明了达能正在中国加大独资步伐。　　2.8荷兰两大乳业公司合并对抗国际乳业巨头　　华尔街期刊4月10日报道，荷兰两大乳业公司RoyalFrieslandFoods和CampinaBV宣布将合并成立新公司，以抵抗像达能和雀巢这样的国际乳业巨头的竞争。两家公司成立后，总营业收入将达到90亿欧元。　　二、行业回顾与展望　　1.供求关系趋紧，成本上涨，07下半年原奶收购价格大幅攀升　　去年下半年原奶收购价格的飙升既有成本推动因素，也是需求拉动效应。从成本因素上看，饲料（尤其是豆饼和浓缩料）价格上涨幅度过大，奶牛饲养成本大幅提高。而需求拉动因素可以分为国内外两种情况：国际上，07年澳洲连续干旱、欧盟和美国等地区减少或取消了乳制品出口补贴，导致国际市场上乳糖、脱脂奶粉、乳清粉价格大幅上涨，通过进口价格效应传导至国内；从国内乳制品自身的供需关系上看，乳制品连续数年的相对超额增长使得原奶供给倍数逐年递减，供需变化的累积效应正在逐步释放。　　随着二季度产奶高峰的来临，4月份北方地区的原奶收购价格已经出现回调。但部分乳企联合压价的痼疾可能迫使奶农再次宰杀奶牛，导致原奶供给倍数的继续下滑；最终遭受损失的不仅是奶农，更是乳企自己。　　2.产能过剩，成本上升造成整体盈利能力下降，内、外生动力将加速行业洗牌　　乳制品制造准入门槛低，中小规模地区性企业的不断加入使得奶源日益趋近，产能闲置率高；上游一头恶性竞争、抢奶事件时有发生。终端一头市场竞争激烈，价格战和促销行为不断发生；近年行业毛利率和利润率处于稳中略降的局面。原奶收购价格的走高终于扭转了波澜不惊的盈利曲线，毛利率和利润率开始急转直下。　　根据国研网样本统计，今年1-2月行业毛利率17.9%，同比下滑6%。企业亏损比例由07年的24%上升到了30.4%。国家发改委关于乳品加工企业准入条件的规定，外生提高了乳业行业的准入门槛，以巴氏奶为主的区域性中小乳企很难进一步扩大产能。从内生角度看，国研数据显示，小型乳企近年的亏损比例一直在25%-30%之间；今年1-2月份，大、中型乳企的亏损比例明显放大，行业利润率的加速下滑将使营运成本高、缺乏定价权和产品结构调整能力的企业最先面临淘汰边缘。　　对于自身品牌稍弱、希望进军一线行列的乳企来说，收购一些地方性品牌不失为一个好时机。　　3.国内品牌日益强势，跨国巨头也不放弃 　　随着我国乳制品行业的激烈竞争，国内龙头公司的液态奶拳头产品日益成熟。达能和光明、蒙牛、娃哈哈的分手充分体现了国内龙头公司对自身研发和开拓能力的信心。面对龙头乳企的强势，达能选择了两种应对策略：首先是全资控股区域弱势品牌，以保留在华的一席之地，例如牵手妙士和传闻的新希望乳业。另一种更为隐蔽的方式是由外至内的突破：不少跨国乳企从上世纪90年代便进入我国市场，有着丰富的经验和稳定的消费群体；通过强强联合，优势互补，他们希望能联手守住并进一步开拓中国乳品市场这块诱人的蛋糕。达能斥资123亿欧元并购全球最大的婴儿食品制造集团---皇家纽密科乳品集团，多少可能考虑了凭借其旗下的品牌多美滋，能重新拥有在华高端奶粉市场的一席之地。　　目前跨国企业争夺的焦点主要集中在国内乳企所薄弱的高端奶粉产品上，排名三甲的惠氏和多美滋再次重金加码产能反映出他们坚守高端乳制品市场的决心。　　4.终端乳品价格快速上涨，销量增速再次下滑　　从月度消费价格指数分析，鲜奶价格的涨幅高于奶粉；城市乳品价格涨幅高于农村。消费价格指数反映的是终端零售价格，企业实际的提价幅度小于终端的提价幅度。根据农业部的价格形成专项报告，奶农、奶站、乳企、超市分别瓜分从养殖到消费整个产业链利润总额的33%、6%、8%和53%。销售环节以高于生产企业的提价幅度在销售，最大的一块蛋糕实际上被流通环节的商家所赚取。终端零售价格的的强势攀升显示了部分负面效应，1-3月份的乳制品销量增速经过07年的反弹后再次下滑。　　三、公司回顾与展望　　1.年报和一季报回顾　　随着产奶高峰的来临，一季度原奶价格起稳，4、5月份北方地区价格出现回调趋势。主要上市公司的毛利率也于去年4季度触底反弹，这种趋势将延至中期。　　2.重点公司回顾与展望　　2.1液态奶成就老大地位　　凭借液态奶销售收入34.3%的强劲增势和6.53%的息税前利润率，蒙牛不仅在销售额上首次超越伊利，更是大幅拉开两者的利润差距。　　两大龙头的产品增长结构呈中轴对称,颇有此消彼长的趣味。尽管伊利在冷饮和奶粉领域的增长势头喜人，但所占绝对份额太小。两个产品的息税前利润贡献弥补了常温奶的负值。蒙牛常温奶的息税前利润率比伊利高出近7个百分点，构成其绝对的利润来源。冷饮的盈利能力两者旗鼓相当，蒙牛最弱势的奶粉产品还处于培育阶段。　　2.2产品创新消化成本压力　　07年超市的乳品货架上格外缤纷，针对细分的消费群体和不同的营养功能，新品推出频频；其中以蒙牛的新品线最为全面和丰富。从细分产品上看，常温奶和酸奶竞争最为显著；三龙头均通过各自的差异化产品互相抗衡。 我国奶业发展策略关 键 词：奶业发展策略信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中研网发表时间：2008年06月2日　　奶业发展水平是一个国家畜牧业现代化程度的重要标志。近几年来，我国奶业快速发展，加工能力明显增强，奶类产品丰富多样，乳品消费稳步提高，对丰富城乡市场、优化农业结构做出了重要贡献。稳定奶业发展，保持奶业良好的发展势头，对于确保农产品有效供给，促进农民持续增收、改善国民身体素质具有特殊重要的意义。奶牛良种化是奶业发展的重要基础，要加快奶牛品种改良，增强奶业可持续发展能力。 　　充分认识加快奶牛　品种改良的重要意义 　　近年来，我国奶业发展迎来难得的发展机遇。党中央国务院高度重视“三农”工作，连续出台5个指导农业和农村工作的1号文件，分别以促进农民增收、提高农业综合生产能力、推进社会主义新农村建设、发展现代农业和切实加强农业基础建设为主题，共同形成了新时期加强“三农”工作的基本思路和政策体系，《国务院关于促进畜牧业持续健康发展的意见》（国发[2007]4号）和《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》（国发[2007]31号）的出台为我国奶业的持续健康发展进一步指明了方向，也为我国奶业发展关键时期加快转型创造了良好的政策环境。2007年下半年以来，我国奶业逐步扭转生产下滑、效益下降的不利局面，原料奶价格逐步回升、奶牛养殖效益明显增加、奶农养殖积极性增强。因此，我们应牢牢抓住当前奶业发展的有利时机，加大工作力度，采取有效措施，不断夯实奶业发展的基础。 　　良种是奶业发展的基础，对产业发展的贡献率超过40%。奶牛良种是通过不间断的选育、改良而产生的，多数国家为提高奶牛良种化水平，都相继制定并实施了奶牛遗传改良计划，通过有计划、分步骤地实施改良计划来推进奶牛品种改良工作。国外奶业发达国家的实践和经验均表明，实施国家奶牛遗传改良计划，对于提升奶牛生产水平作用显著。美国和加拿大通过实施“国家牛群遗传改良计划”，经过半个多世纪的不懈努力，奶牛平均单产由5000公斤增加至9000公斤以上。因此，实施中国奶牛群体遗传改良计划，既是《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》对奶业发展提出的要求，也是通过品种登记、生产性能测定、个体遗传评定、青年公牛联合后裔测定、人工授精技术等手段，加快推动我 国奶牛改良工作的必然选择，对于提升牛群遗传水平，改善奶牛健康状况，提高牛群产奶水平，增强综合生产能力具有重要的现实意义。 　　（一）有利于打牢奶牛品种改良的工作基础。个体系谱资料记录、体型鉴定、生产性能测定、综合遗传评定，不仅是科学判断奶牛个体种用价值、建立良种核心群、培育种公牛和生产优质胚胎的前提条件，也是推进奶牛品种改良工作的基础。因此，要建立品种登记、体型鉴定和遗传评定工作规范，制定相关标准，推进奶牛生产性能测定，建立健全奶牛良种登记制度，为奶业群体遗传改良提供准确完整的基础数据。 　　（二）有利于增强培育种公牛的能力。种公牛遗传品质直接关系到牛群遗传改良效果，奶业发达国家的经验表明，种公牛对奶牛群体遗传改良的影响比重高达75%。选育种公牛最可靠的方法是后裔测定，即通过公牛“女儿”的生产成绩衡量种公牛质量。因此，加快推进公牛后裔测定、遗传评定和奶牛生产性能测定，是增强我国自主选育培育优秀种公牛能力的需要，也是改变种公牛长期依赖国外进口局面的需要。 　　（三）有利于提高奶牛生产水平。实践表明，中低产奶牛使用优秀种公牛冷冻精液持续改良，可以显著提高生产水平。按国内目前的生产水平，一头优秀种公牛每年可改良产生7000头左右的优质母牛。因此，通过奶牛良种补贴政策的带动，推广使用优秀种公牛冻精，可显著提高奶牛单产水平。奶牛生产性能测定既是培育种公牛和奶牛良种登记所必需的基础性工作，同时也是提高奶牛饲养管理水平的有效手段，通过产奶量和乳成分分析，实现“测奶科学配料”，不仅可以降低饲养成本，提高奶牛养殖效益，也有利于奶牛生产潜力的充分发挥。 　　（四）有利于奶牛养殖由数量扩张向数量与质量并重转变。加快生产方式转变是建设现代畜牧业的重要内容，而转变生产方式的关键在于畜牧业生产由粗放型向质量效益型转变。前几年我国奶业迅猛发展，奶牛存栏快速增长，奶业发展已经实现奶牛存栏量的积累，近两年存栏增长速度逐步趋缓。因此，在稳定奶牛发展规模的同时，组织实施奶牛群体遗传改良计划，加快奶牛品种改良步伐，有利于提高奶牛生产水平，增强奶业的综合生产能力，加快推进奶业生产方式的转变，改善奶业发展的质量和水平。 　　我国奶牛品种改良现状和面临的主要问题 　　20世纪70年代以来，我国奶牛遗传改良工作稳步推进，种公牛培育进程加快，以中国荷斯坦为主的奶牛单产水平不断提高。2006年，中国荷斯坦牛平均单产水平达4500公斤，比1978年增加了1500公斤以上。北京、上海等大城市郊区中国荷斯坦牛单产水平已经达到6500公斤，一些规模奶牛场已经超过9000公斤，接近国际先进水平。生产水平的提高和存栏头数的增加，促进了我国奶业的快速发展。 　　（一）种公牛站建设取得显著成绩。我国种公牛站建设从20世纪70年代开始起步，截至2006年底全国有种公牛站49家，存栏中国荷斯坦采精公牛1319头，年生产优质冻精2574万剂。近年来，通过国家支持和自我发展，种公牛站基础设施明显改善，大部分种公牛站冻精生产设备达到国际先进水平，冷冻精液质量明显提高。2006年冷冻精液合格率为96%，比1996年提高10个百分点。 　　（二）奶牛良种补贴全面展开。从2005年奶牛良种补贴项目实施以来，激发了奶农选用优质冻精的积极性，加速了奶牛良种繁育的进程，实现了奶农受惠、奶牛单产水平提高的双重目标。三年来已有140万农户受益，直接受惠2.15亿元；改良得到母牛300多万头，平均单产可增加500公斤。今年中央财政加大补贴支持力度，奶牛良种补贴项目在全国范围内全面推行，这必将进一步推进奶牛品种改良的进程。与此同时，实施奶牛良种补贴项目组织的技术培训，不仅增强了项目管理人员和技术人员业务素质，广大奶农饲养管理水平也明显提高，牛群健康状况和原料奶质量显著改善。 　　（三）种公牛培育取得积极进展。中国奶业协会自1983年开始组织全国联合公牛后裔测定，迄今参测青年公牛965头，已公布17批后测结果，经验证的优秀种公牛达84头。2007年国家奶牛良种补贴项目优先选择56头有后裔测定成绩的公牛作为种源，对我 国奶牛的遗传改良起到了重要作用。 　　（四）规模化标准饲养稳步推进。近年来，各地积极创新养殖方式，建设了一大批标准化奶牛养殖场和奶牛养殖小区。目前，全国以中国荷斯坦牛为主的养殖场（小区）已超过6000个。部分规模奶牛场通过奶牛生产性能测定，分析原料奶产量和成分，科学配置奶牛日粮，改进饲养管理措施，有效节约了饲养成本，提高了奶牛生产水平和经济效益。据统计，通过生产性能测定，每头奶牛年收入可增加约1000元。 　　在看到发展机遇和成绩的同时，我们必须清醒地认识到，当前我国奶业发展还面临产业基础薄弱、市场秩序不规范、资源环境压力加大等一些突出问题的制约，这其中既有畜牧业发展中多年积累的老问题，也有工业化、城镇化、市场化、信息化进程中凸显的新情况和新矛盾。奶牛遗传改良工作无论是与奶业发达国家相比，还是与我国现代奶业发展的要求相比，仍然面临一些突出问题：一是奶牛单产水平总体偏低。近年来，我国牛奶总产量的增长主要依赖奶牛数量的增加。从1999-2006年，全国奶牛存栏增加了2.9倍，而成年母牛年平均单产仅增长了18%。目前，我国荷斯坦牛单产平均只有4500公斤，而世界平均水平为6000公斤，发达国家在8000公斤以上。二是生产性能测定工作滞后。我国奶牛生产性能测定还处在起步阶段，参加测定的奶牛数量还不到存栏数的1%；大多数奶牛养殖不能以生产性能测定为依据，进行科学饲养管理。三是缺乏自主培育种公牛能力。目前，我国种公牛自主培育体系尚未建立，90%以上的种公牛依赖国外引进。部分种公牛站后备公牛严重缺乏，面临种公牛断档问题。此外，奶牛品种登记、体型鉴定和遗传评估等工作还没有有效开展起来，影响了奶牛繁育育种相关工作的推进。因此，针对当前我国奶牛品种改良面临的突出问题，必须转变发展观念，创新发展模式，加快发展步伐，借鉴国外发达国家的成功经验，结合国内奶牛品种改良的现状，着力实施奶牛群体遗传改良计划，扎实推进我国奶牛品种改良的进程。 　　明确目标任务扎实推进我国奶牛品种改良工作 　　今后一个时期，我国奶牛群体遗传改良的总体目标是：到2020年中国荷斯坦牛品种登记工作覆盖全国，奶牛生产性能测定规模不断扩大，全国青年公牛联合后裔测定稳步推进，优秀种公牛冷冻精液全面普及和推广，奶业优势区域成母牛年平均产奶量达7000公斤，其他地区奶牛每个世代的单产提高500公斤，奶牛遗传改良技术逐步与国际接轨。 　　主要任务包括：一是在牛群中实施准确、规范、系统的个体生产性能测定，获得完整、可靠的生产性能记录，以及与生产效率有关的繁殖、疾病、管理、环境等各项记录。二是在牛群中通过个体遗传评定和体型鉴定，对优秀牛只进行良种登记，选育和组建高产奶牛育种核心群，不断培育优秀种牛。三是组织大规模的青年公牛联合后裔测定，经科学、严谨的遗传评定选育优秀种公牛，促进和推动牛群遗传改良。四是在牛群中应用和提高人工授精技术，大量推广使用验证的优秀种公牛冷冻精液，快速扩散优良公牛遗传基因，改进奶牛群体生产性能。 　　当前，我国奶牛遗传改良的目标和任务已经明确，我们要调动一切积极因素，努力推进我国奶牛品种改良工作，为我 国奶业的持续健康发展奠基良好的种源基础。 　　（一）加强遗传改良计划的组织领导与协调。中国奶牛群体遗传改良计划是一项系统工程，具有长期性、连续性和公益性。要积极争取广泛的支持，确保工作开展的连续性，切实做好中国奶牛群体遗传改良计划的组织实施与协调工作。农业部将成立中国奶牛群体遗传改良计划工作小组和专家小组，组织与协调全国遗传改良计划的实施。各级畜牧主管部门、技术支撑部门和行业协会共同负责中国奶牛群体遗传改良工作的具体实施，组织开展奶牛生产性能测定、品种登记和后裔测定等工作。 　　（二）完善与遗传改良计划相关的法规、标准和规范。深入贯彻实施畜牧法，进一步完善相关配套管理法规。加大畜牧法及其配套法规的执行力度，加强对种公牛站生产与经营活动的管理。积极开展品种登记、生产性能测定等工作，抓紧制定和完善中国荷斯坦牛标准，以及种公牛饲养、种公牛后裔测定、良种登记等相关标准及规程。 　　（三）依靠科技进步提升育种水平。在奶牛遗传改良工作中，应加大相关科学研究和推广的投入力度。针对当前奶牛育种与改良中存在的问题，组织开展攻关研究，及时将研究成果推广到全国的种公牛站和奶牛良种繁育场。要大力推广先进实用的饲养管理技术，充分发挥奶牛遗传改良潜力，提高奶牛整体生产水平。 　　（四）加大遗传改良计划实施的资金支持。充分发挥公共财政资金的引导作用，吸引工商资本、社会资本投入奶牛育种行业，建立多元化投融资机制。国家畜禽良种工程资金要重点支持奶牛种公牛站、生产性能测定中心、种子母牛场建设，完善良种选育的基础设施，优先支持参加奶牛育种的企业和单位改善基础设施条件。要用好奶牛良种补贴资金，进一步调动奶农养殖积极性，提高奶牛养殖效益，使中央惠民政策落到实处。 　　（五）提高种公牛站的市场竞争力。加快国有种公牛站的体制改革，实现企事分离，逐步建立现代企业制度，不断完善经营机制，提高经营效益。扶持一批综合实力强的种公牛站，鼓励“产学研”结合，借助科研院校的技术力量，提高企业自主培育优秀种公牛的能力和生产科技水平，培育具有国际竞争力的大型育种公司。鼓励有实力的大型育种公司与奶牛养殖场结合，推进奶牛育种工作。从2012年起，没有后裔测定成绩的种公牛不得生产和销售其冷冻精液。 　　（六）完善奶牛良种市场信息平台。奶牛良种市场与信息网络体系建设对促进奶牛良种产业化、加速奶牛遗传改良都具有重要的作用。要加强奶牛品种登记、生产性能测定、种公牛信息网络建设，培养一批统计分析专业人员队伍，及时发布相关信息，指导奶牛养殖生产和科学选种选配。 　　（七）充分发挥畜牧技术支撑部门和行业协会的作用。发挥各级畜牧技术支撑部门的指导作用，做好实施中国奶牛群体遗传改良计划的组织协调、技术服务等工作。发挥中国奶业协会在实施奶牛群体遗传改良计划的组织作用，具体开展生产性能测定、制定品种标准、开展种公牛选育和品种登记、促进国际交流与贸易等方面的工作。 　　（八）加强国际交流与合作。在加强国内奶牛遗传改良工作的同时，要积极引进国外优良品种资源和先进生产技术，鼓励国内种公牛站与国外企业和育种公司通过合作、合资等方式建立良种繁育场，开展育种技术合作，促进我国奶牛育种产业与国际接轨。要重视与加强技术人员与管理人员的培养，开展广泛的国际交流和技术合作，提高我国奶牛育种的技术与管理水平。积极争取加入国际奶牛育种组织，实现国内育种数据与国际遗传评定接轨。乳制品业：在原奶上涨趋势中缓行关 键 词：乳制品信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：糖酒快讯 发表时间：2008年03月30日投资要点       ●一二线市场对乳品的消费量进入阶段性瓶颈，而三至五线城市和细分市场将引领未来的行业增长。   ●从原材料供给看，未来原奶价格长期上涨趋势不变。饲料价格的上涨提高了奶牛的养殖成本，而过去长期的低奶价造成奶牛的供给增速下降，且养殖方式的分散落后也减少了奶牛的产奶量。   ●原奶价格的上涨给乳制品生产企业带来成本压力。乳制品企业提价能力有限，不能完全转嫁成本的压力，行业毛利率全面下滑。但成本的全面上涨也是行业整合的一次良机。   细分市场具备增长动力   据国家统计局的数据，我国的乳制品产量从2000年起步入快速增长期（增长速度超过20%），并持续至今。根据发达国家的经验，当人均GDP超过1000美金的时候，居民的补钙需求集中爆发，乳制品行业将进入快速增长期。这一经验在我国得到了充分的验证。   尽管经历连续多年的快速增长，从人均乳制品消费水平看，我国人均水平依然较低。我们发现，奶制品消费对收入的弹性是普通食品饮料消费品中弹性最大，这也意味着居民收入的提高对乳制品需求的刺激作用最大。其中，酸奶消费对收入增长的弹性最大，奶粉的弹性最小。   据国家统计局的数据，我们按照收入和人口情况把全国的城市划分为1-6等，加上农村市场。由于不同的收入规模下乳制品的消费水平弹性很大，因此研究不同等级城市的收入差别有利于我们找到未来增长潜力最快的城市和增长潜力比较大的公司。   我们发现，目前占到中国总人口10%的一二线城市人口消费了约25%的乳制品，占总人口20%的三至五线城市人口消费了约35%的乳制品，而占总人口数70%的六线城市和农村仅消费了40%的乳制品。三至五线城市本身的人口增长也是支撑牛奶消费增长的重要因素。   原奶涨价是长期趋势   我国的奶牛基地带主要集中在东北、华北和大中城市的郊区，并基于此产生了以蒙牛、伊利为代表的基地型乳业公司和以光明乳业为代表的城市型乳业公司。现阶段我国的奶牛养殖业仍然处于比较落后的阶段。   虽然奶农在整个乳业产业链中处于相对弱势的地位，对原材料即饲料的价格传导能力较弱，但当全行业面临亏损、当奶牛只卖肉牛价时，原奶价格上涨就由必要变为充足。奶牛饲料包括由玉米、大豆精饲料和青饲料。2007年农产品价格的全面上涨给奶牛饲养带来很大压力。除此以外，人工成本也在上涨，奶农也面临外出打工的机会成本。    广大奶牛处于我国乳制品产业链金字塔的底层，大量的奶牛在和乳企的谈判中相对弱势。由于乳制品企业已经相对垄断，在原奶的收购中议价能力较强，他们就不断向奶牛传递压力。格局分散的奶农则缺乏议价能力，因此原奶的价格长期被压制在一个不合理的范围，不利于整个行业的持久健康发展。   我们看到，2002年以来的奶牛存栏量的增速非常低迷，仅在5%以下，甚至到2006年出现了负增长。   今年以来的原奶价格上涨是对这种不合理现象的自动纠偏，让奶牛得到产业链上合理的利润分配是整个行业长治久安的重要基础。   转移涨价能力有限   进入2000年以来，液体乳和乳制品行业需求和销售量的大幅增长提高了行业的投资吸引力，新增投资快速增加，行业竞争逐渐激烈。价格战、各种营销手段的应用下行业的销售利润率一直保持在较低的水平。2006年以后，随着行业需求增速放缓到约20%的水平，行业的新增投资开始下降。同时，当行业增速趋向平稳后，产品的产量增速和收入增速趋于一致，表明价格战开始趋缓，利润增速也在和收入增速、产量增速一致，行业进入竞争相对缓和阶段。   我们认为，大多数乳制品企业转移涨价的能力受到限制，主要原因如下：首先，大多数乳制品，尤其是目前国内消费的主流产品利乐包的液态奶，品牌溢价和产品附加值并不高。我们看到，虽然国内乳业2家龙头公司的市场占有率高达60%以上，但他们依然不敢贸然涨价。消费者对液态乳没有品牌忠诚度，价格或者促销是决定他们购买的主要因素。   其次，我们认为，乳制品行业的供需平衡是一种弱平衡，即乳制品对居民来说不是生活必需品，那么需求方的弹性非常大。当价格发生很大上涨时，需求将会被压缩。在这种情况下，我们认为乳制品企业的提价能力有限，因为提价相当于收入的缩水，消费者会选择其他品牌的产品或者替代品，对乳制品的消费需求会下降。   第三，此次原奶涨价对于龙头企业，又是一次很好的行业整合的机会，大企业也不会贸然提价。龙头企业如果提价不多，那么行业内的众多小企业更不会贸然涨价，行业整体利润率的下滑，减少行业的投资吸引力。   盈利能力受到挑战   根据我们从企业了解的情况，2008年1月的原奶同比涨幅高达50%。而在液态奶市场上，大多数液态奶公司的整体提价幅度不超过10%。即使原奶仅占生产成本的50%，这也意味着企业必须提价25%才能消化原奶上涨的压力，但大多数公司显然不能完全覆盖成本，毛利下降不可避免。   产品结构调整是企业应对成本压力的普遍方式，然而这种方式的应用取决于企业的品牌影响力和营销能力、研发创新能力。蒙牛乳业的产品结构调整是行业内典范，其高端产品中液体奶产品特伦苏和乳饮料产品真果粒的销量增长势头喜人。然而，这种盈利能力非一般企业所能学习，整个行业将会面临盈利能力下降。   根据以上分析，我们认为2008年对乳制品行业应该保持谨慎的态度，下游需求的放缓和上游成本的压力是主要原因。在原材料大幅上涨的前提下，作为最下游的低端消费品，完全消化成本压力需要消费者的适应和时间。世界乳制品市场状况 关 键 词：乳制品信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国行业研究网发表时间：2008年03月24日   脱脂奶粉   全球价格持续下降。二月中旬价格集中在3200~3500美元/吨，较一个月之前下调100~200美元/吨。在一月和二月上旬价格稍显稳定后，由于世界其他地区的竞争压力，导致欧洲地区二月中旬的价格再次下调。用于出口的脱脂奶粉市场有所好转，国际买家也有一定兴趣。   大洋洲方面，由于受到全球价格调整影响，报价也有所下调。尽管如此，报价仍高于全球平均报价的范围。。一些新的卖家正在为未来数月的出口船期进行谈判，此外，由于干旱对新西兰乳制品原奶产量造成的剧烈影响，大洋洲的制造厂纷纷决定生产脱脂奶粉以外的其它产品。目前仅有少量奶粉可应对短期订单   目前美国产品的出口价格竞争力很强，有利于对世界交易市场的改善，尽管价格已经面临底部，鉴于全球市场表现出的需求强劲，为此在春季预期会有极大地改善。   全脂奶粉   在过去的一个多月里国际市场价格有所下调，2月中旬价格大多集中在4100~4400美元/吨，较一月中旬下降100美元/吨。   欧洲市场的价格下调，其部分原因来自于欧元的疲软走势，。同时，但近期市场已趋稳定。过去的三年内，欧盟出口急剧下滑，据美国农业部报告预测显示，欧盟市场出口量将从2005年的33%(492000吨)下降至2008年的26%(390000吨)   大洋洲目前报价较为稳定，现货较为紧张。南美洲阿根廷报价略低于全球平均价格，这有助于全球价格的调整，预计阿根廷在2008年的出口总量为100000吨，略高于2007年的95000吨，但远低于2006年的210000吨   乳清粉   在过去的一个月中，全球价格有所下调。二月中旬，价格区间集中在600~750美金/吨。较一月中旬下调100~150美金/吨。欧盟出口价格在一月已稳定，自2005年，目前欧盟价格已处于最低谷。   澳大利亚市场价格在过去的一个月内保持稳定，产品质量在全球范围内仍有竞争力。   美国市场的出口价格非常有竞争力，在2007年出口的总量为265032吨，较2006年增长17%，主要的出口国家分别是:日本中国韩国及墨西哥。    浓缩乳清蛋白34   出口价格进一步下调，二月中旬价格区间集中在2600~2700美元/吨，较一月下调100美元/吨，在最近的几周内美国国内的需求正在回升，价格也已逐步稳定。2007年WPC34出口总量达到93430吨，较2006年的65623吨增长43%。目前全球价格已经触底，市场需求会逐渐改善，价格也将逐渐户回升。   乳 糖   出口价格在过去一个月内略微下调，二月中旬价格区间集中在550~750美金/吨，较一月中旬下调100美金/吨。据报道。美国市场价格已趋于稳定。目前有足够的的库存。一些贸易商指出，有数家中东的大型采购团正在与美国国内商议大宗采购现货库存乳糖，如一旦库存量降低则不利于乳糖价格的稳定。如何看待当前我国奶业发展的形势关 键 词：我国奶业发展形势信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品商务网发表时间：2007年09月21日    近日召开的国务院常务会议要求，地方各级政府要切实加强对奶业发展的领导，把推进奶业持续健康发展作为一项重大而紧迫的任务，加大工作力度，狠抓政策落实，确保奶农得到实惠。有关部门要按照职责分工，抓紧制订和完善具体办法，确保今年年底前将扶持政策落到实处。    奶业是现代农业的重要组成部分，乳品是与人民生活息息相关的“菜篮子”产品；奶业生产一头连着农民，一头连着市民；奶业稳定发展，直接关系农民增收，关系城乡居民生活。经过几十年的发展，目前我国奶业正在由传统奶业向现代奶业转型过渡，但也出现了一些新情况和新问题。    农业部部长孙政才２０日在北京市调研奶业发展情况时表示，近年来，我国奶牛养殖效益明显下滑，奶农出现亏损，奶农饲养积极性下降，个别地方甚至出现倒奶、杀牛现象。    他分析认为，导致当前奶牛养殖效益下滑的直接原因是饲料价格上涨、原料奶收购价格偏低。深层次原因是：良种化水平不高，养殖方式落后，单产水平低；奶农组织化程度不高，原料奶收购价格形成机制不合理；乳制品加工企业恶性竞争，市场秩序不规范；液态奶标识制度不健全；消费群体培育滞后，市场开拓力度不足。    与国内市场形势形成明显反差的是，去年以来，世界乳制品供需矛盾凸显，价格开始大幅度上涨，今年５月以后上涨速度加快，幅度增大。美国７月份牛奶价格比年初上涨３８％；欧洲今年前７个月奶粉价格累计上涨４０％。     孙政才说，世界舆论普遍认为，国际乳制品这样大幅度快速上涨，历史上很少出现，必将进一步刺激生产，推动国际奶业实行新一轮发展。由于世界奶业市场的关联度大幅提高，无论是奶业的生产环节，还是加工、销售环节，甚至饲料生产供应都体现出了世界奶业市场一体化的趋势。如果我国奶业不能抓住国际乳制品价格上涨引发的新一轮发展机遇，提高效益和生产能力，与国际先进水平的差距就会进一步扩大，在今后的竞争中就会处于更加被动的局面。    奶产品是保障食物安全、保证农副产品供求结构平衡的具有战略意义的产品。近年来，我国奶业快速发展，综合生产能力显著增强，乳品消费稳定提高，区域布局逐步优化，已成为农业和农村经济中最具活力的产业，对促进畜牧产业升级、优化农业结构、增加农民收入、提高国民身体素质等做出了重要贡献。    据农业部统计，２００６年全国奶类总产量３３０２．４万吨，比上年增长１５．３％；人均奶类占有量２５．１公斤；奶牛存栏１３６３．２万头，增长１２．１％。２００７年上半年奶牛存栏１４３０万头，比上年同期增加８．７％；奶类产量１７１８万吨，增长１２．５％。    “虽然经历了近几年的快速增长，我国奶业发展空间仍然很大。”孙政才说，目前，我国人均奶类占有水平仅相当于世界平均水平的四分之一，发达国家的十二分之一。随着城乡居民收入水平的提高和膳食结构的改善，奶制品作为重要的动物蛋白和钙质来源，将成为城乡居民的日常食品。如果每个中国人每天喝一斤奶，按２００６年底１３．１４亿总人口计算，奶类产量应达到２．４亿吨，是目前产量的７．６倍。按目前产量和年均２０％的发展速度，至少需要１１年的时间。    “当前，必须迅速采取有力措施把我国奶业的整体素质和效益提高到一个新水平，决不让生猪价格大幅波动的现象在奶业发展中重演。”孙政才表示，奶业生产周期是畜牧业中最长的，一旦滑坡，恢复起来很难。近日召开的国务院常务会议已经明确了将全部产奶的奶牛纳入良种补贴范围、建立奶牛政策性保险制度等一系列促进奶业持续健康发展的主要任务和政策。当前，各级农业部门将把推进奶业持续健康发展作为一项重大而紧迫的任务，加大工作力度，狠抓政策落实，确保奶农得到实惠，确保奶业生产能力稳步提高从蒙牛速度看中国乳业发展方向关 键 词：中国乳业发展方向信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品商务网发表时间：2007年09月14日   2007年9月12日 ，蒙牛乳业发布的中期业绩报告成为财经人士关注的焦点：半年营业收入首次超百亿、跃居国内同行业首位；增长速度继续保持，业界瞩目的“乳业传奇”依然在延续。但是，当喜人的收入和利润数字吸引住投资者的眼球之时，有几个事实却不应被忽视：刚刚一个多月前，蒙牛启动世界上规模最大、智能化程度最高的高科技乳品研究院和日处理鲜奶2000吨的高智能化生产基地，总计投资将达12亿元。其中包含了蒙牛与剑桥大学、澳大利亚莫纳士大学、中国农业大学等全球顶级乳业研究机构共同完成的119项科技创新；在增长速度全行业最快的同时，蒙牛的研发投入占营业额的比例也一直为中国乳业最高……。 成长冠军更是创新冠军 　　科技投入最大、创新成果最多、研发占比最高…，深入审视蒙牛这个“成长冠军”，人们不难发现，蒙牛同时也是一名中国乳业的“科技冠军”。联系这些数字和事实，也许我们就不难理解，为什么蒙牛能够在连续8年快速增长的基础上，今年上半年又取得了30％以上高增长。短短8年，从中国乳业第1119名跃居国内同行业首位，这一传奇历程，可以视为市场对蒙牛创新战略的最好回应。 　　经过多年发展，中国乳业已经到了盛世思危的时候。一方面，全国年产奶量达3300万吨，居世界第三位，全球乳业50％的增量在中国。另一方面，洋品牌大举杀入中国市场，而全国又有约40％奶牛养殖户存在不同程度亏损，加工企业则面临着原料短缺、成本过高、低价竞争的困境。 　　这不禁使人们回忆中国彩电行业的发展历程：先是起步阶段遭遇日本彩电的全面垄断，接着中国品牌异军突起占据绝大部分市场份额，然而当我们进入平板电视时代时，中国彩电行业又落在了洋品牌的后面。究其原因，低水平竞争空前激烈，而自主创新能力严重不足。 　　中国乳业正处在一个重要转型期：从粗放成长转变为集约成长，从同质竞争转变为创新竞争，从“又快又好”转变为“又好又快”。特别是近年来，随着全球乳业前20家巨头陆续进入中国市场，本已相当激烈的本土品牌竞争更是进入白热化阶段。如不居安思危，中国乳业很可能重蹈彩电行业的覆辙。 　　那么，民族乳业当何去何从？“科学技术将是中国乳业赢得领先的优势之源。”在第一届国际乳业生物技术研讨会上，包括德国汉诺威大学R?H? F?Hunter教授在内的与会专家，对蒙牛等乳品企业引进尖端科技带动自主创新的发展思路表示认可。他们认为，中国乳品企业应抓住机遇，以创新带动产业健康升级。 民族乳业期待创新突围 　　从中国乳业现状来看，当前激烈的竞争环境中，新产品的生存空间似乎已经越来越小。但蒙牛高端产品特仑苏牛奶推出仅仅两年，年销售额就高达十几亿元，创造了新品市场增长速度的又一项记录，根据AC尼尔森七月份的最新调研数据，特仑苏已占据中国高端牛奶市场71.2％的市场份额。作为产品差异性很小的液态奶产品，特仑苏为什么独独获得市场青睐？原因很简单，消费者愿意购买更安全、更环保、高品质的产品。这是就是创新的核心价值。而来自蒙牛“澳亚国际牧场”、依托蒙牛全球领先的研发中心、使用“洋人、洋草、洋牛、洋奶”，运用机器人挤奶等一整套动物福利理念来管理之下生产出来的蒙牛特仑苏，恰恰以其更卓越的品质征服了消费者的心。 　　继去年底特仑苏摘取IDF全球乳业创新大奖、赢得中国乳业104年以来的第一个世界冠军之后，蒙牛又加大产品研发力度，陆续推出了全球第一款常温果粒牛奶产品——蒙牛真果粒、含“益菌因子”蒙牛酸酸乳、低脂特仑苏等创新产品，从功能性角度进一步细分市场；与此同时，低温奶创新产品的悄然上市以及与丹麦阿拉福兹联手推出高端奶粉产品，也让蒙牛的产品线更为丰富。 　　科技创新为蒙牛带来了丰硕的市场收获，国家统计局行业企业信息中心的数据表明，目前，中国人每喝三杯奶，其中就有一杯是蒙牛牛奶，蒙牛已成为中国液体奶、冰淇淋和酸奶销量“三冠王”。AC尼尔森的调研数据表明，蒙牛特仑苏已经占据了中国高端牛奶市场71.2％的市场份额，蒙牛酸奶也已经连续几十个月高踞市场份额榜首。 　　经过几年来乳业市场的激烈竞争，中国乳品行业集中化程度不断提高，基本确立了以蒙牛、伊利两大巨头并立，光明、三鹿成第二集团的行业格局。下一阶段，谁能保持霸主地位，谁又能脱颖而出，关键还是在于创新二字。我国乳制品发展战略分析关 键 词：我国乳制品发展战略分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国饲料在线发表时间：2007年06月14日　　近年来，人们消费乳制品的意识不断增强，加之国家积极倡导人们消费乳制品，乳制品成为人们日常生活中一种重要的营养食品，乳品行业也成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业，被社会公认为“朝阳产业”。因此，乳制品生产企业必须认真研究分析乳制品市场，把握乳制品生产、消费现状及发展趋势，确立正确的企业战略决策，更好地满足消费者对乳制品的需求。 　　我国乳制品生产现状及存在的问题 　　一、乳制品生产现状 　　乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。2004年完成产品销售收入663．3亿元，利润总额33．8亿元。 　　乳制品生产技术和设备更新加快。主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。 　　乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。 　　大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。 　　二、乳制品生产存在的主要问题 　　原料奶、乳制品质量参差不齐。我 国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。 　　企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。 　　产品结构不够合理，乳品品种少。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市．产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53．1％，保鲜奶约占29．9％，酸奶约占17％。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。 　　我国乳制品消费现状及发展趋势 　　一、乳制品消费现状 　　近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。所以我国目前乳制品消费呈现如下特点： 　　人均奶制品消费量很低。全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民的人均消费达到24．8千克，农村居民人均消费2千克。 　　农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快。考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，未来的消费潜力很大。 　　目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。这种现象一方面与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的知识。如果加以宣传和指导，对这些产品的消费需求就会显著增长。 　　二、乳制品消费趋势 　　乳制品的消费群体逐年扩大．人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食品。 过去由于人们收入较低，以及消费习惯的原因，乳制品被人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。近年来．由于人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。 　　市场调查结果显示，近年来我国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率为36％左右，1998年为78％左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95％以上。说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开始将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。 　　奶粉和液态奶的需求结构正发生变化．液态奶的需求量快速上升。长期以来我国居民对乳制品的消费一直以奶粉为主，近年来这种消费状况开始发生变化。从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。据不完全统计，我国奶粉等乳制品年增长率为11．5％；市场销售的液体奶年增长率为47．3％；液体奶的增长幅度高于奶粉的增长幅度。预计未来奶制品的消费将由以奶粉为主向以液态奶为主转变。 　　对液态奶的品种需求呈多样化趋势。由于液态奶属奶类饮品，具有饮品的消费特征，并且人们对液态奶营养成分的需要存在差异，人们对液态奶的需求也将呈多样化的发展趋势，各种类型、规格、包装、口味的液态奶制品将不断出现，以满足不同消费群体的多样化的需求。 　　对乳制品的质量要求提高，购买趋向于名牌产品。人们购买乳制品不仅注重“口感、口味”，更加关心其营养成分及功能性、安全性，对品质的要求不断提高，具有优质、安全、风味、便捷等特点的产品成为消费热点。因此，消费者总是对所有品牌进行综合打分(包括口味、营养价值、生产日期、优惠条件、广告影响)，综合选择，人们更愿意购买信誉好、知名度高的大企业产品。 　　我国乳制品发展战略分析近几年，我国乳品业已取得了很大的发展，并且具有很大的发展潜力和市场。但是，自中国加入WTO后，国外的品牌企业大量涌人中国市场，使国内一些乳品企业受到很大的冲击。所以，要想在激烈的竞争中取胜，就必须针对当前生产和消费的现状、存在的具体问题及发展趋势，及时加以调整，确定相应的战略对策。 　　一、积极开拓市场，扩大乳制品消费 　　尽管我国奶和奶制品的潜在市场很大，但是，目前的人均消费水平很低，奶和奶制品在城乡居民家庭消费支出中所占比重较低。有统计资料表明，在我国奶和奶制品的主要消费者城镇居民中．奶和奶制品的消费支出只占消费总支出的1．5％；占食品支出的3．98％。因此。我 国乳业的发展必须把开拓市场，扩大城乡居民奶和奶制品的消费作为重要的战略措施。 　　加强宣传，引导消费。近年来，食用乳制品的人数愈来愈多，乳制品的消费量也逐年提高。但是目前国内消费者对消费乳制品的重要性认识仍需进一步提高，对乳制品的消费观念和消费习惯有待于进一步转变，因此，企业要通过各种宣传媒体，采取各种形式开展鲜乳及乳品营养价值和科学功效的知识宣传，积极引导乳品消费。重点在中小城市和农村，引导合理膳食结构的调整。转变消费者的消费观念，使消费者认识到乳制品是一种最佳的有益健康的营养食品。改变消费者的消费习惯，建立消费者对乳制品的消费偏好，使乳制品逐步成为人们日常生活必备的营养食品，从而扩大整体乳制品的市场需求。 　　不断建立完善销售网络。乳制品作为一种日用消费食品，消费者频繁购买，注重购买的便利性，企业应采取密集分销策略，加大分销网点的密度，尽可能方便消费者购买。同时缩短渠道长度，利用超市、购物中心、连锁零售、专卖店、特许经营等现代营销方式，发挥其在开拓市场、扩大销售中的作用，建立起灵活、畅通、快速、稳固的销售网络。 　　确保和开拓乳制品消费基地。根据群体的消费需求，以不同群体对象为主体，确保和开拓消费基地是必要的，如“学生奶”的消费基地开展之后，消费量大且相当稳固；部队营房的潜在消费量巨大：此外，快餐店等饮食业：铁路、航空系统；医院、托儿所、幼儿园、老年公寓等都是应该开拓的消费基地。 　　二、加快奶业科技步伐，提高原料乳及乳制品质量 　　市场调查结果表明，消费者购买乳制品时，最为看好乳制品的质量因素，确保产品质量，是建立消费者对企业产品偏好的基础。 　　加强奶源基地建设。 　　“优质奶源做主”将引发中国乳业竞争新一轮大洗牌，要想出好奶，多出奶，必须重视奶源基地建设，包括区域布局、奶牛品种、饲料、饲养管理、疫病防治、机械挤奶、冷链运输等方面。在基地建设过程中，政府、企业和奶农应齐心协力，以市场为导向，以科技进步为动力，坚持产业化经营和社会化服务相结合、良种良法相配套。 　　一是转变生产方式，推进奶牛规模化养殖。实现奶牛规模化养殖的生产方式有：发展大户家庭牧场；乳品企业自己兴办规模化奶牛场，目前蒙牛、伊利都在建设自己的奶牛养殖场；通过股份合作的形式，建立专业合作经济组织。 　　二是在规模化的基础上实现集约化。其关键是扩大“两良”覆盖率：要提高良种覆盖率。首先要采用高质量的冻精改良奶牛，其次要开展奶牛生产性能测定(DHl)等基础性工作。要提高“良法”覆盖率。首先要调整饲料结构，重点是调整作物种植结构，增加优质牧草、全株青贮玉米的种植，提高其在饲料中的比重。其次，要大力推广全?昆合日粮(TMR)饲喂技术。此外，建立奶牛主要疫病早期预报和防治技术以及常见病的快速诊断技术，开发奶牛主要疫病的新型环保型基因工程疫苗。 　　总之，要将奶业生产的关键技术进行集成，运用科技创新成果，构建安全、高效、优质的标准化生与经营基地。 　　推广乳及乳制品在线检测技术。在线检测有利于企业质量检验人员对产品质量进行跟踪，并及时进行调整；有利于企业提高产品质量，加强我国乳品企业在国际上的竞争能力。但是，我国乳品企业对乳品的在线检测技术掌握很不够，这就要求企业及科研人员较好地掌握乳制品的在线检测技术及其设备开发，包括化学方法检测、物理方法检测和微生物快速检测以及一些检测仪器的研制。 　　建立乳品的科学的质量保障体系及标准。人世后与发达国家相比，我国乳业生产管理的标准不规范，甚至欠缺，并且产品质量标准滞后，导致产品质量低下。因此，我 国应推广HACCP、IS09000等质量管理体系，完善和修订各种乳制品的国家标准、企业标准，尤其是乳制品国家标准要与国际接轨。要加强政府有关部门的监管力度，要落实责任制度，以防失去市场，失去消费者。 　　三、调整产品结构，开发新产品，提高乳制品附加值产品结构调整。我国乳品工业起步较晚，产品结构单一。要改变以奶粉为主的产品格局，产品上要大力发展液体奶的生产，如酸奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶和乳酸菌饮料等。特别是以新鲜为主要特点的杀菌奶、超长保质期奶(ESL奶)、酸奶、果蔬汁乳、营养强化乳等产品。奶粉要适当增加全脂奶粉生产，大部分作为食品工业的优质原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生产。 　　应用新技术，新设备，不断开发新产品。我国应借鉴国外先进技术开发新产品，如膜分离技术、超高压杀菌技术有利于保持乳品的风味、品质和营养价值。目前国外膜技术在乳品工业中的应用主要有：乳品灭菌及浓缩、乳品的标准化、乳蛋白浓缩、乳清的回收与加工利用等。再如冷冻干燥技术能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质，免疫乳及其制品应采用此种加工技术。 　　我国乳品机械也要适应乳品生产结构的调整进行调整和更新，增加设备品种，开发多效蒸发器，降低能耗，开发高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌设备，提高分离机械技术水平，提高消毒乳、低脂奶、风味奶、酸奶、奶油、干酪的成套设备水平。分析：关于近几年我国酸奶市场的剖析关 键 词：我国酸奶市场剖析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品产业网发表时间：2007年09月12日    在近几年中国乳品市场恶性竞争较为严重，整个行业所有的企业都采用：捆绑、买增、特价、买断等形式的策略来抢占市场空间和吸引消费者的眼球，这样使整个行业的利润下降，部分企业不堪重负而关门大吉，虽说在前段时间有部分企业加入了奶业协会承诺不再以各种形式降价销售，但是在众多竞品没有停下和市场各方面的压力下还是在进行降价销售，这样给市场没有任何缓解，然而在市场酸奶的销售量在一直提升，这样各企业纷纷瞄准了这块处女之地。那么是什么让措施让各厂家纷纷进攻这块处女地呢？   政府的大力支持：在政府机构大力解决三农问题时，畜牧业在大力扩张而税款在下调，2003年1月，胡锦涛总书记指出，“牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质。”2006年4月23日，国务院总理温家宝同志在重庆地区考察奶牛养殖业时写下：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”种种迹象可以看出政府机构对牛奶行业的重视同时也给各企业家带来了极大的信心喝鼓舞。    巨大的空间市场：据英国某调研公司调查发现，欧共体国家对益生菌产品的消费，每年都有17％左右的增长。在日本、欧洲，活性乳酸菌类饮料在乳制品中的比例高达80％，在北美也有30％。而根据国内某家权威公司最新统计，目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳品市场份额的15％左右，其中乳酸菌奶饮品（包括乳酸菌的老大哥太子奶在内）还不到5％。但是发展速度非常快，在国外成熟的乳品市场，酸奶的比例一般会达到40％左右。抛开其他因素不考虑，从数据比较来看，国内酸奶市场潜力巨大。   较高的利润空间：这几年乳品市场竞争激烈，经过恶性的价格战后，白奶市场的价格到了底线。目前白奶的行业平均毛利率在18％左右，白奶的毛利率能控制在25％左右就已经算是非常不错了；而酸奶则不同，酸奶的行业毛利率可以达到35％至40％，经营稍好的企业此项指标一般都在40％以上，某些品项的酸奶毛利率会更高。   快速的增长：在近两年，全球酸奶的增长率为23％左右，而白奶的增长还不到10％，在中国更加明显，经过几年的飞速发展，在近两年的增长有了明显的下滑，由以前的30％以上下滑到26％左右，但是酸奶每年还在以30％以上的增长在高速发展，部分品项的酸奶达到40％以上（如粒酸奶）。   消费需求：随着社会的发展和消费水平的提高，消费者在“健康”概念的引领下对食品营养的认知更全，营养价值要求更高，由于益生菌产品是以活菌形式提供饮用，它能在肠部起到调节和维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用，所以活性乳酸菌饮料成了消费者的新宠。酸奶给乳品市场带来了新革命和希望，但是希望毕竟只是希望，希望和得到之间还有两个字，那就是做到，酸奶市场目前的表现很让人担忧，有多因素在制约着市场的发展。   行业标准低：由于国家标准中一些关键性的指标较低，在市场上出现了形形色色的乳酸菌饮料，益生菌种名目繁多，光明AB100益生菌、达能碧悠BE80益生菌，各种菌种的名称都出现在了产品包装的突出位置，部分不太知名的企业也进入这个行业，其生产的产品大多也达不到“乳酸菌”产品的标准，更有甚者为了谋取暴利与消费者玩起“有菌”和“无菌”文字游戏，误导消费者。   产品线的规划：很多的企业在产品规划时，不考虑企业自身的实际情况，没有自己的中心产品，只是在一味的跟风，爽歪歪销售的好我就生产爽优优，小洋人在畅销我出大洋人，三鹿的君乐宝情况不错一夜之间满市场都是四联袋，这样不但把自己逼近死胡同无路可走，更无法谈到竞争，也给整个行业带来了很大的冲击。   新品开发能力差：在乳品行业中各企业对乳酸菌产品的开发在一定的程度上都表现的不足，中小企业对新品的开发能力更薄弱，新品的开发不是养几个博士、硕士或者说有一支强大的研发队伍，如果对的产品概念不清、不以市场为导向、消费者的需求为前提，最终也不可能开发出经得起市场检验的好产品来。要知道，新品开发不等于新品研制，试验室里最好的产品不一定在市场有好的表现   渠道、人员管理能力不足：在渠道管理方面蒙牛、伊利、光明等部分大企业相对较强外，对于其他中小企业来说是一个瓶颈，由于酸奶保质期短、保存要求冷链，所以它的销量一般来源与现代渠道，这在产品管理、货架管理、库存管理方面提出了更高要求，对人员在终端的回访、产品的查看要求更频繁，如何提升企业在渠道管理、人员的管理这又是各企业的一道坎。    宣传要求科学、实事求是：在这个众说风云的行业中没有一家企业站出来把“菌”对消费者进行真面的宣传，所有的企业只是在一味的概念上在进行宣传和炒作，这样让消费者对“菌”越来越模糊，太子奶在央视投了大量的力度在做广告宣传，每天送你一百八十亿，可是消费者那里知道这一百八十亿对他自身有什么好处？在形形色色的“菌群”中，消费者真假难辨，部分消费者常常购买质量差的产品，感觉不太满意，慢慢的对带“菌”的产品产生了质疑，企业要对消费者进行真面教育，坚决抵制虚假炒作、鱼目混珠等不良风气，只有生产企业与消费者一同努力才能保障乳酸菌产品健康持续发展下去。   物流的压力：中国地大物薄，交通更加不便，这样在给运输上带来了很大的不便，而“菌”对运输和保存要求较高，由于保质期短要求在流通上更加迅速，活性菌又要求冷链运输这给各企业在物流上提出了更高的要求成功与失败并存，机会和陷阱并在，如不加强企业的自身管理能力和营销手段的更新，那么酸奶行业也只能成为一个希望。我国酸奶市场剖析关 键 词：我国酸奶市场剖析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品商务网发表时间：2007年09月11日    在近几年中国乳品市场恶性竞争较为严重，整个行业所有的企业都采用：捆绑、买增、特价、买断等形式的策略来抢占市场空间和吸引消费者的眼球，这样使整个行业的利润下降，部分企业不堪重负而关门大吉，虽说在前段时间有部分企业加入了奶业协会承诺不再以各种形式降价销售，但是在众多竞品没有停下和市场各方面的压力下还是在进行降价销售，这样给市场没有任何缓解，然而在市场酸奶的销售量在一直提升，这样各企业纷纷瞄准了这块处女之地。    以蒙牛、伊利、三元、光明为首的乳业巨头不约而同大举进军酸奶市场。三元猛攻酸奶市场，伊利与维利奥公司签约得到5年在中国独家使用全球最著名益生菌LGG的权限，蒙牛结盟丹麦科汉森有限公司，大力度推广LABS益生菌酸奶，与湖北武汉友芝友保健乳品有限公司合资建厂，与达能合资建立酸奶公司，法国达能参股光明，地方强势品牌也没闲着，重庆天友向西南酸奶市场进军，新希望花巨资打造酸奶工程，银桥突击南下。形形色色的酸奶在市场以不同的形式占领着自己的空间。    那么是什么让措施让各厂家纷纷进攻这块处女地呢？    一、政府的大力支持：    在政府机构大力解决三农问题时，畜牧业在大力扩张而税款在下调，2003年1月，胡锦涛总书记指出，“牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质。”2006年4月23日，国务院总理温家宝同志在重庆地区考察奶牛养殖业时写下：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”种种迹象可以看出政府机构对牛奶行业的重视同时也给各企业家带来了极大的信心喝鼓舞。    二、巨大的空间市场：     据英国某调研公司调查发现，欧共体国家对益生菌产品的消费，每年都有17％左右的增长。在日本、欧洲，活性乳酸菌类饮料在乳制品中的比例高达80％，在北美也有30％。而根据国内某家权威公司最新统计，目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳品市场份额的15％左右，其中乳酸菌奶饮品（包括乳酸菌的老大哥太子奶在内）还不到5％。但是发展速度非常快，在国外成熟的乳品市场，酸奶的比例一般会达到40％左右。抛开其他因素不考虑，从数据比较来看，国内酸奶市场潜力巨大。    三、较高的利润空间：    这几年乳品市场竞争激烈，经过恶性的价格战后，白奶市场的价格到了底线。目前白奶的行业平均毛利率在18％左右，白奶的毛利率能控制在25％左右就已经算是非常不错了；而酸奶则不同，酸奶的行业毛利率可以达到35％至40％，经营稍好的企业此项指标一般都在40％以上，某些品项的酸奶毛利率会更高。    四、快速的增长    在近两年，全球酸奶的增长率为23％左右，而白奶的增长还不到10％，在中国更加明显，经过几年的飞速发展，在近两年的增长有了明显的下滑，由以前的30％以上下滑到26％左右，但是酸奶每年还在以30％以上的增长在高速发展，部分品项的酸奶达到40％以上（如粒酸奶）。    五、消费需求：    随着社会的发展和消费水平的提高，消费者在“健康”概念的引领下对食品营养的认知更全，营养价值要求更高，由于益生菌产品是以活菌形式提供饮用，它能在肠部起到调节和维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用，所以活性乳酸菌饮料成了消费者的新宠。    酸奶给乳品市场带来了新革命和希望，但是希望毕竟只是希望，希望和得到之间还有两个字，那就是做到，酸奶市场目前的表现很让人担忧，有多因素在制约着市场的发展。    一、行业标准低：    由于国家标准中一些关键性的指标较低，在市场上出现了形形色色的乳酸菌饮料，益生菌种名目繁多，光明AB100益生菌、达能碧悠BE80益生菌，各种菌种的名称都出现在了产品包装的突出位置，部分不太知名的企业也进入这个行业，其生产的产品大多也达不到“乳酸菌”产品的标准，更有甚者为了谋取暴利与消费者玩起“有菌”和“无菌”文字游戏，误导消费者。    二、消费的认知度不够：     由于益生菌所具有的改善肠道环境、提高免疫力的特殊功效，使其风靡欧、美、日、等市场，同时也被广泛应用于乳制品、饮料、保健食品等及预防医学领域。可是中国的消费者对“菌”知识和益处知道甚少，更谈不到全面的了解和掌握。    三、产品线的规划：    很多的企业在产品规划时，不考虑企业自身的实际情况，没有自己的中心产品，只是在一味的跟风，爽歪歪销售的好我就生产爽优优，小洋人在畅销我出大洋人，三鹿的君乐宝情况不错一夜之间满市场都是四联袋，这样不但把自己逼近死胡同无路可走，更无法谈到竞争，也给整个行业带来了很大的冲击。    四、新品开发能力差：    在乳品行业中各企业对乳酸菌产品的开发在一定的程度上都表现的不足，中小企业对新品的开发能力更薄弱，新品的开发不是养几个博士、硕士或者说有一支强大的研发队伍，如果对的产品概念不清、不以市场为导向、消费者的需求为前提，最终也不可能开发出经得起市场检验的好产品来。要知道，新品开发不等于新品研制，试验室里最好的产品不一定在市场有好的表现    五、渠道、人员管理能力不足：    在渠道管理方面蒙牛、伊利、光明等部分大企业相对较强外，对于其他中小企业来说是一个瓶颈，由于酸奶保质期短、保存要求冷链，所以它的销量一般来源与现代渠道，这在产品管理、货架管理、库存管理方面提出了更高要求，对人员在终端的回访、产品的查看要求更频繁，如何提升企业在渠道管理、人员的管理这又是各企业的一道坎。    六、宣传要求科学、实事求是：    在这个众说风云的行业中没有一家企业站出来把“菌”对消费者进行真面的宣传，所有的企业只是在一味的概念上在进行宣传和炒作，这样让消费者对“菌”越来越模糊，太子奶在央视投了大量的力度在做广告宣传，每天送你一百八十亿，可是消费者那里知道这一百八十亿对他自身有什么好处？在形形色色的“菌群”中，消费者真假难辨，部分消费者常常购买质量差的产品，感觉不太满意，慢慢的对带“菌”的产品产生了质疑，企业要对消费者进行真面教育，坚决抵制虚假炒作、鱼目混珠等不良风气，只有生产企业与消费者一同努力才能保障乳酸菌产品健康持续发展下去。    七、物流的压力：    中国地大物薄，交通更加不便，这样在给运输上带来了很大的不便，而“菌”对运输和保存要求较高，由于保质期短要求在流通上更加迅速，活性菌又要求冷链运输这给各企业在物流上提出了更高的要求    成功与失败并存，机会和陷阱并在，如不加强企业的自身管理能力和营销手段的更新，那么酸奶行业也只能成为一个希望。 我国奶粉市场销售情况趋势报告分析关 键 词：我国奶粉市场销售情况趋势报告分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品产业网发表时间：2007年08月17日　　一、竞争日益激烈的奶粉市场 　　近几年来，国内奶粉市场可谓硝烟弥漫，各奶粉品牌都在疯狂抢占终端资源，大打促销战。众所周知，婴幼儿奶粉市场的争夺更是各奶粉厂家竞争的焦点，多美滋、惠氏、美赞臣等国外品牌长期以来，凭借研发基础、悠久的历史以及营销策略等方面的优势一直垄断着我国婴幼儿奶粉的高端市场份额，但随着本土品牌三鹿、伊利、南山等在技术、工艺、质量以及市场策略等方面的日趋成熟，我 国奶粉的市场竞争更将进入白热化。 　　二、行业洗牌，营销手段同质化，给国产奶粉企业以重压 　　根据麦肯锡的一项调查研究数据：到2010年中国的乳制品市场将达到200亿美元的规模，同时乳制品市场将有半数的企业被淘汰。笔者也相信奶粉市场的生产企业也会走向强者愈强，市场趋于寡头的结局。谁成长得快，谁先发现市场的蓝海并在蓝海中保持领先，谁就能成为国内奶粉企业的领头羊。 　　但如今，各国产奶粉企业在渠道、终端、奶源等方面的竞争已经日益激烈。竞品经销商的渗透，渠道利润的压缩、促销的竞争、不断增大广告投入已经使得各国产奶粉企业疲于应战，而利润最大、最受消费者重视的高端婴幼儿奶粉市场份额一直被国外品牌牢牢占据，更是令其苦不堪言。 　　如麦肯锡的研究报告所述，在过去的一年中，奶粉行业在终端的促销战、价格战几乎每月都有；积分制，会员制不断出台稳定消费群。消费者在繁多的促销中似乎越来越清醒，购买越来越趋于理性，厂家的投入产出比也越来越低。 　　为了获取新的渠道来源、更多的销售任务，06年、07年众多国产奶粉品牌把注意力投向医院、早教机构等新市场。开发医务渠道，宝宝店，幼儿园，社区等目标消费者集中的地方，这似乎成了奶粉营销的新亮点，但这方面，很多一、二线市场的中心医院已经被著名外资奶粉品牌所垄断，而且外资奶粉品牌在医务渠道操作上更成熟，更先进。 　　但那些没有被开发的三、四级线医务市场，它仍然像一块巨大的蛋糕吸引着国产品牌蜂拥而入，当然笔者也认为这也是一个有效的方法和策略，在医务市场还未饱和之前，各奶粉企业都能分得一杯羹，都希望抓住这样一个机会迅速成长，甩开对手。但是相信随着法规不断完善，开发维护医务渠道的局限性也会显现出来。 　　提升服务水平、通路精耕，精细化管理市场、终端特价、促销、开发医务渠道，传统营销上的竞争已经白热化，国产奶粉市场似乎陷入了一片红海之中，如何避开红海，寻找到国产奶粉企业的营销蓝海呢？网络销售的兴起应该可以给我们带来很好的答案。 　　三、国产奶粉企业网络销售的机遇 　　07年是金猪年，大概有2200万新生儿出世，这样一个庞大的群体将给国产奶粉企业带来新的春天。而且，婴幼儿奶粉市场是一个增量市场，同样的竞争情况下，婴幼儿奶粉的年销售增长率要高于其他行业。它也是一个特殊行业，首先奶粉的购买者和使用者是分开的，购买者介入程度相当高。随着科技发展和教育普及，消费者行为也悄然发生着变化，老一辈的育儿经验已经逐步被丢弃，新生代妈妈更信赖媒体、医生和专家的建议。 　　这也导致了奶粉企业为了树立专业形象不断购买媒介资源，不断开拓医务渠道，不断地提升服务水平，开展专家讲座、大型亲子公关活动等。 　　新生代妈妈是奶粉购买的主要决策者，也是商家必争的生意来源。这些决策者具有哪些特征呢？ 　　她们是伴随网络成长的一代，她们中有大部分人的生活离不开网络。调研显示在信息收集方面她们最看重的三个来源一次是“朋友、亲友的介绍”“电视、媒体的介绍”“网络”。她们的年龄集中在25到35岁间，她们有自己的圈子和习惯，对新生事物接受较快。她们中大部分人学历在高中以上，收入主要分布在1500到3000之间。 　　2006年全国网络购物交易总额266.5亿元人民币，占全国消费品销售总额的0.85％，而2002年仅占0.04％，这足以见证网络贸易发展的迅猛性。其中淘宝网交易总额169亿元，比2005年同期增长了110％，这一数字超过易初莲花（100亿元）、沃尔玛（99.3亿元）在华的全年营业额，更是北京王府井百货集团全年销售额的2.6倍。07年一季度末中国知名c2c网站淘宝网发布的《2007年1季度淘宝网购物报告》表示2007年第1季度的淘宝网总成交额突破70亿，截至3月31日，其累计注册会员数达到3510万。根据中国互联网络信息中心发布的2006年中国c2c 网上购物调查报告显示购物用户中近一半是女性，而2006年12月到2007年1月期间，短短的1个月内，淘宝网奶粉销售额近30万，无疑，这些数字对国产奶粉想在婴幼儿奶粉市场突破都有着巨大的吸引力，网络营销的前景也被各厂家看好，但如何很好的开展起来，却一直困惑者各奶粉企业的管理者。 　　四、网络销售如何开展 　　现在一部分比较有经营意识的奶粉经销商已经开始在网上建立平台，进行销售，新生事物的出现必然有其发展的土壤，这一现象也着实令笔者欣慰，但这毕竟还只是小打小闹，新的销售模式如何开展，如何处理与传统渠道的冲突，如何迅速的甩开跟进者，这些难题一直困扰着企业管理者。现在笔者抛砖引玉，将自己的一些想法和试点经验公布出来，和读者共同探讨和学习。 　　1、国产奶粉企业开展网络营销的swot分析 　　s：1、比较完善的分销实体，产品在全国城市铺货很好； 　　2、覆盖比较全面的物流体系； 　　w：1、网站运营方面缺乏经验， 　　o：1、国外奶粉品牌网络营销都没有成熟；2、能获取真正高端消费群的详细数据与客户资料； 　　t：1、国外品牌有相当的占有率和品牌力； 　　2、容易引起价格体系混乱，经销商管理难度加大，缺乏相应组织结构支持； 　　2、网络销售模式的利弊分析 　　国产奶粉目前可操作的网络销售模式有三种，第一种是借助母婴用品专业销售平台分销奶粉，（如华婴网、红孩子等类型的网站）利用母婴购物平台自己的物流机制实现配送。 　　利：1.开发虚拟的经销商，减少了经销环节； 　　2.这类平台一般还配有实体的店铺和电话订购系统，可以消除消费者对付款安全顾虑； 　　4.这种母婴用品代理销售平台一般有自己的配送体系和配送范围。 　　弊：1.无法获得消费者资料，对于这个平台有很强的依赖性； 　　2.由于减少经销环节，让利给消费者的同时。低供货价也会产生倒货窜货风险； 　　3.第三方平台的逐利性会使得它的营销资源放在利润空间更大的竞争品牌上，从而使得现有消费者转牌，客户流失。 　　第二种：通过淘宝、易趣等知名c2c 平台发布销售信息，借助快递、邮局或者企业驻全国各地的办事处，经销商来实现物流环节。 　　1.平台管理、订单管理不需要很多的人力资源； 　　2.可以有稳定的客户来源和确切的消费者资料，容易通过服务提升忠诚度。在线支付可以加快企业资金周转； 　　3.企业有完全自主的定价权，同时也可以更精确了解在线活动的促销效果； 　　4.可以获得客观及时的销售数据，更简洁的库存管理。 　　2.不便于企业信息化管理，订单处理和财务流程处理有风险； 　　3.对经销商的货物流不容易监管，通过经销商直送解决物流可能使得企业对销售平台的掌控力减弱。 　　第三种：企业自己建设网上销售平台，自己推广运营，利用全国的营销网络实现配送或者配送业务外包给第三方平台。 　　利：1.较少经销环节，获得更多利润空间； 　　2.对渠道和经销商的依赖程度将降低，或者说在与通路的谈判中更有优势，市场人员更轻松； 　　3.营销费用降低；（如促销品采购、库存、运输） 　　4.加快资金周转，减少财务流程； 　　5.充分利用数据挖掘技术，获取准确的市场数据和客户信息辅助决策； 　　6.促销信息和美誉传播更快更广。 　　1.搭建自营平台投入较大，而且维护不善极易遭受损失； 　　4.消费者投诉问题解决不当，负面信息对品牌的影响将是巨大的。 　　综合来讲，对于国产奶粉企业，建设c2c平台是最经济也是最容易见到效益的。但是要做大做强还需要很长的时间。使用第三方婴儿用品专卖平台，受益快，能做到一定量，却容易出现蹿货倒货的现象，且最令人头疼的是无法建立自己的消费者数据库，对以后营销工作的开展是很大的损失。自建网上销售平台还是获得高端客户的大方向，既能依托公司的平台做大做强，也能拥有自己的目标消费者资料，至于销售平台的推广，笔者觉得问题不大，目前，已经有部分国产奶粉强势品牌跟国内知名母婴网站进行互动宣传，这其实为网络销售平台打下了良好的基础，其经验和模式也值得借鉴与应用。 　　总之，网络销售、电话订购和电视购物频道等模式的成熟，必然给奶粉行业的渠道变革带来新的启示。同时，消费者的行为习惯也在发生改变，希望各国产奶粉企业能抓住新的机遇，及时调整营销渠道、战略方向，与时俱进、不断创新，打破婴幼儿奶粉高端市场的格局，这也是国内奶粉行业努力的方向。 2007年中国乳品行业动态跟踪报告关 键 词：中国　乳品　行业动态　跟踪报告信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国行业研究网发表时间：2007年08月7日乳品行业数据喜忧参半。销售收入继续稳步增长，但毛利率仍小幅降低，营业费用率居高不下，利润率仍处极低水平。2007年1－5月整个行业利润总额为27.6亿元，同比增幅为25.35％，考虑到相当部分中小乳企的亏损局面，龙头企业的利润增长尚佳。   为缓解奶农和乳企的困境，在中国奶业协会推动下，14家副理事长乳品企业日前共同签署了《乳品企业自律南京宣言》，具体举措包括：取消所有涉及产品的捆绑、搭赠（包括其他产品或礼品）销售行为；禁止低于成本价的倾销行为，取消特价、降价销售等。   尽管在消费能力很强的北京、哈尔滨两个试点大城市的自律短期已有一定效果，但我们对其“经验推广”存在疑虑。而且奶业协会《南京宣言》的价格自律受到社会各界直指价格同盟的的强烈质疑。   我们认为，进口奶粉价格上涨对国内高端婴儿奶粉的价格具有短期刺激作用，但对国内乳制品的整体价格趋势并不具有明显的推动作用，原奶上涨等成本压力才是国内乳企被逼寻求价格协调的主要原因。   目前，部分鲜奶企业已将配送到户的鲜奶提价0.05元分-0.15元，这是对原奶涨价的直接反映。由于蒙牛今年的主营收入可能超过伊利，两虎搏杀的格局更趋严峻；加之地方乳企顽强求生的本能反应，我们认为，高端品牌产品稳中趋挺的趋势将逐渐显现，普通产品即使因消化成本压力而可能有所提价，但近期内提价幅度对改善赢利难有帮助，行业整体毛利率仍将继续在低位徘徊。   我们认为，从消费偏好取向、产品功能性创新、冷链配送体系完善及利润导向来看，酸奶将逐渐取代常温奶而占据主导地位，同时，奶酪产品将出现较大的增长空间。总体而言，“得酸奶者得天下”是我们得基本判断。未来的乳业格局可能呈现2-3家综合实力最强的企业领头，数家走专业化和精品化的二线企业作为两翼的态势。   就目前格局而言，虽然光明酸奶在以上海及其周边城市为主的区域具有领行地位，但蒙牛强大的营销力量和结盟达能的后发优势可能令其在酸奶领域脱颖而出；而伊利虽有奥运促销的有利因素支持，但在将来其酸奶业务可能受到战略执行力及营销短板的拖累，而其奶粉相对优势的局限性尚不足以扭转其被蒙牛大步超越的危险。 我国乳制品发展战略分析关 键 词：我国乳制品发展战略分析信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国饲料在线发表时间：2007年06月14日　　近年来，人们消费乳制品的意识不断增强，加之国家积极倡导人们消费乳制品，乳制品成为人们日常生活中一种重要的营养食品，乳品行业也成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业，被社会公认为“朝阳产业”。因此，乳制品生产企业必须认真研究分析乳制品市场，把握乳制品生产、消费现状及发展趋势，确立正确的企业战略决策，更好地满足消费者对乳制品的需求。 　　我国乳制品生产现状及存在的问题 　　一、乳制品生产现状 　　乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。2004年完成产品销售收入663．3亿元，利润总额33．8亿元。 　　乳制品生产技术和设备更新加快。主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。 　　乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。 　　大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。 　　二、乳制品生产存在的主要问题 　　原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我 国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。 　　企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。 　　产品结构不够合理，乳品品种少。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市．产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53．1％，保鲜奶约占29．9％，酸奶约占17％。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。 　　我国乳制品消费现状及发展趋势 　　一、乳制品消费现状 　　近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。所以我国目前乳制品消费呈现如下特点： 　　人均奶制品消费量很低。全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民的人均消费达到24．8千克，农村居民人均消费2千克。 　　农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快。考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，未来的消费潜力很大。 　　目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。这种现象一方面与人们的饮食习惯有关，另一方面是人们缺乏有关奶酪、黄油和炼乳的知识。如果加以宣传和指导，对这些产品的消费需求就会显著增长。 　　二、乳制品消费趋势 　　乳制品的消费群体逐年扩大．人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食品。过去由于人们收入较低，以及消费习惯的原因，乳制品被人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。近年来．由于人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。 　　市场调查结果显示，近年来我 国城市居民中使用乳制品的消费者人数逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率为36％左右，1998年为78％左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已达95％以上。说明随着城市居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变，越来越多的人们已开始将乳制品作为日常生活中一种重要的营养食品。 　　奶粉和液态奶的需求结构正发生变化．液态奶的需求量快速上升。长期以来我国居民对乳制品的消费一直以奶粉为主，近年来这种消费状况开始发生变化。从奶制品的消费结构看，液态奶消费量近年上升较快，所占比重逐年增大。据不完全统计，我国奶粉等乳制品年增长率为11．5％；市场销售的液体奶年增长率为47．3％；液体奶的增长幅度高于奶粉的增长幅度。预计未来奶制品的消费将由以奶粉为主向以液态奶为主转变。 　　对液态奶的品种需求呈多样化趋势。由于液态奶属奶类饮品，具有饮品的消费特征，并且人们对液态奶营养成分的需要存在差异，人们对液态奶的需求也将呈多样化的发展趋势，各种类型、规格、包装、口味的液态奶制品将不断出现，以满足不同消费群体的多样化的需求。 　　对乳制品的质量要求提高，购买趋向于名牌产品。人们购买乳制品不仅注重“口感、口味”，更加关心其营养成分及功能性、安全性，对品质的要求不断提高，具有优质、安全、风味、便捷等特点的产品成为消费热点。因此，消费者总是对所有品牌进行综合打分(包括口味、营养价值、生产日期、优惠条件、广告影响)，综合选择，人们更愿意购买信誉好、知名度高的大企业产品。 　　我国乳制品发展战略分析近几年，我国乳品业已取得了很大的发展，并且具有很大的发展潜力和市场。但是，自中国加入WTO后，国外的品牌企业大量涌人中国市场，使国内一些乳品企业受到很大的冲击。所以，要想在激烈的竞争中取胜，就必须针对当前生产和消费的现状、存在的具体问题及发展趋势，及时加以调整，确定相应的战略对策。 　　一、积极开拓市场，扩大乳制品消费 　　尽管我国奶和奶制品的潜在市场很大，但是，目前的人均消费水平很低，奶和奶制品在城乡居民家庭消费支出中所占比重较低。有统计资料表明，在我国奶和奶制品的主要消费者城镇居民中．奶和奶制品的消费支出只占消费总支出的1．5％；占食品支出的3．98％。因此。我 国乳业的发展必须把开拓市场，扩大城乡居民奶和奶制品的消费作为重要的战略措施。 　　加强宣传，引导消费。近年来，食用乳制品的人数愈来愈多，乳制品的消费量也逐年提高。但是目前国内消费者对消费乳制品的重要性认识仍需进一步提高，对乳制品的消费观念和消费习惯有待于进一步转变，因此，企业要通过各种宣传媒体，采取各种形式开展鲜乳及乳品营养价值和科学功效的知识宣传，积极引导乳品消费。重点在中小城市和农村，引导合理膳食结构的调整。转变消费者的消费观念，使消费者认识到乳制品是一种最佳的有益健康的营养食品。改变消费者的消费习惯，建立消费者对乳制品的消费偏好，使乳制品逐步成为人们日常生活必备的营养食品，从而扩大整体乳制品的市场需求。 　　不断建立完善销售网络。乳制品作为一种日用消费食品，消费者频繁购买，注重购买的便利性，企业应采取密集分销策略，加大分销网点的密度，尽可能方便消费者购买。同时缩短渠道长度，利用超市、购物中心、连锁零售、专卖店、特许经营等现代营销方式，发挥其在开拓市场、扩大销售中的作用，建立起灵活、畅通、快速、稳固的销售网络。 　　确保和开拓乳制品消费基地。根据群体的消费需求，以不同群体对象为主体，确保和开拓消费基地是必要的，如“学生奶”的消费基地开展之后，消费量大且相当稳固；部队营房的潜在消费量巨大：此外，快餐店等饮食业：铁路、航空系统；医院、托儿所、幼儿园、老年公寓等都是应该开拓的消费基地。 　　二、加快奶业科技步伐，提高原料乳及乳制品质量 　　市场调查结果表明，消费者购买乳制品时，最为看好乳制品的质量因素，确保产品质量，是建立消费者对企业产品偏好的基础。 　　加强奶源基地建设。 　　“优质奶源做主”将引发中国乳业竞争新一轮大洗牌，要想出好奶，多出奶，必须重视奶源基地建设，包括区域布局、奶牛品种、饲料、饲养管理、疫病防治、机械挤奶、冷链运输等方面。在基地建设过程中，政府、企业和奶农应齐心协力，以市场为导向，以科技进步为动力，坚持产业化经营和社会化服务相结合、良种良法相配套。 　　一是转变生产方式，推进奶牛规模化养殖。实现奶牛规模化养殖的生产方式有：发展大户家庭牧场；乳品企业自己兴办规模化奶牛场，目前蒙牛、伊利都在建设自己的奶牛养殖场；通过股份合作的形式，建立专业合作经济组织。 　　二是在规模化的基础上实现集约化。其关键是扩大“两良”覆盖率：要提高良种覆盖率。首先要采用高质量的冻精改良奶牛，其次要开展奶牛生产性能测定(DHl)等基础性工作。要提高“良法”覆盖率。首先要调整饲料结构，重点是调整作物种植结构，增加优质牧草、全株青贮玉米的种植，提高其在饲料中的比重。其次，要大力推广全?昆合日粮(TMR)饲喂技术。此外，建立奶牛主要疫病早期预报和防治技术以及常见病的快速诊断技术，开发奶牛主要疫病的新型环保型基因工程疫苗。 　　总之，要将奶业生产的关键技术进行集成，运用科技创新成果，构建安全、高效、优质的标准化生与经营基地。 　　推广乳及乳制品在线检测技术。在线检测有利于企业质量检验人员对产品质量进行跟踪，并及时进行调整；有利于企业提高产品质量，加强我国乳品企业在国际上的竞争能力。但是，我国乳品企业对乳品的在线检测技术掌握很不够，这就要求企业及科研人员较好地掌握乳制品的在线检测技术及其设备开发，包括化学方法检测、物理方法检测和微生物快速检测以及一些检测仪器的研制。 　　建立乳品的科学的质量保障体系及标准。人世后与发达国家相比，我国乳业生产管理的标准不规范，甚至欠缺，并且产品质量标准滞后，导致产品质量低下。因此，我国应推广HACCP、IS09000等质量管理体系，完善和修订各种乳制品的国家标准、企业标准，尤其是乳制品国家标准要与国际接轨。要加强政府有关部门的监管力度，要落实责任制度，以防失去市场，失去消费者。 　　三、调整产品结构，开发新产品，提高乳制品附加值产品结构调整。我 国乳品工业起步较晚，产品结构单一。要改变以奶粉为主的产品格局，产品上要大力发展液体奶的生产，如酸奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶和乳酸菌饮料等。特别是以新鲜为主要特点的杀菌奶、超长保质期奶(ESL奶)、酸奶、果蔬汁乳、营养强化乳等产品。奶粉要适当增加全脂奶粉生产，大部分作为食品工业的优质原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生产。 　　应用新技术，新设备，不断开发新产品。我国应借鉴国外先进技术开发新产品，如膜分离技术、超高压杀菌技术有利于保持乳品的风味、品质和营养价值。目前国外膜技术在乳品工业中的应用主要有：乳品灭菌及浓缩、乳品的标准化、乳蛋白浓缩、乳清的回收与加工利用等。再如冷冻干燥技术能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质，免疫乳及其制品应采用此种加工技术。 　　我国乳品机械也要适应乳品生产结构的调整进行调整和更新，增加设备品种，开发多效蒸发器，降低能耗，开发高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌设备，提高分离机械技术水平，提高消毒乳、低脂奶、风味奶、酸奶、奶油、干酪的成套设备水平。我国乳饮料市场未来发展预测关 键 词：我国乳饮料市场未来发展预测信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品商务网发表时间：2007年06月12日   随着中国人均生活水平的提高，目前中国人均用奶量已达到了21.7公斤，这已比10年前的10公斤增加了一倍。与此同时，牛乳原材料上涨，鲜奶的成本随之增加，这就形成了巨大的市场需求和不断增加的消费成本之间的矛盾，以致企业打出了“涨价”的底牌。正因为如此，乳饮料作为一种杂交出来的产品，从一诞生就面临着广阔的市场空间。再者，近两年随着乳饮料口味的多样化和生物科技的发展，乳饮料已经成为一种具有保健功能的产品，在产品的外形包装上，更多时尚化的东西正在融入，也就是说，乳饮料的畅销必将迫使奶制品企业进行产品的转移。   2006年伊利蒙牛优酸乳和酸酸乳大战，让所有人感受到了这个领域的激烈竞争和乳业大鳄对这个市场志在必得的决心。根据预测我国乳饮料市场在未来几年内，仍将保持18%以上的高速发展速度。   一、乳饮料垄断品牌产生   宏观来看，国内已经初绽头角的蒙牛、伊利、光明乳饮料巨头将在未来几年内，仍将攻城略地，扩大地盘，增加市场份额。由于资源相对集中，乳业巨头有能力在品牌建设方面大展掌脚。同时，流行、时尚、高端品牌将比被逐渐得到开发。其市场垄断地位日重，而广大区域性品牌暂处守势，生存环境受到严峻考验。大量区域性品牌被乳业巨头收购，如今天的啤酒业重组一样，会成为未来几年内中国乳业市场的日常化事件。   二、“果味+牛奶”的口味大战呈漫延之势    乳饮料发展的必然趋势则是市场细分，产品式样日益多样化，以满足不同种类消费者的口味需求。现今市面上出现了具有不同口感的果味乳饮料。如光明的酸牛奶饮品、三鹿的酸酸乳、蒙牛的“心情”和“酸甜爽”都新推出了草莓、甜橙、葡萄等5种水果口味，伊利更是打出了融合“甜橙＋芒果”两种水果口味的“双果奇缘”乳饮料。很多水果适于加工乳饮料，如柑桔、热带水果、桃、杏和香蕉等都是很好的辅料。所以未来市场上最好的产品还是应符合消费者的口味，因此了解不同市场的消费者的喜好，对乳饮料的成功起着至关重要的作用。   中小企业在选择市场产品定位过程中，进行适当的产品调研是十分必须的。   三、走农村路线——中小乳饮料企业的新发展空间   人们为什么喝乳饮料？除了口味等原因外，一个重要的信息是：大家误以为那些东西是牛奶。因为乳饮料是行业内的说法。大多数消费者并不能很好地区分纯牛奶和乳饮料。加上厂家有意无意地混淆概念，许多消费者不会对此有明确认识。随着消费者理性消费的觉醒，一线城市再以这种手法进行操作，效果已越来越不明显。一二线城市乳饮料消费会呈现两极分化的状态——广大补充营养型消费者会流失，而口味型和功能型消费者会成为消费的主力。一线品牌在稳固大中城市市场以后，开始向三线城市和农村市场进军。而中小乳饮料企业，只能被迫把市场重心转向农村。农村市场的乳饮料之争，将会在可预见的未来白热化。由于区域性品牌的地域优势，最终的结果是，大品牌缩回一二线城市，而农村市场仍是中小企业的广阔天地。   作为乳制品与饮料之间的交叉产品，乳饮料被国内乳业视为大规模进军农村市场的首选。这种类似于牛奶的产品生产成本较低，价格相对便宜，包装又漂亮，适合农村消费市场的定位，势必成为企业实现利润的主要产品。   四、功能性概念营销仍将大行其道   早餐奶的炒作已有时日；纯天然、低糖、无糖的饮料、低糖高钙酸奶饮料等概念已有多时；蒙牛推新品真果粒、酸酸乳里的“益菌因子”等等，无不烙下概念炒作的明显印记。而功能性的概念炒作，类似中国保健品的营销方式，已日愈进入乳饮料领域。从目标消费群入手，发掘他们的需求，打造一个品牌，深入他们的心智，完成品牌营销，将是广大中小乳饮料企业打造品牌的必由之路。   五、品牌之路，任重道远   没有品牌就等死吧，在中国乳饮料领域，这绝对不是危言耸听。目前虽然有区域性品牌，只注重于销售，对品牌建设关注不够，却仍然能活得很好，一个重要原因是地域保护，靠纯牛奶生存。在消费者对乳饮料的品牌日愈看重的今天，不做品牌的乳饮料企业的优势即将失去。没有品牌，乳饮料企业只能在农村市场苟延几日，没有品牌，乳饮料企业必将失去城市中最重要的消费者群。而打造品牌的一系列概念、产品开发、包装、传播等，越来越成为众多中小乳饮料企业不得不直面的课题。   五年前，内地城市的乳业巨头的销售渠道主要在大型商超里面，而区域性品牌主要在家属区小店、路边小摊和一些专卖店里卖。大家井水不犯河水，各赚各的钱；五年后的今天，我 在考察中发现，现在的市场与五年前发生了较大的变化。最明显的就是，家属区小店、路边小摊和一些专卖店里，大量一线品牌的低端乳饮料所侵占，区域性品牌被与这些乳饮料巨头一起，接受着消费者的检阅和挑剔的目光——这也许就是中小乳饮料企业面临挑战的最生动的写照。而今后的五年，市场将呈怎样的竞争状况呢？广大中小乳饮料企业将发生怎样的命运转变，也许永远都是个未知数。让我们从市场实际出发，深入研究市场特点和突围之道，共同把中国乳饮料市场做强做大。   中国乳饮料市场的发展空间是不容怀疑的，关键在于如何选择合适的市场，生产适应市场的产品种类，同时加大力气进行品牌建设的问题，如此而言，乳饮料发展的黄金元年将指日可待。简析奶粉市场的六大特征关 键 词：奶粉市场特征信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：糖酒快讯发表时间：2007年06月7日   中国奶粉市场庞大，同时也面临很多问题，据糖酒快讯网市场研究中心发布的报告显示，目前我国奶粉市场主要表现出以下几个特点：   洋奶粉占优国产品牌欲崛起   我国奶粉市场长期被洋品牌所占据，尤其是中高端市场，国产品牌受到很大的威胁。奶粉品质问题备受消费者及业界人士关注。近年来，我国奶粉厂家狠抓质量，力图改变外资品牌在我国奶粉市场占据较大优势地位的格局。2006年收到了一定成效。大型知名企业纷纷发力高端奶粉市场，在产品开发和市场开拓上都取得了较好成绩。2006年上半年，伊利系列奶粉及奶制品主营业收入达9.76亿元，毛利率逆市强劲上扬4个百分点，中高档奶粉基本完成了以高附加值产品为主的产品格局调整，在国内主流市场站稳了脚跟。完达山乳业在2006年也有大动作，其在黑龙江北安建立的现代化奶粉生产线进入试投产阶段，该生产线可日处理鲜奶500吨，成为国内单体规模最大的奶粉生产线。部分企业生产的奶粉产品还打入了国际市场。在2006年举行的第十三届中国昆明进出口商品交易会暨第三届泛珠三角区域经贸合作洽谈会上，云南蝶泉乳业公司与外国客商签订了3500吨奶粉的《购销合同》，进入缅甸、越南等市场。这对于国内奶粉企业来说是一个利好消息。2006年7月，多美滋、惠氏等洋品牌奶粉涨价，三鹿和伊利等国内奶粉厂商并没有跟进。说明国产奶粉企业对待好不容易占得市场份额十分小心谨慎。   配方奶粉成为市场竞争热点   2006年配方奶粉作为市场竞争的重点受到厂家及消费者的热捧，添加DHA、AA、胆碱等促进婴幼儿脑部发育的营养元素成为各大外资品牌和国内一些大品牌争夺市场的不二法宝。糖酒快讯市场研究中心认为，奶粉生产企业细分配方奶粉品种是为了迎合市场需求，配方奶粉的普及必然会使普通奶粉越来越少。从蒙牛、伊利加入奶粉战可以看到，乳品市场的竞争已经呈现出多元化的特质。市场细分成为不可逆转的趋势。随着消费者对产品质量、功能要求的进一步提高，根据不同年龄、性别、体质，加入了铁、锌、钙、硫磺酸以及DHA等成分的配方奶粉将成为市场宠儿。   奶粉消费量呈现轻微下滑    尽管奶粉企业对市场的重视程度加深，2006年我国奶粉消费量却比05年略有下降。2006年1－5月，我国奶粉人均月消费量0.046公斤，比05年同期降低4.2%。奶粉消费量排在前列的主要是南方的省区，西藏以人均每月消费0.28公斤排在首位。湖南、安徽的消费量为0.10公斤，湖北为0.08公斤，海南为0.07公斤，广东、四川的消费量为0.06公斤。与2005年同期相比，奶粉消费量增长的省份减少，个别省份增幅较大；消费量下降的省份明显增多，而且降幅也较大。2006年有21个省份的消费量出现下降，降幅超过10%的省份有13个。其中重庆的降幅最大，在2005年下降38.8%的基础上继续下滑34.6%；青海、江苏的降幅为27.3%和25.0%；北京和山西的降幅也超过20%。   婴幼儿奶粉市场潜力被看好   我国高端奶粉及婴幼儿奶粉市场潜力被国内外厂商看好。中国高档婴儿奶粉市场销量每年以两位数的速度增长，目前市场容量约为每年20多万吨，但实际产量只有10多万吨，加之明年和后年是一个生育高峰，中国将成为仅次于美国的世界第二大配方奶粉市场。不仅世界级乳品巨头在觊觎中国这个大市场，以蒙牛、伊利等为代表的国内乳企也开始愈发重视并着手开垦婴幼儿奶粉这块肥沃土地。各大企业纷纷在婴幼儿奶粉领域发力，争抢市场份额，更多中高端婴幼儿奶粉出现在市面上。   在婴幼儿脑部发育营养素与相关食品标准研讨会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员荫士安透露，针对目前中国使用的婴幼儿奶粉的标准有相互矛盾和重复的情况，国家有关部门计划将目前11项婴幼儿配方奶粉相关标准整合成4项标准。糖酒快讯市场研究中心认为，新标准的出台，将对婴幼儿奶粉市场的规范起到促进作用。   奶粉进口量继续增长   2006年，我国奶粉进口量继续增长。据海关统计，1～7月深圳口岸进口奶粉8063吨，价值5278万美元，分别增长61.3%和75.2%，主要从新加坡、新西兰和澳大利亚进口。糖酒快讯市场研究中心认为，进口奶粉的快速增长一方面说明我国奶粉企业面临的竞争压力依然很大，另一面意味着我国液态奶市场还原奶不少，奶源问题应当得到更进一步的重视。   奶粉向多元化方向发展   我国奶粉市场向着多元化方向发展，羊奶粉在国内奶粉市场斩露头角。据调查，在福州市场，虽然羊奶粉价格比牛奶粉价格高出30％左右，但还是得到众多消费者的认可，每个月的销量维持30％－40％的增长。糖酒快讯市场研究中心认为，从国际市场来看，羊奶在国际营养学界有奶中之王的美誉，较牛奶含有更丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，非常接近人奶，虽然目前还显得较为沉寂的羊奶粉不但有市场，而且潜力很大。此外，驴奶等新兴奶粉的出现也为奶粉市场增色不少。(黄晓丹)中国乳业的未来七大营销趋势关 键 词：中国乳业未来营销趋势信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/ 信息来源：中国食品产业网发表时间：2007年06月6日　　中国的乳业中国乳业历经了市场的大浪淘沙，留存的近5000多家乳品企业，而随之而来的是市场价格战、乳业涨价风潮、降价风波、并购等竞争的洗礼，目前国内乳企不足2000家，行业销售额也开始向实力较强、品牌优势明显、规模效益显著等大企业集中，面对中国乳企的是新一轮的营销策略竞争　　1、市场细分成为必然性　　当中国在“一杯牛奶强壮一个民族”的口号下推广牛奶的初期，人们主要以奶粉为主，随着市场发展，奶粉中分化出按年龄分段的“分段奶粉”，现在又开始产生了孕妇奶粉；而液态奶的发展同样也呈现出这种趋势，从一开始的塑料袋装纯牛奶细分出针对餐饮的餐饮奶、针对白领的果汁（茶、咖啡）混合奶、针对高收入者的枕奶与盒奶及针对农村消费者的塑料袋装乳酸饮料等，我们看到乳业营销在市场的发展中市场细分成为一种规律，而究其原因很多笔者个人认为在于：　　　一、是消费群已经扩大到所有能够影响到的人群，消费者对原产品已经习惯而麻木，产品的物质功能或精神功能已经变得并突出；　　　二、是激烈的市场竞争使原产品的价格一降再降，企业的利润空间变得越来越小，寻找新的利润增长点会强迫企业进行市场细分。　　然而对于2007年乳业市场的细分的发展的规律将脉络更加清晰和明显，针对不同市场、不同消费需求的产品将呈现多样化。　　2、市场管理和运作的重心逐步下沉　　在市场发展初期，一线全国品牌注重一二级全国市场，区域品牌注重市级和核心市场，然而近年随着乳品市场的快速发展和竞争的加剧，全国一线品牌和区域品牌在核心市场的争夺让彼此都付出很多，不仅是利润的损失同时也是精力过多的浪费，同时在后期在市场增长明显低于产量增长速度的大前提下，乳品企业仍需要保证销售和利润的增长仅仅盯着核心市场运作必将受其所累，寻求更大更多的市场空间成为销售提升的快捷方式，再着，随着近十年乳品知识的普及和整体消费者收入水平的提高，二三级市场牛奶产品的消费呈现出令人吃惊的飞跃，必将吸引乳品企业参与其中，所有这些在2007年将会导致一线全国品牌在二三级全国市场的争夺，区域品牌在二三级县级市场的争夺，如何做好二三级全国市场和二三级县级市场，直接需要乳品企业在市场管理和运作的重心上下移更多至二三级市场。　　3、低端产品价格竞争持续不断　　世上没有不为两分钱而心动的消费者，作为快速消费品的中的一员极速消费品牛奶产品其产与销的矛盾、市场份额扩展的需求、企业生存的压力和奶源消耗的问题，决定了价格竞争将会持续不断，但是在全国品牌市场逐步扩展、生产基地格局逐步完善的情况下，2007乳业的价格战呈现与以往的不同，液态奶的价格战将从过去更多关注的白奶引向乳饮料、功能型产品乃至酸奶等低温产品，直接表现形式将是特价和促销层出不穷、持续连贯。 　　4、高端产品对战不可避免　　随着消费水平的提高，消费者的乳品消费的观念也在发生着改变，对牛奶的消费由“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段，“喝好奶”的需求进一步催化了高端奶这一细分市场，在双重需求下，高端奶正成为乳制品市场的新宠。乳品行业的竞争点已经悄悄地转向了高端产品，高端牛奶成为乳品企业利润增长的新的突破口和发力点,目前国内乳业的三大巨头都在拼命抢占高端奶市场外，区域性的强势品牌也在高端市场上发力，寻求实现市场和品牌的突围途径，首先是蒙牛推出了其高端产品“特仑苏”，很快伊利便推出了高端奶“金典”光明乳业上的高端品牌“优倍”也随即走向市场市，而作为区域强势品牌夏进乳业不甘落后推出高端奶“枸杞奶”在地处偏远的金牛盖瑞乳业也快速作出反映成同上市高端产品“白金木糖”和“植物甾醇”两款高端奶，可以预见在未来的日子高端产品的对战将成为乳业市场中又一个话题。　　5、品牌对决快速登场　　加快品牌建设将成众多企业在07年的主旋律，在经历了05年阜阳假奶粉事件和06年光明的“回炉奶”和三鹿“早产酸奶”的事件，在短期利益与品牌的取舍面前，构建诚信和提升品牌将成为企业家思考的课题之一，伊利作为2008奥运会唯一乳业赞助商借助北京奥运会的良机实战演绎着"为梦想创造可能"这一品牌主张，蒙牛乳业则借助超级女生的娱乐营销和为全国500所贫困学校的贫困学生免费提供一年新鲜牛奶，让温总理的“每人每天喝上一斤奶”的愿望首先在这些娃娃们身上实现的公益活动催生蒙牛品牌的知名度和美誉度。而光明乳业则痛定思痛趁着50周年纪念的绝佳时机，进行了一系列的品牌宣传广告活动，以期在消费者中重树良好的品牌形象，透过这些企业的做法中我们可以看到乳品企业对于品牌的的关注度在逐步加强，通过对品牌的管理和维护争取更多的市场和长久的发展，促使乳业的品牌营销战拉开新的序幕。　　6、升级换代成为主流　　随着市场竞争的进一步加剧，回避市场风险、开辟“蓝海”市场，实现市场的差异化竞争，保持产品的领先和抢占市场先机，获得更大的市场份额，成为每个企业家常在嘴边的话题，然而在产品日益同质化的今天尤其作为同质化较为一致的乳品企业而言面临更大的挑战，从蒙牛益生菌概念的提出到蒙牛酸酸乳益生因子的推出，众多乳品企业为彰显与其他企业的不同纷纷开始对自身产品进行升级换代，升级换代成为一种主流，但是在2007这种换代将呈现新的趋势即由过去注重产品概念的升级更多的转向产品本质功能的提升和改进。　　7、市场份额高度集中　　中国乳业的高速发展曾经催生了近5000家乳品企业，然而时至今天经过市场的洗礼目前尚存的乳品企业不到2000家，整体乳品行业的市场份额开始转向品牌度高、实力强、规模效益显著的大企业，据资料统计目前全国乳品市场占有率行业第一、第二的伊利和蒙牛约占50％的市场份额，而排名第三、第四的乳品企业仅占据约9％左右的市场份额，在2007年这种趋势将更加明显，市场份额的高度集将更加集中，但整体情况是：全国市场份额高度集中在全国一线品牌，区域市场份额高度集中在区域强势品牌。　　最后、作为2007年的乳业市场将会呈现给人们更多的精彩，其市场的发展趋势也会演绎更多的内容，我 们可以看到市场的发展将成为主流但市场的增长速度将放缓、企业在注重战术方面发展的同时会更侧重于战略、低温奶与高温奶的对决会逐步在部分城市上演、地方品牌与全国品牌的对决仍会持续存在、牛奶产品通过对产品包装的改进、内容物的组合等多种方式使牛奶制品的种类将更加丰富，希望中国的乳品企业把握趋势一路精彩。我国学生饮用奶现状、存在问题及措施建议关 键 词：我国　学生饮用奶　现状、措施建议信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：国家发改委发表时间：2007年05月15日　　学生奶是政府倡导实施的，旨在提高国民素质、改善学生健康、培养良好膳食习惯、拉动乳品消费、带动农业畜牧业和相关产业发展的措施。学生奶已经成为发达国家和发展中国家政府普遍采取的策略，我国于2000年正式宣布启动国家学生饮用奶计划。 　　一、学生奶基本情况 　　（一）我国学生饮用奶计划实施情况 　　我国学生奶项目自2000年开始实施，六年来，在各方努力下取得了初步成效。首先，有力促进了农业结构调整，提高并改善了产业附加值，有助于提高农牧民的收入；其二，通过学生奶的普及，改善国民饮食结构，培养科学的饮食理念，使营养吸收合理化；其三，通过以学生奶为切入点的集中投入，如“学生奶奶源升级计划”、“学生奶质量管理系列培训”等，使奶业价值链的各个环节得到加强，产品质量更好，产量更高，硬件和软件方面都得到了显著提高。我国学生饮用奶计划的实施在国际上也得到了良好的评价，亚太地区学生奶会议和第三届世界学生奶会议分别于2001年和2005年在上海和昆明召开。 　　2002年，我国学生饮用奶定点生产企业达48家，全国学生奶日供应量已突破每天200万份。但受到2003年“非典”和“海城豆奶事件”影响，个别省市停止了学生奶的供应。目前，供应学生奶的定点生产企业不足20家，日供应量不足160万份。 　　（二）国际上学生奶实施基本情况和可借鉴经验 　　根据联合国粮农组织统计，世界上已有近70个国家的政府启动了学生奶计划，既有英国和日本等发达国家，也有泰国等发展中国家；此外，像埃塞俄比亚等经济欠发达的国家也通过国际资助等方式大力开展学生奶项目。 　　英国早在1921年教育法（EducationAct）就有学生餐的规定，当时的学生奶计划叫学校奶项目（MilkinSchool Scheme，简称MISS）；1934年成功地为学生奶计划立法，即“乳品法”（MilkAct），同时英国农业部在MISS计划上投资了1百万英镑的巨额作为营运费用。2003-2004年，近3.5万吨的牛奶被使用于学生奶计划，共计1.5万所学校（约占全国60%的学校）100万名在校学生受益。 　　泰国奶业起步较晚，60年代初才开始发展，但在政府大力支持下，1984年在总理府下成立了国家喝奶运动委员会，组织协调教育、卫生、社区发展、地方行政、宗教事务等有关部委开展学生奶计划。目前，泰国学生奶计划覆盖全国40万所公立小学（1-5年级）和幼儿园的650万学童，全年200个学日，每个学童每天都可免费获得200毫升牛奶。 　　埃塞俄比亚“学校营养餐计划”由世界粮食计划署和美国蓝澳雷克斯（LandO’Lakes）农业股份有限公司支持实施，世界粮食计划署负责提供食品，美国蓝澳雷克斯（LandO’Lakes）农业股份有限公司实施运作，埃塞俄比亚教育部负责安排和分发学校营养餐。从1994年开始，现在已经覆盖了1097所学校，受惠人数从1994年的25,000人增加到2005年的583,209人。 　　国际上学生奶通行做法和经验 　　1、政府和高层领导的重视。学生奶发展最具成效的日本，首先提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号；韩国发展学生奶初期，也是由当时的朴正熙总统亲自挂帅；泰国则是由国王倡导、总理主抓。 　　2、积极立法。1954年日本政府颁布了《学校午餐（给食）法》和《关于促进乳品业和养牛业的法令》，规定午餐中必须包含牛奶。英国在1996年颁布的《英国教育法》和1998年的《学校标准及架构法》中均明确要求全国公立学校必须提供午餐和牛奶给学生。 　　3、政府提供财政支持。无论发达国家还是发展中国家，政府大多都对学生奶项目提供各种形式的财政支持，如，对每盒学生奶进行补贴、对学生奶相关项目进行补助、对贫困户和特困户的学生进行补助等。 　　4、各部门责任到位，互相协调配合。学生奶是一个牵动多个部门，需要协同配合的项目。农业、乳品企业和教育部门均承担着重要的责任，唯有各方密切配合，学生奶项目才能得到良性发展。以日本为例，农林水产省负责牛奶的生产、供应和管理；文部科学省负责学生营养的标准制定；厚生劳动省负责对学生奶质量的监测检验，保证学生奶的质量安全。地方各级政府则在中央政府的统一领导下，具体开展工作，比如负责组织招标学生奶生产供应企业，建立学校配套供应设施，进行有关培训、宣传和教育等具体工作。作为基层的各个学校，也按照有关法律的规定，积极配备营养餐（包含学生奶）的设施，设立营养师，实施营养餐计划。 　　二、我 国“学生饮用奶计划”存在主要问题 　　（一）由于利润空间较低，企业积极性较弱。一个项目要长期实施往往需要有经济可行性的支持，项目可以不以赢利为目的，但长期的亏损运行必然导致项目难以为继。学生奶一开始就确立了“企业让利、学校让费、学生自愿”的原则，价格定得较低，而原料、生产及配送成本随市场上升，同时又缺乏政策优惠，使企业无利可图甚至越做越亏，因此一些乳品企业对学生奶采取了消极懈怠的态度。 　　（二）管理分散，监管不力，致使推广无力。学生饮用奶计划涉及农业、教育、质监、卫生、财政、工商等部门，在推广实施过程中缺少统一的管理，职能分散，尤其是2003年底学生奶行政审批权转交“省级以下农业、教育、质量监督部门”，致使国家“学生饮用奶计划”部际协调小组办公室对学生奶的生产和市场活动失去有效指导和监督，学生奶生产供应出现混乱现象。据不完全统计，目前学生在校饮用学生奶数量每天不足160万，仅占在校中小学生人数的0.7％。产品供应也出现了良莠不齐的现象，有些地方甚至将蛋白质含量仅1%的含乳饮料作为学生奶供应。 　　（三）缺少宣传和普及，社会各界对饮奶知识缺乏认识。“非典”、“海城豆奶事件”等使学校、家长对食品安全产生担忧。事实上自学生奶计划实施以来，并未发生过质量事故，但出现过几次由于学校对处理乳糖不耐症（因长期不食用奶制品造成体内乳糖酶缺乏，在食用奶制品时易产生腹涨、腹鸣甚至腹泻等现象）缺乏知识和经验、反应过度，继而因媒体炒作导致公众恐慌的事件，无论学校、有关教育部门还是企业，都感到风险和责任太大，导致项目停滞不前。有些地方省市教育部门出台了明令禁止学生奶入校的现象。 　　三、对我国学生饮用奶推广的几点建议 　　温家宝总理9月4日在《加强政府建设推进管理创新》重要讲话中指出，政府要在更好地履行经济调节和市场监管职能的同时，切实加强社会管理和公共服务职能；要以发展社会事业和解决民生问题为重点，为全体人民提供更多更好的公共服务。 　　学生奶是一项关系亿万少年儿童身体素质乃至国计民生的社会公共事业，涉及到农牧业、企业、学校、家庭等方方面面，各级政府和有关部门应从大局出发，各担其责，履行服务职能，通过政策支持、健全机制、管理指导、舆论宣传、行政问责等，为国家学生饮用奶计划的实施创造良好环境，早日实现温总理提出的“让每一个中国人，尤其是孩子每天喝一斤牛奶”的梦想。为此，建议： 　　（一）加快立法进程，为学生奶事业的发展提供法律保障 　　为了进一步提高我 国青少年营养健康水平，整体改善国民素质，应该加紧制定有关促进和提高学生营养的相关法律，为此，国家和地方都要进行这方面的努力，把学生饮用奶计划列入营养立法的范畴，用法律形式固定下来，以利于形成学生奶推广和普及的长效机制。建议可将学生奶列入正在制定中的《国民营养管理条例》以及公共营养发展规划等有关文件之中。 　　（二）政策支持，给予学生奶生产企业减免税收优惠 　　对于学生饮用奶计划，有关方面曾提出“政府让税、企业让利、学校让费”的设想，学生饮用奶定点生产企业和推广学校均已让利让费。目前生产学生奶所面临的保本或亏损状况，严重挫伤了企业的积极性，致使学生奶的发展后继无力。个别企业出于社会责任和爱心向贫困地区小学赠送牛奶，用市场经济的眼光看也非长久和全局之计。建议对学生饮用奶计划给对予减免税政策的支持。同时，对贫困地区尤其是西部学生饮奶给予适当的财政补贴。 　　（三）团结协作，明确责任，共同推进 　　多年来，“学生饮用奶计划”部际协调小组办公室为推动学生奶做了大量工作，克服了不少困难。但由于学生奶项目所涉及的产业链很长、需要协调的相关部门较多，实施推广存在着较大的困难。建议尽快制定国家学生饮用奶的中长期发展规划，报请国务院发布，并做出全面部署，明确相关部门的职责，确保协调工作顺利进行。 　　（四）加强宣传引导，促进学生奶发展 　　通过各种形式宣传学生饮用奶计划的方针政策和重大意义，增强推进这项计划的责任感、使命感和自觉性；树立学生饮用奶的品牌形象，使学校师生、家长和社会各界认识学生饮用奶计划；继续对学校师生以及广大消费者进行营养健康、科学饮奶等科学知识普及教育，从而培养科学的饮食观念和培养科学饮食习惯，提高青少年的身体素质。分析我国牛初乳产业的发展现状及趋势关 键 词：分析牛初乳产业发展现状趋势信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品产业网发表时间：2007年05月9日　　经历了造假产品泛滥、宣传过度的混乱期，走过了企业间相互拆台的口水战，随着相关行业标准的出台和培芝、生命阳光等领导品牌在产品品质和品牌形象上逐步发力，我国牛初乳行业正逐步走上发展的快车道。据了解，目前整个行业每年以超过30%的速度在增长，其市场容量从前年的2个亿跃升至目前的5个亿。因此，业内专家认为，我国牛初乳行业正在迎来收获期。　　历史:市场鱼目混珠培育之路漫长　　牛初乳行业在我国还处于一个起步的阶段，2003年凭借增强免疫能力的诉求在非典时期狠狠地火了一把，但2004年其销量又跌至谷底。虽然行业标准在2005年已经出台，但是要杜绝行业内鱼目混珠、商家夸大宣传的现象仍需时日。　　培育之路漫长　　2005年12月，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈曾发出号召：“大力宣传牛初乳，让消费者认识牛初乳，享受大自然赐给人类的这一天然健康食品。”培芝中国总代理广州乳白金贸易有限公司常务副总经理谢正表示，“牛初乳行业目前的状态很像5年前的PDA市场，是一种中间产品，又是手机又是电脑，被很多人忽略了。” 　　生命阳光相关负责人坦言，中国大众对牛初乳并不是太了解，也许只有生命阳光牛初乳的常年顾客才知道：婴幼儿要用分阶段的牛初乳才适合。　　现状:众大品牌今年发力牛初乳市场　　从起步时消费者的辨识不清，到借助2003年非典时期狠狠火了一把，再到2004年销量跌至谷底，到行业的鱼目混珠，再到出台行业标准进行规范，牛初乳行业在中国发展的10年间波折重重。　　近年来，随着国家对牛初乳行业规范力度的加强，及消费者对产品认识的加深，牛初乳行业开始回归良性发展的轨道。不少大品牌一边继续对市场和消费者进行培育，一边着手加大对市场的开发力度。广州乳白金贸易有限公司常务副总经理谢正表示，培芝下一步将主要打造配方化初乳粉和纯初乳粉这两大产品系列。　　今年1月，这个将牛初乳概念带进中国的品牌推出“培芝”金装，成为其在配方化领域的升级产品。3个月之后，培芝再次出手牛初乳市场。新西兰培芝科研机构纯牛初乳开发项目组引入了新的收奶采集系统，通过采集区分IgG浓度，成功研发了百立乐自然纯3个阶段(IgG%≥15%、IgG%≥25%、IgG%≥35%)的纯牛初乳粉，能针对人体不同年龄段的身体状况和肠胃特点，提供多样化的消费需求。　　另一牛初乳知名品牌生命阳光今年的动作也颇引人注目。生命阳光(广州)贸易有限公司于2006年正式引进MUCOL级牛初乳，以健康奶牛首次分娩后的第一道奶和IgG含量更高更纯的“MUCOL级牛初乳”重拳出击国内牛初乳市场。同时，研发出针对不同年龄婴幼儿的MUCOL级分段牛初乳，即目前生命阳光(广州)推广的生命阳光婴幼儿牛初乳系列，分为0～1和1～3两个规格，分别满足婴儿和幼儿在健康成长中的营养需要。　　另外，新西兰乳业巨头恒天然公司在牛初乳领域转攻牛初乳饮料。它研发了生产保质期长达6个月的即饮牛初乳饮料，成为中国牛初乳类产品片剂、胶囊和粉三种模式以外第四种模式，并已于3月28日至30日在上海举行的中国食品添加剂和配料展览会上正式推出。恒天然方面表示，采用恒天然的专利技术生产的即饮牛初乳饮料不仅保留了其中的热敏性蛋白的活性，并嵌入时尚和趣味性。众大品牌今年在牛初乳市场频频发力，给行业带来无限生机，业内人士认为，这个行业已经迎来春天。　　趋势:杂牌将遭淘汰品质品牌成主流　　此前，国内牛初乳行业一直没有统一的声音，各品牌各自抢夺市场份额，而几大品牌也各自为政做市场，甚至还有互相“拆台”的影子。行业缺乏一股“合力”，也阻碍了行业整体快速向前发展，虚假或夸大宣传等弊病也变得难以遏制。　　业内人士认为，任何行业其发展都要以过硬的产品质量和良好的品牌形象来获取市场上的支持者。随着消费者对食品安全健康的重视和牛初乳相关知识宣传力度的加强，一批质量不过硬的中企业纷纷黯然退场，剩下的将是那些具备一定实力的品牌。 　　牛初乳产业的飞速发展需要高品质乳源、高科技研究、高标准生产工艺多方面做支撑。生命阳关相关高层表示，不管是新西兰的还是中国的牛初乳企业，都在为行业扩大而努力，只是方式和侧重点不一样。中国的消费者消费意识已经很高，比较产品的好坏进行选择对他们而言是很容易的事情。无论什么时候，对品质、专业的追求应该是企业的第一目标，“我们希望生命阳光公司的所有产品都是最让消费者放心和信任的。”笔者了解到，这几年，生命阳光一直在与行业的顶级科研机构合作，如皇家农业研究所、舒华利营养有限公司保持着紧密合作，为自己产品的品质和品牌把关。　　空间：市场容量或达100亿　　有业内人士指出，经过近几年市场的深度培育，国内的牛初入市场容量在持续扩大，每年以超过30%的速度在增长。目前，我国牛初乳市场的容量为5个亿。培芝中国总代理广州乳白金贸易有限公司常务副总经理谢正向记者介绍，中国国产牛初乳原料的应用不到5%，牛初乳产品概念和原料应用相比西方发达国家都只是刚起步。假如将牛初乳应用到所有牛奶产品中，将可以增加100个亿的市场容量。　　其市场容量不容小觑，同时随着国民收入水平和亚健康人群的增多，人们对自身的健康要求也越来越高，乳品已成为日常生活不可或缺的食品，同时也要求有更高层次的奶来满足需求，牛初乳将因此而得到巨大的商机。奶业新发展模式探索关 键 词：奶业新发展模式探索信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品产业网发表时间：2007年04月27日　　随着居民人均收入的增加和饮食结构的变化，中国奶业在近几十年得到了高速的增长。但奶业在高速发展和规模扩张的同时，也存在着诸如大办奶业，无序发展；重复建设，盲目扩充；只追求数量，忽视质量；抡奶源、抡市场；浮燥而不自律，随意产品命名而不规范，掺假、造假不守诚信，搞不公平竞争，不讲和谐，不顾全大局；变相压价损害奶农的利益，如此等等相当严重的问题。这些问题严重的制约了中国奶业市场的完善和发展。　　目前，中国奶业发展面临以下三方面的困境。首先，全国以小而散奶农为主体的奶牛养殖业普遍缺乏配套的奶牛养殖集成技术。奶牛养殖集成技术水平低，不仅导致原料奶质量低劣，无法开发高端市场，导致直接经济损失每年至少在170亿元以上。其次，由于奶牛养殖集成技术水平低，养牛户经营效益普遍低下，养牛积极性严重受挫。第三，与养殖业相配套的乳品加工业因缺乏优质奶源无法生产有竞争力的产品，转而在包装、广告和建立销售渠道方面增加巨额成本，商业竞争中的技术创新比重低，增加了消费者负担，并使乳品加工企业利润率下降，处境维艰。而上述问题之最后表征，就是消费者的利益得不到保证，我国巨大的乳品潜在市场无法有效开拓，奶业陷入恶性循环和低质量增长之中。　　同时，中国奶牛养殖技术集成水平低和奶农组织化程度低的问题也代表了中国农业其他领域，所以我国小农经济的表征是产品质量差、缺乏国内国际市场竞争力、资源浪费、食品安全性差和环境污染严重等。要想从根本上解决问题，中国奶业乃至农业必须提高农民的组织化程度和技术集成水平。因此，奶联科技推出的“奶联社|农联社模式”，切入点就是提升奶农和农民的组织化程度、推广奶牛养殖集成技术、实现养殖业和种植业良性结合的生态现代农业。 　　我国现代农业发展的困惑与出路　　包产到户确实充分地调动了农民的劳动积极性，基本解决了我国13亿人口的吃饭问题。但是，奶联科技认为我国组织化程度很低的2.5亿农户和只有16亿亩耕地的小农经济的矛盾也越来越突出。中国的奶牛养殖也好，农村其他产业也好，存在巨大的发展潜力，但前提条件是必须规避农户小而散的弊端。横向通过合作化组织整合农户资源作基础而纵向推动产业化，通过建立农民合作组织把分散的农户有效资源整合起来是实现农业规模化和现代化的关键，在此基础上引人资金、集成技术和现代管理纵向实现产业化，通过实现优质优价推动产业向可持续发展。　　我国的小农经济因规模过小成为发展现代农业的阻力，相互独立经营，缺乏有效的组织和缺乏合作。例如，买一车蔬菜需要从数家农户收购，如果监测药物残留需要各家采样。每个样都进行检测不仅不现实而且费用也无法承担。既然没有办法检测产品的优劣，产品不论优劣一个价，生产者就必然会追求高产而忽略品质。另外，规模过小和缺乏组织的农户无法有效通过引进技术提高生产效率和产品竞争力，所以我国农业生产技术集成水平普遍低。技术集成水平落后的结果是规避风险的能力弱，产值提不高。例如，全世界奶粉出口大国新西兰，尽管每个奶农都有规模、先进的技术和低成本高品质的生鲜奶，如果没有组成全国性的奶农合作社一致对外，试想能成为今天奶粉出口大国吗？随着全世界对食品安全越来越关注，我国农副产品出口创收越来越艰难。　　我国的小农经济掠夺性生产方式后果严重，必须尽快扭转。我国农畜产品基本无法实现优质优价，小农经济的农业生产处于低质量恶性发展中。比如，我国地区性生鲜奶基本是一个价或优劣差价极小，对于奶农来说不仅缺乏技术无法提高产品品质，而且也缺乏足够的激励持续投入来提高产品质量。结果优质优价实行不了，一些缺乏道德的人就开始参杂使假。通过科技创新、提高农民的组织化程度和生产方式创新来扭转目前掠夺性生产方式势在必行。　　我国奶牛养殖业之所以问题很多，很显然不是因为缺乏资金、人力和物力，而是缺乏奶牛养殖集成技术。高的奶牛养殖水平必须具备优质饲料生产、加工和饲喂集成技术、“以牛为本”的牛场设计集成技术、高效科学的奶牛品种改良的集成技术、奶牛疾病防治的集成技术、以及污粪污尿收集处理集成技术等等。就我国目前奶牛养殖现状，不仅总体奶牛养殖集成技术水平低，而且以上各环节技术集成水平也很低。世界公认全株青贮玉米和苜蓿分别是高产奶牛饲料中的帝王和皇后。在过去几十年我国很多地方政府、企业都在推广全株玉米种植和苜蓿种植，但都没有形成主导产业得以推广应用。为什么？在我国实际情况是在全株青贮玉米品种选择、最佳收获期、收获设备选择、收获方式、运输、青贮窖设计、青贮制作方式、制作时间以及青贮的取用等各环节的技术集成水平很低，所以制作的青贮玉米营养损失甚至高达50%（标准制作营养损失不超过10%）。结果，我国华北、东北和西北地区的奶农基本上以饲喂黄贮或干玉米秸作为主要粗饲料。缺乏优质粗饲料奶农为了多产奶饲喂奶牛大量精饲料，把牛当作猪养必然造成奶牛多病、产奶期短、单产低、淘汰率高、效益差等系列问题。奶联科技领衔的奶牛养殖技术团队的研究和实践证明，采用饲喂以全株玉米青贮比饲喂黄贮可通过提高产奶量和相对降低饲喂成本等产生的效益平均在1600元/年/头产奶牛。我国目前奶牛头数高达1300万头，其中成年牛约700万头。如果500万头把饲喂黄贮或干玉米秸改喂优质全株青贮玉米，可增加的收益高达90亿元/年。实际上我国目前奶牛业因缺乏奶牛养殖集成技术所造成的损失高达数百亿元/年！　　同时，产品低质量恶性竞争给消费者造成巨额的损失。乳品加工，特别是液态奶加工，相对比较简单。如果生鲜奶的营养品质越高和杂菌污染越少，经过标准的巴氏杀菌（72-75℃，15秒）就可以达到直接饮用的标准。如果杂菌污染过高（超过5万/毫升），就必须根据杂菌污染程度提高杀菌温度和延长杀菌时间。高温处理的结果是奶中的营养会变性，降低在人胃肠道内的消化和吸收。现实是我国生鲜奶微生物污染一般高达数十万甚至数百万。所以，多数乳品加工企业都在包装上和广告上投入巨资，给消费者造成巨大浪费。我 国北方地区的生鲜奶价格一般在2元/千克，市场零售价高达4.5元/千克。然而，印度奶牛养殖也是以北方地区为主，散户养殖所产生鲜奶微生物污染也是百万级，但印度奶业加工方式以环保零包装的巴氏杀菌奶为发展方向。印度奶农的奶价约合人民币3元/千克（地方品种高乳脂和乳蛋白），标准全脂液态奶（乳脂3.25%）的零售价约合人民币3.5元/千克。相比之下，我国液态奶消费者比印度消费者多花费2元/千克,2006年全国多花费480亿（2006年奶产量3290万吨，其中80%为液态奶，包括酸奶）。作为一个乳品消费者需要每天花钱买广告吗？另外，印度奶农的奶价比我国奶农的奶价高出1元/千克，我国生鲜奶平均增加0.1元/千克，全国奶农的收益将增加32.9亿。生鲜奶无法有效优质优价给奶农造成的损失和我们在包装和广告上的浪费是何等的不和谐。2007--2020年乳制品市场预测关 键 词：乳制品　市场预测信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国行业研究报告网发表时间：2007年04月19日一、成长性预测    在消费习惯改善、居民收入及城市化比率提高等关键因素推动下，2010我国乳制品行业销售规模有望达到2400亿元，平均增速将达到16%，2010年后到2020年，平均增速仍将保持在10%左右的较高水平。    据预测，2020年前，我国奶类人均占有量渴望达到目前亚洲的平均水平，也就是每人每年40公斤，到那时我国奶类总产量居世界上第3位，次于印度、美国，步入奶业大国的行业。    目前我国政府对奶业发展给予高度重视，认为奶业是很有潜力大有希望的产业，发展奶牛业不仅是农业结构调整的一项战略性任务，而且是改善消费结构，提高人民健康水平的一项重大措施，这阐明了我国奶业的战略地位，指明了我国奶业发展方向。近年来我国奶业实现了快速增长。奶牛饲养成为畜牧业中发展最快的产业，乳品加工成为食品工业中发展最快的行业。据预测，2020年前，我国奶类人均占有量渴望达到目前亚洲的平均水平，也就是每人每年40公斤，奶类总产量将超过5000万吨。中国奶业协会2005年6月发表的中国奶业发展战略研究成果表明，中国人均牛奶占有量增长速度与人均ＧＤＰ增长速度呈正相关，关系达到0.93，乳制品是城镇居民收入需求弹性最大的动物性消费品，需求弹性系数达到了0.674，也就是说，收入增长1％，乳制品消费增长0.674％。这证明我国奶业市场需求潜力远远没有开发出来，今后相当长时期内，中国奶业将保持快速发展。 二、盈利能力预测      未来5到15年，我国乳业增速将有所减缓，但仍将保持较快的速度，盈利能力也会随着市场整合的完成而有明显的提高，具有较高的投资价值。未来5-15 年，在激烈的竞争、奶牛单产提高、人民币升值等因素作用下，乳品价格和原材料成本将小幅下跌，毛利率会略有下降；但随着销售规模的扩大、品牌知名度和行业经验的积累，销售和管理费用占比将明显下降，乳制品行业的盈利能力反而会略有上升。    我们预计到2010年后，我国乳制品行业的整合将告一段落，随着市场集中度的进一步提升，龙头企业将具备一定的定价能力，盈利能力将明显提升。2010年后随着市场整合的完成，行业的盈利能力将明显上升，平均税前销售利润率有望突破10%。未来五年全球乳业增量一半来自亚洲关 键 词：全球　乳业　增量信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：全国食品网发表时间：2007年04月19日　　上月底，在大都市上海同时举行了两个与奶业有关的重要会议，一是食品添加剂会议，二是亚洲乳制品市场研讨会议。前者会议规模较后者大得多，后者会议质量及档次和影响力则比前者强得多。“未来五年的全球乳业增量一半来自亚洲”，这就是从这次2007亚洲乳制品市场研讨会上传出来振撼性惊人的一个信息。印度、中国、巴基斯坦已成为全球七大产奶大国之一，印度，巴基斯坦、韩国、日本、中国（含台湾）越南、泰国等这些亚洲国家的奶业得到快速和蓬勃的发展，已成为亚洲奶业发展成功的典范；同时，也引起了国际奶业界的广泛关注。　　据了解，召开亚洲乳品市场专题研讨会在中国还是首次召开。会议是由新加坡艾毕思（IBC）会务服务中心主办、国际乳品联合会（IDF）和中国广东省奶业协会共同协办的。国际乳品联合会主席吉姆（JimBegg）先生抵达中国全程参加了会议，并在该研讨会将近结束时的总结性发言时认为：“随着亚洲各国人民对牛奶消费习惯的改变和各国政府对奶业的重视及乳品企业对牛奶的宣传，亚洲奶业的发展存在着很大的发展空间，乳品企业存在着很大的发展潜力”。他特别指出，“再过10年，中国本土的乳品企业的生产加工能力将会有大幅度的提高”。　　吉姆主席在此前的2007年12月20日同样在上海召开的第27届世界乳业大会上，曾对中国奶业的快速发展作出这样的评价：“全球乳品业增量一半来自中国”。应邀出席这次研究会的嘉宾、专家、学者、企业代表共60多人，他们分别来自中国（含香港、台湾）、日本、韩国、越南、泰国、印度尼西亚、新加坡、澳大利亚、新西兰、荷兰、爱尔兰等国家和地区，在中国境内开办的伊利、蒙牛、光明、三鹿、恒天然、旺旺、圣元、养力多等品牌企业，也派出了高层高管人员与会，并在会上作了精彩的专题报告。本次会议，还吸引了营养标签、奶业发展研究、奶业投资、品牌策划、国际贸易与出口信贷融资、营养研究、市场调研、香料研究与生产供应、牛奶包装等众多行业的专家或企业代表极大的兴趣，他们一并与会进行了交流。　　在这次的研讨会上，国际乳品联合会主席吉姆先生、广东省奶业协会副会长王丁棉先生、北京巴斯德公司总经理张列兵博士、泰国Foremost公司LanGearing先生、中国伊利集团副总裁张剑秋博士等人的研究报告，对亚洲的奶业发展和市场状况都做了深入的分析研究。而且他们的研究结论都普遍认为亚洲奶业发展及市场消费仍有很大的发展前景和市场空间。 　　他们预言，未来五年全球乳业的增量将会来自亚洲的奶业发展。来自中国上海光明乳业集团的副总裁陆耀华先生则在研讨会上放言，酸牛奶在亚洲的市场潜力巨大，并预测功能性酸牛奶将成为今后的乳品品种的一个发展趋势，他及他所在的集团公司十分看好未来的酸牛奶市场前景。　　日本在华投资的养乐多（中国）投资有限公司的赵景阳博士，他对存有活性益生菌的乳酸菌饮品市场亦相当看好，他预言，益生菌乳饮品也将会在亚洲成为一种时尚的消费，而让益生菌更好地服务于亚洲人的肠道健康。除此之外，新西兰的恒天然公司商务发展经理卢春卉女士、中国疫病与控制中心的杨月欣女士（yangyuexin）、英国佳纳地亚公司亚洲区经理陈嘉锹（PhilippeChan）先生、澳大利亚solae公司的亚太市场总监DavidMoss先生，日本CALPIS公司总经理Mikihikosato先生、蒙牛阿拉公司副总裁LiLLieLi-Ekhard女士和圣元国际副总裁Williewu先生等人均在此次研讨会上，作了与亚洲奶业发展相关的专题报告。　　上述这些专家、学者和企业代表，他们的研究报告和演讲都有独特的见解，对如何发展亚洲奶业可谓达到了真知灼见的程度，他们的研究很有深度和广度，一致受到了与会者的好评，并使与会者受益菲浅。亚洲奶业的发展及其水平，从总体上讲与欧洲及加、美、新西兰、澳洲等国家相比，距离肯定很大。但亚洲奶业已从无到有，从小到大，从零星分散到成一定的集约规模，一步步地发展到今天，已经取得十分惊人的成绩。　　特别是在上一世纪50年代之前，整个亚洲的奶业仅处于幼雅发展时期，基本上没有一个国家的发展涉入到现代的规模生产这一程度。即使是中国那么一个大国，奶牛总存拦量才12万头左右，年总产奶量也只有20万吨左右，人年均占奶量只有0.4公斤。然而，当进入21世纪之后，上述所提及的亚洲国家，他们的奶业有惊人的发展速度。　　中国的奶牛存栏从2001年的566.2万头至2006年时已发展至1335多万头，年均递增长率为18.7%；2001年的总产奶量为1025.5万吨，发展至2006年时已达3180万吨，年均递增长率为25.4%；2001年的奶类总产量为1122.6万吨，至2006年时为3294万吨，年均递增长率为24%；2001年时的全国人均占奶量只有8.8公斤，至2006年时已达25.3公斤，年均递增长率达23.5%；这四大指标的综合年均递增长率为23%。　　印度、日本、韩国、泰国、越南、台湾（地区）和巴基斯坦等这些国家和地区近六、七年来的奶业发展年均递增长率均达到8%以上。而发达国乃至全球的近几年来的奶业发展增长指数仅维护在2%左右。亚洲上述这些国家的奶业之所以能获得一个较快的发展速度，一是由于它的奶业发展起点较低；二是得益于各国政府的政策支持。像中国、印度、越南、日本、韩国等这些国家，都会在产业政策、税收政策、资金支持等方面扶持和鼓励奶业成产业化发展。　　牛奶加面包或奶酪加红酒，那是西方人典型的食谱，欧洲人除了有酒文化，还有奶文化，久盛不衰的奶文化拉动了牛奶的消费。而亚洲人向来以谷物为主食，对牛奶缺乏致亲致爱的感觉，牛奶消费还未到全民饮奶的程度。但亚洲许多国家的政府已在积极倡导和鼓励它的国民要养成饮用牛奶的习惯，要积极多消费牛奶。　　例如：日本政府的“一杯牛奶强壮一个民族”的计划，印度的“白色革命”，泰国和中国的学生奶计划等，这些政策与措施对奶业发展都起到了很好的促进作用。再者，亚洲各国近几年来的国民经济都有一个飞跃的发展，人民群众的有效购买力有所得到了加强，加之他们的饮食习惯已发生了趋向喜欢、接受牛奶的方向转变。购卖力和饮食习惯是影响亚洲人对牛奶消费的两大主要因素，若这两方面获得改善或有较大的改变，亚洲的牛奶消费将会有惊人的增长。 　　因此，在这次的亚洲乳品研讨会上专家、学者他们对亚洲奶业今后发展走势的预言，还是有一定的依据的。亚洲的人口占全球人口的60%，目前它的人年均牛奶消费水平占全球人均年消费水平的一半也达不到。而且亚洲目前止仍是全球奶产品进口最大的一个地区。亚洲必须要有自己的奶业，必须尽快发展自己的奶业而尽量减少依赖进口，亚洲要达到全球的人均消费水平仍有很长的路要走。中国乳制品消费趋势预测关 键 词：中国乳制品消费趋势预测信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国行业研究报告网整理发表时间：2007年04月10日一、我国乳制品消费品种    乳业未来的增长主要在于产品结构升级。虽然一直以来我国食品工业对于营养重视不够，但事实证明，一旦对营养重视起来，食品工业的发展空间将是无限的。乳业也不例外。如能以营养理念来指导乳业的发展，将可产生升级换代的增长潜力和效益。    乳业有责任担负起国民营养改善工作中的重要角色。第四次全国营养调查结果显示，中国居民维生素、矿物质缺乏普遍存在；营养不平衡呈现快速发展趋势。作为居民平衡膳食结构的重要组成部分，乳品的发展应有意识地与公众营养改善的需求相结合，细化产品开发。    要把引导乳品消费作为一项改善国民营养状况的措施来对待；从平衡中国居民膳食结构的高度，而不是仅仅停留在提高乳制品人均占有量的层面上，来看待和规划乳业今后的发展。    近年来消费者对营养强化剂的看法有很大改变，68%的消费者强烈同意在食物中添加维生素和矿物质，在每10个消费者中有9个认为吃强化维生素和矿物质的食品对保持健康很重要。这种认识有力地推动了营养强化食品的发展。乳制品是进行营养强化的出色的食物载体，通过添加营养强化剂和功能性食品基料，可以开发出丰富多彩的、满足多种需求的强化乳制品。比如，对于选择脱脂奶的人来说，添加必需脂肪酸和维生素A、D、E可以弥补乳脂营养的损失；对于一般素食者来说，乳制品中强化铁、锌等微量元素有利于改善他们的膳食营养平衡。      酸奶的发展是从改善风味和有益于健康开始的，与水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质的不同组合，各种符合卫生要求的功能性添加物的适当采用，使酸奶显得绚丽多彩。“美味与健康同行”今后仍然是酸奶发展的基础，市场对营养强化型酸奶的需求也将会明显增加。       但专家指出，尽管添加有矿物质、低聚糖、DHA、膳食纤维等营养保健成分的乳制品已经投放市场，目前乳制品的营养强化品种仍嫌不足，营养意义和目标人群不够明确，消费者对这些产品的了解程度和接受意识也不够高。比如，认为“牛奶中的钙已经很多了，高钙奶纯属厂家炒作”就明显就是一种误解。强化钙的产品在发达国家中之所以很少见，是因为发达国家居民乳制品消费的基础量已经非常高了(约300千克／年)。而我国人均年消费奶量只有10千克／年；且营养调查显示，中国居民钙的摄入量远未得到满足。因此，在乳制品摄入量极其有限的前提下，在乳制品中强化钙是非常有理由的，也是非常可行的补钙措施。 二、乳制品供需缺口分析   近年来我国乳品进口一直保持高速增长态势，乳清和奶粉是主要进口品种，此外还有部分国内没有生产的品种，如乳糖等。进口奶粉中的一部分是到岸后作为外资的高端婴幼儿奶粉品牌直接分装销售。预计2007我国乳制品进口将继续保持增长态势。 三、影响乳制品需求的因素分析    收入增长仍是影响奶类需求的主要因素。我国城镇居民是乳品消费的主要群体，目前我国农村居民收入绝对数仅为城市居民的1/3多一点，城镇居民的人均消费量在18.12公斤，是农村居民人均消费量的10倍多。据测算，我国城镇收入最高家庭鲜乳品消费数量是收入最低者的4.1倍。目前，我国农村家庭乳品消费水平仍然很低，并且波动较大。据统计，我国农村家庭人均消费量最高为1.46公斤，其余多数年份不到1千克。农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增长率的影响，增长高的年份奶类消费增长幅度较大。农村居民奶类消费的变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长的主要制约因素。    城市化进程是乳类产品消费需求增长的新动因。近年，随着我国城市化及小城镇的迅速发展，城镇人口增长明显加快。城镇人口的迅速增长，成为我国乳类产品需求的新的增长点。由于城市居民在消费乳类产品时，相对于农村市场具有更好的市场环境，因此，我国城镇居民乳产品的消费水平一直比农村居民高。如果新增加一个城镇居民，每年就能够新增加乳品需求５公斤。城镇人口增加１％，我国城乡居民乳品的消费需求就会增加4173万公斤。可见，城市化及城镇人口的增加，将是未来我国乳品需求增长不可忽视的重要因素。    人口增长及其结构变化将是乳品需求的推动力。上世纪90年代以来，我国在控制人口数量，提高人口素质方面做出了极大的努力，1998年全国的人口自然增长率首次降到1％以下，人口增长速度减缓对于提高人民生活质量创造了条件。但由于我国人口基数大，尤其是农村人口出生率比城镇人口出生率高，因此，在2000年至2015年期间，我国每年新增人口还将达到1000万人左右。由于我国奶类消费群体主要集中在婴儿、老人和城镇地区人口，因此，人口增长及其结构变化仍是影响我国奶类产品需求的重要因素。    市场细化和宏观政策将有效促进消费需求。近几年来，政府及各地行业协会会同乳品生产厂家通过各种形式大力宣传牛奶及乳制品的营养知识，国民对牛奶及乳制品在膳食中的营养作用认识逐步增强。此外，乳品市场竞争机制的导入，包括乳产品的多样化，满足了不同消费群体的需求。而且，乳类产品流通渠道的改善，使消费者可以通过送奶上门、在杂货店、便利店、专卖店、超级市场等多种渠道方便地获得乳制产品。从乳品企业经营战略和市场消费增长来看，国内乳品龙头企业加大投资和市场开拓力度的步伐不断增加，大力发展新兴的各具特色的产业化经营，同时加强市场销售开拓力度。从乳品消费市场增长来看，城镇居民牛奶消费营养观念的不断增加和政府学生奶计划在各地的推广，消费市场增长的势头将会得到进一步加强。 美国2007年乳业预测简报关 键 词：美国乳业预测简报信息整理：慧典市场研究报告网 http://www.hdcmr.com/信息来源：中国食品质量报发表时间：2007年03月7日　 美国农业部预计2007年的牛奶产量将会达到1843亿英磅，比2006年的预计值高出1.4%。奶牛数量将会出现稍微的减少，但是每头奶牛的产量将会增加。 　　同时还预计由于国内和国外奶制品市场需求量的增加，与2006年相比，牛奶和奶制品的价格都将会出现增长，但是由于玉米和苜蓿价格的上涨，将会造成牛奶和饲料价格比的下降。 　　奶酪平均价格将会在每英磅1.32美元－1.39美元之间，这也与增加的就业机会和收入有关。全美餐馆协会预计2007年的奶酪消费将会增加5%。