2016-2022年中国火锅连锁行业市场分析及投资趋势研究报告.doc 15页

2016-2022年中国火锅连锁行业市场分析及投资趋势研究报告（目录）【出版日期】2016年【交付方式】Email电子版/特快专递【价　　格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元【报告链接】http://www.chinairr.org/report/R09/R0903/201609/07-213267.html报告摘要及目录报告目录： 第一部分行业发展环境    13第一章中国餐饮业整体运行态势分析    13第一节中国餐饮业运行综述    13一、餐饮业发展现状分析   13二、餐饮业市场规模分析   14三、餐饮百强企业发展特点      14（一）营业收入增长放缓   14（二）快餐正餐发展减缓   18（三）区域布局仍较集中   18（四）业态经营方式决定直营加盟比      19四、中国餐饮企业的主要营销手段   19（一）中国餐饮的特色营销方式      19（二）节假日餐饮营销战略分析      20（三）餐饮业微博营销策略分析      24五、餐饮业品牌打造的策略分析      26六、餐饮业存在问题及发展对策      28（一）国内制约餐饮业发展的问题   28（二）促进餐饮产业健康发展策略   31第二节中国连锁餐饮市场发展情况 33一、中国连锁餐饮行业发展概况      33（一）连锁餐饮发展背景与起源      33（二）连锁餐饮业发展历程分析      34（三）连锁餐饮业发展优势分析      35（四）连锁餐饮业发展现状分析      36二、连锁餐饮业基本情况分析   38（一）连锁餐饮门店总数分析   38 （二）连锁餐饮营业面积情况   38（三）连锁餐饮餐位数量分析   39（四）连锁餐饮营业总额分析   39三、连锁餐饮企业竞争策略分析      40（一）提升连锁餐饮战略决策能力   40（二）提高连锁餐饮技术开发能力   41（三）提升连锁餐饮市场营销能力   42四、连锁餐饮业发展策略分析   43（一）连锁餐饮存在的问题分析      43（二）连锁餐饮发展对策与措施      45（三）连锁餐饮发展的对策建议      46 第二章中国火锅店连锁行业市场发展环境解析    51第一节中国宏观经济环境分析 51一、中国GDP增长情况分析     51二、工业经济发展形势分析      52三、社会固定资产投资分析      53四、全社会消费品零售总额      54五、城乡居民收入增长分析      55六、居民消费价格变化分析      56七、对外贸易发展形势分析      57第二节中国火锅店连锁市场政策环境分析    58一、中国餐饮行业管理体制分析      58二、餐饮食品安全相关政策综述      58三、餐饮企业连锁经营管理规范      60四、中国餐饮行业重点政策解读      60五、中央八项规定对餐饮业影响      63六、中国火锅底料地方标准解读      64第三节中国火锅连锁行业社会环境分析 65一、中国人口环境分析      65二、旅游发展情况分析      66三、居民主要食品消费      67第四节中国饮食文化环境分析 68一、中国传统饮食文化      68二、中国饮食文化与历史   69三、中国饮食文化在国外传播   70四、中西方饮食文化分析差异   73五、中国特色特色餐饮发展形式      75 第二部分行业运行形势    80第三章中国火锅店连锁业运行新形势透析    80第一节中国火锅餐饮行业运行状况 80一、火锅餐饮业运行概况   80 二、火锅餐饮业现状分析   82三、火锅餐饮业现存问题   83四、火锅餐饮的发展趋势   84五、火锅店经营形式分析   88第二节中国火锅店连锁行业的运行状况 89一、火锅连锁行业发展分析      89二、火锅连锁餐饮主要流派      90三、火锅连锁餐饮发展现状      90四、火锅餐饮品牌营销问题      91第三节中国火锅店连锁发展对策与趋势分析 91一、火锅餐饮个性经营策略      91二、火锅餐饮连锁发展建议      93三、连锁餐饮市场发展趋势      95 第四章中国火锅店连锁细分市场运营状况分析    97第一节重庆老火锅市场发展分析    97一、重庆老火锅历史发展情况   97二、重庆火锅店经营模式分析   97第二节北方涮羊肉火锅连锁店发展分析 97一、涮羊肉发展历史分析   97二、东来顺火锅门店数量   98三、东来顺火锅优劣势分析      99第三节重庆新派火锅连锁店发展分析    100一、重庆新派火锅连锁发展      100二、重庆新派火锅特点分析      100三、新派火锅连锁品牌分析      100四、重庆火锅连锁店面临内部挑战   103五、重庆火锅连锁店面临外部挑战   105六、重庆火锅连锁行业的发展策略   105 第五章中国火锅店连锁区域市场运行分析    109第一节华北地区 109一、居民饮食习惯分析      109二、人均餐饮消费支出      110三、餐饮市场发展分析      111四、连锁企业门店数量      111第二节华东地区 112一、居民饮食习惯分析      112二、人均餐饮消费支出      112三、餐饮市场发展分析      112四、连锁餐饮企业门店      113第三节华中地区 113一、居民饮食习惯分析      113 二、人均餐饮消费支出      113三、餐饮市场发展分析      114四、连锁餐饮企业门店      114第四节华南地区 115一、居民饮食习惯分析      115二、人均餐饮消费支出      115三、餐饮市场发展分析      115四、连锁餐饮企业门店      116第五节东北地区 116一、居民饮食习惯分析      116二、人均餐饮消费支出      117三、东北火锅特点分析      117四、餐饮市场发展分析      118五、连锁餐饮企业门店      118第六节西北地区 119一、居民饮食习惯分析      119二、人均餐饮消费支出      119三、餐饮市场发展分析      119四、连锁餐饮企业门店      120第七节西南地区 120一、居民饮食习惯分析      120二、人均餐饮消费支出      120三、餐饮市场发展分析      121四、连锁餐饮企业门店      121第八节各区域市场结构分析    122一、餐饮收入区域结构分析      122二、餐饮连锁门店区域结构分析      122 第六章中国重点城市火锅店连锁市场运行动态解读    124第一节重庆火锅连锁店发展分析    124一、重庆餐饮宏观环境情况分析      124二、重庆餐饮行业整体发展分析      125三、重庆火锅连锁市场发展现状      125四、重庆火锅连锁餐饮主要品牌      126五、重庆火锅连锁市场竞争格局      126（一）传统品牌引领市场   126（二）第二阶梯竞争激烈   126（三）新贵品牌迅猛发展   126（四）后起之秀突飞猛进   126（五）汤锅瓜分火锅市场   127（六）外地品牌强势进入   127六、重庆火锅业发展动态   127第二节北京火锅连锁店发展分析    127 一、北京餐饮宏观环境情况分析      127二、北京餐饮行业整体发展分析      128三、北京火锅连锁餐饮主要品牌      129四、北京火锅连锁市场特征分析      129第三节四川火锅店连锁市场    130一、四川餐饮宏观环境情况分析      130二、四川餐饮行业整体发展分析      131三、四川火锅消费者的调研情况      131四、影响火锅消费的因素分析   132五、四川火锅市场面临的挑战   132第四节上海火锅店连锁市场    133一、上海餐饮宏观环境情况分析      133二、上海餐饮行业整体发展分析      134三、上海火锅连锁餐饮市场调研      135（一）消费者就餐选择分析      135（二）消费者外出就餐频率      135（三）消费者就餐人数分析      136（四）消费者就餐地点选择      136（五）消费者就餐时间情况      137（六）消费者对火锅产品关注因素   137（七）消费者对大小火锅的偏好      138四、上海火锅连锁市场主要商圈      139 第三部分行业竞争格局    140第七章中国火锅店连锁业竞争格局透析 140第一节中国火锅店连锁行业的竞争总况 140一、成都火锅餐饮推出私人订制      140二、上海重庆火锅餐饮合作发展      140三、火锅连锁企业信息化争市场      141第二节中国火锅店连锁业集中度分析    141一、火锅店连锁业市场集中度分析   141二、火锅店连锁业区域集中度分析   141第三节中国火锅店连锁企业的竞争行为分析 142一、火锅连锁店市场定位分析   142二、火锅连锁店核心竞争分析   143三、火锅连锁店营销策略分析   144四、火锅连锁店供应管理分析   145 第八章中国火锅店连锁行业主体企业竞争力探析 147第一节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 147一、企业发展简况分析      147二、企业经营情况分析      147三、企业经营优劣势分析   148 第二节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 152一、企业发展简况分析      152二、企业经营情况分析      153三．企业经营优劣势分析   154第三节重庆小天鹅控股（集团）有限公司    157一、企业发展简况分析      157二．企业经营情况分析      158三、企业经营优劣势分析   158第四节重庆德庄实业集团 160一、企业发展简况分析      160二、企业经营情况分析      160三、企业经营优劣势分析   160第五节重庆秦妈餐饮文化有限公司 162一、企业发展简况分析      162二、企业经营情况分析      162三、企业经营优劣势分析   163第六节重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司    163一、企业发展简况分析      163二、企业经营情况分析      163三、企业经营优劣势分析   164第七节呷哺呷哺餐饮管理有限公司 164一、企业发展简况分析      164二、企业经营情况分析      164三、企业经营优劣势分析   165第八节谭鱼头投资股份有限公司    165一、企业发展简况分析      165二、企业经营情况分析      165三、企业经营优劣势分析   166第九节北京东来顺集团有限责任公司    168一、企业发展简况分析      168二、企业经营情况分析      169三、企业经营优劣势分析   171第十节四川海底捞餐饮股份有限公司    173一、企业发展简况分析      173二、企业经营情况分析      173三、企业经营优劣势分析   174 第九章中国火锅优势品牌竞争力分析    178第一节小肥羊火锅    178一、小肥羊产品特色   178二、品牌竞争力分析   178三、未来发展战略分析      178第二节奇火锅    179 一、奇火锅产品特色   179二、品牌竞争力分析   179第三节谭鱼头火锅    179一、谭鱼头产品特色   179二、品牌竞争力分析   179三、未来发展战略分析      180第四节秦妈火锅 180一、秦妈火锅产品特色      180二、品牌竞争力分析   180三、品牌经营情况      180第五节蓉城老妈 181一、蓉城老妈产品特色      181二、品牌竞争力分析   181三、品牌发展情况分析      181第六节海底捞火锅    181一、海底捞产品特色   181二、品牌竞争力分析   182三、品牌发展情况分析      182四、品牌竞争优势分析      182第七节德庄火锅 183一、德庄产品特色      183二、品牌经营情况分析      183三、未来发展战略分析      183第八节小天鹅火锅    183一、小天鹅产品特色   183二、品牌竞争力分析   183三、品牌经营情况分析      184 第四部分行业投资前景    185第十章中国火锅市场消费调研情况分析 185第一节中国火锅市场消费影响因素分析 185一、经济对火锅的影响      185二、传统对火锅的影响      185三、环境对火锅的影响      185第二节中国火锅市场消费者特征分析    185一、火锅服务对象分析      185二、顾客消费行为分析      186三、顾客消费特征分析      186第三节中国火锅市场消费者需求特征分析    187一、顾客功用需求分析      187二、顾客方式需求分析      187三、顾客价钱需求分析      187四、顾客外延需求分析      187  第十一章中国餐饮连锁火锅企业投融资案例及策略分析    189第一节餐饮连锁火锅企业资金来源分析 189一、银行贷款      189二、风投资本      189三、私募基金      190第二节餐饮连锁火锅企业主要融资方式 190一、设立产业基金      190二、民间借贷融资      190三、股权出让融资      191四、国内上市融资      191第三节呷哺呷哺投资股权转让案例分析 192第四节餐饮企业与资本融合策略分析    192一、餐饮企业与金融资本现状分析   192二、餐饮业与金融资本合作经验教训      194三、餐饮企业与金融资本融合的建议      195 第十二章中国火锅店连锁业前景展望与盈利预测 199第一节餐饮市场发展前景预测 199一、未来餐饮业的发展格局分析      199二、未来餐饮连锁发展方向分析      200三、未来连锁餐饮发展前景展望      203第二节餐饮连锁火锅市场发展趋势预测 204一、餐饮连锁火锅企业营销趋势分析      204二、餐饮连锁火锅市场需求变化趋势      206三、中国餐饮连锁火锅市场发展趋势      207第三节餐饮市场规模预测 208一、中国餐饮市场规模预测分析      208二、连锁餐饮市场规模预测分析      209第四节“十二五”餐饮行业规划建议    210一、餐饮行业“十二五”规划预测   210二、“十二五”期间促进餐饮业科学发展规划 211 部分图表目录：图表1 中国餐饮业零售额统计      14图表2 中国餐饮百强企业排名      15图表3 中国餐饮连锁企业门店总数统计      38图表4 中国餐饮连锁企业营业面积统计      38图表5 中国餐饮连锁企业餐位数量统计      39图表6 中国餐饮连锁企业营业额统计   39图表7 中国国内生产总值及增长变化趋势图      51图表8 国内生产总值构成及增长速度统计   52图表9 中国规模以上工业增加值及增长速度趋势图   53 图表10 中国规模以上工业增加值及增长速度趋势图 53图表11 中国全社会固定资产投资增长趋势图     54图表12 中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 55图表13 城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 56图表14 中国居民消费价格月度变化趋势图 57图表15 中国进出口总额增长趋势图    58图表16 中国政府相关部门餐饮行业政策一览表 59图表17 中国人口总量增长趋势图 65图表18 中国人口数量及其构成情况统计    66图表19 中国国内旅游情况统计    66图表20 中国入境旅游人数规模及国际旅游外汇收入规模统计 67图表21 城镇居民家庭人均消费支出统计    67图表22 城镇居民家庭人均购买商品数量统计    68图表23 中国八大菜系分布图 69图表24 餐饮百强企业中火锅企业营业收入情况 90图表25 东来顺涮羊肉火锅    99更多图表见正文…… 什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面： 行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据 市场行业报告相关问题解答1、客户我司的行业报告主要是客户包括企业、风险投资机构、资金申请评审机构申请资金或融资者、学术讨论等需求。2、报告内容我司的行业报告内容充实，报告包括了行业产品定义、行业发展现状（产品产销量、产品生产技术等）、行业发展最新动态以及行业发展趋势预测等。对购买者认识和投资该行业起到关键引导作用。3、报告重点倾向我司的行业报告重点倾向主要包括：行业相关数据、行业企业数据、行业市场相关数据等。报告侧重点略有差异，具体情况看报告结构目录。4、我们的团队我们的团队人员组成各高校的知名导师、行业高管的人员和经验丰富的市场调查人员。我们的团队人员对客户需求定位精准，能抓住项目精华，以合适的文字图表和图形展示项目投资价值。对行业或具体产品的投资特性、市场规模、供求状况、行业竞争状况（结构与主要竞争企业）、发展趋势等进行分析和论证，寻求规律、发展机会、现存问题的解决方案、做大做强的对策等等。我司研究员在信息、理念、创新思维上具有开拓性给客户服务提高到一个新的层次。5、报告数据来源我司报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 火锅连锁行业报告特点火锅连锁行业环境：我们的环境分析主要包括国外相关行业发展现状和趋势、行业相关政策法规整理以及国内宏观经济发展现状等。火锅连锁行业结构：我们行业结构分析主要包括产品市场消费需求结构、行业投资主体性质结构以及行业生产主体结构等等。火锅连锁行业市场：我们的行业市场分析对行业产品整个供求状态以数据或文字方式表述、对行业市场现状呈现的特点进行概述，并对行业市场未来发展趋势进行科学预测。火锅连锁行业企业：我们的行业企业分析主要包括行业企业发展历程、企业组织结构、企业相关财务数据和指标、企业竞争优劣势分析等。火锅连锁行业成长性：我们的行业成长性分析主要包括行业所属生命周期的位置，行业投资增长性，行业近几年发展速度情况以及未来市场增长速度等。我司报告特色：在研究内容上突出全方位特色，报告以本年度最新数据的实证描述为基础，全面、深入、细致地分析各行业的市场供求、进出口形势、投资状况、发展趋势和政策取向以及主要企业的运营状况，提出富有见地的判断和投资建议；在形式上，报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、政策法规目录、主要企业信息及行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的行业全景图。 公司介绍北京智研科信咨询有限公司是一家专业的调研报告、行业咨询有限责任公司，公司致力于打造中国最大、最专业的调研报告、行业咨询企业。拥有庞大的服务网点，公司高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。公司将以最专业的精神为您提供安全、经济、专业的服务。公司致力于为各行业提供最全最新的深度研究报告，提供客观、理性、简便的决策参考，提供降低投资风险，提高投资收益的有效工具，也是一个帮助咨询行业人员交流成果、交流报告、交流观点、交流经验的平台。依托于各行业协会、政府机构独特的资源优势，致力于发展中国机械电子、电力家电、能源矿产、钢铁冶金、服装纺织、食品烟酒、医药保健、石油化工、建筑房产、建材家具、轻工纸业、出版传媒、交通物流、IT通讯、零售服务等行业信息咨询、市场研究的专业服务机构。经过智研咨询团队不懈的努力，已形成了完整的数据采集、研究、加工、编辑、咨询服务体系。能够为客户提供工业领域各行业信息咨询及市场研究、用户调查、数据采集等多项服务。同时可以根据企业用户提出的要求进行专项定制课题服务。服务对象涵盖机械、汽车、纺织、化工、轻工、冶金、建筑、建材、电力、医药等几十个行业。A.北京智研科信咨询有限公司于2008年注册成立，是国内较早开展竞争情报、市场调研、产业研究及专项研究为主的调查研究机构之一，凭借其专业的研究团队，先进的研究技术在此领域一直处于绝对的优势和领先地位：a)拥有全国百万家企业基础数据库b)全国各地分支网络和严格的调查控制流程，使我们有足够的知识和能力向客户提供高质量服务。c)超过200多个研究项目的成功案例d)研究领域覆盖能源、化工、机械、汽车、电子、医疗等诸多行业e)我们很荣幸的为工商银行、国家开发银行、麦肯锡、通用集团、波士顿咨询、三菱商事、中国农科院、同济大学、三星电子，松下电器、丸红株式会社海尔、美的等国内外知名企业和机构提供过咨询服务B.智研咨询调研（行业研究）说明 a)行业研究部分智研咨询主要采用行业深度访谈和二手资料研究的方法：b)通过对厂商、渠道、行业专家，用户进行深入访谈，对相关行业主要情况进行了解，并获得相应销售和市场等方面数据。c)二手资料收集，对部分公开信息进行比较，参考用户调研数据，最终获得行业规模的数据。d)智研科信具有获得一些非公开信息的渠道：e)政府数据与信息f)相关的经济数据g)行业公开信息h)企业年报、季报i)行业资深专家公开发表的观点j)精深严密的数理统计分析我们的服务领域产业产品技术企业产业环境产品定义技术现况基本数据市场区隔占有率技术关联发展沿革全球概况应用市场规模新产品技术动向大事纪产销状况市场结构替代技术动大投资产业特性营销通路专利经营概况吸引力供需变化标准竞争优势发展条件产品关联零组件经营策略发展轨迹生命周期技术层次潜在竞争者产业政策竞争者技术趋势...竞争分析成本结构发展策略